Groentekorma met cashewroom

• 150 g Cashewnoten
• 500 ml Water
• 1 grote Gele Ui
• 2 el Koolzaadolie
• 6 stukken Kardemompeulen
• 20 g Gemberwortel
• 4 tenen Knoflook
• 2 tl Gemalen Komijn
• 2 tl Gemalen Koriander
• 1 ½ tl Garam Masala
• 2 middel Wortel
• 1 middel Bloemkool
• 200 g Doperwten

1. Doe de cashewnoten in een kom en overgiet met 300 ml van het water. Laat 10 minuten weken terwijl je de groenten voorbereidt.
2. Snijd de gele ui in dunne plakjes. Schil en rasp de gemberwortel fijn en rasp de knoflook fijn.
3. Schil de wortel en snijd in hapklare stukken. Snijd de bloemkool in kleine roosjes zodat ze gelijkmatig garen.
4. Verhit de koolzaadolie in een grote pan op middelhoog vuur. Voeg de kardemompeulen toe en bak 30 tot 60 seconden tot het geurt, voeg dan de ui toe met een snuf zout en bak 8 tot 10 minuten tot zacht en licht goudbruin.
5. Roer de gember en knoflook erdoor en bak 1 minuut. Voeg de gemalen komijn, gemalen koriander en de helft van de garam masala toe en bak 30 seconden al roerend tot de specerijen geroosterd ruiken.
6. Schep de wortel en bloemkool erbij en roer om ze te bedekken met het gekruide uimengsel. Voeg de resterende 200 ml water toe, breng aan de kook tot een zachte sudder, dek af en kook 10 tot 12 minuten tot de groenten net gaar zijn.
7. Blend de geweekte cashewnoten met hun weekwater tot helemaal glad. Roer de cashewroom door de pan en laat 3 tot 5 minuten zachtjes sudderen tot de saus zijdezacht oogt en licht gebonden is; laat het niet hard koken.
8. Roer de doperwten erdoor en kook 2 tot 3 minuten tot ze goed heet zijn. Zet het vuur uit, roer de resterende garam masala erdoor en breng op smaak met zout; verwijder de kardemompeulen voor het serveren als je wilt.

Dit recept gemaakt? Geef een beoordeling — een reactie is optioneel.