Grönsakskorma med cashewkräm

Grönsakskorma hör till de mildare indiska curryrätterna: krämig, aromatisk och mjukt kryddad snarare än stark. Här får blomkål, morot och ärtor sjuda i en smakrik lökbas med spiskummin, koriander, kardemumma och garam masala, och avslutas sedan med mixade cashewnötter för en slät mjölkfri sås. Cashewkrämen ger curryn fyllighet och en mild rik smak som fäster vid grönsakerna utan att göra rätten tung. Servera med basmatiris för en enkel middag, eller lägg till tunnbröd och chutney för en mer mättande måltid.

Få ut det bästa av det här receptet

Ingredienstips

Mixa cashewnötterna ordentligt: Blötläggning mjukar upp nötterna, men att mixa tills helt slätt är det som ger korman dess silkeslena sås.
Använd hel kardemumma för doft: Hela kapslar ger oljan en mild doft; ta bort dem före servering om du helst inte vill bita i dem.
Skär grönsakerna jämnt: Små blomkålsbuketter och morotsbitar i munsstorlek gör att allt blir mört samtidigt.

Texturtips

Låt sjudningen vara försiktig: När cashewkrämen har tillsatts, undvik kraftig kokning så att såsen förblir slät i stället för grynig.
Pausa och mixa igen: En andra kort mixning efter en kort paus kan göra cashewkrämen märkbart slätare.

Tips för att förbereda i förväg

Bra för matförberedelser: Curryn håller sig bra i kylen och den milda kryddningen gör den lätt att kombinera med ris eller flatbröd under veckan.
Värm försiktigt: Värm i en kastrull med lite vatten, rör om ofta, tills den är genomvarm och rykande het.
Passar att frysa in: Frys in efter att den har svalnat helt, tina sedan över natten i kylen innan du värmer försiktigt.

Serveringsförslag

Servera med basmatiris: Luftigt basmatiris är perfekt för att suga upp den krämiga cashewsåsen.
Avsluta fräscht: En liten näve färsk koriander eller en skvätt citron kan pigga upp den milda, krämiga såsen.