Chicken Chettinad (Zuid-Indiase gekruide curry)

• 2 el Kokosolie
• 20 bladeren Verse Kerrieblaadjes
• 2 middel Gele Ui
• 25 g Gemberwortel, gepeld
• 5 tenen Knoflook
• 2 tl Gemalen Koriander
• 1 ½ tl Gemalen Komijn
• ½ tl Gemalen Kurkuma
• 2 tl Zwarte Peper, versgemalen
• 3 middel Tomaat, rijp
• 800 g Kippendijen, zonder bot, zonder vel
• 1 el Tamarindepasta
• 400 ml Kokosmelk
• 200 ml Water
• 2 tl Fijn Zeezout

1. Verhit de kokosolie in een grote, zware pan op middelhoog vuur. Voeg de kerrieblaadjes toe en laat ze 20 tot 30 seconden sissen tot ze geuren. Snijd ondertussen de ui in dunne plakjes en rasp de gember en knoflook.
2. Voeg de ui toe met een snufje van het zout en bak 10 tot 12 minuten, roer vaak, tot goudbruin. Roer de gember en knoflook erdoor en bak 1 minuut tot de rauwe geur verdwijnt.
3. Voeg het gemalen korianderzaad, gemalen komijn, kurkuma en zwarte peper toe en bak 30 tot 60 seconden, al roerend, tot de specerijen geroosterd ruiken. Snijd de tomaten grof, voeg ze dan toe met de resterende zout en bak 6 tot 8 minuten tot ze uit elkaar vallen en jamachtig zijn.
4. Voeg de kip toe en schep om zodat hij bedekt is met de gekruide ui-tomatenbasis. Bak 4 tot 5 minuten, al roerend, tot de kip aan de buitenkant ondoorzichtig wordt.
5. Roer de tamarindepasta door de kokosmelk en schenk dit samen met het water in de pan. Breng zachtjes aan de kook, zet dan laag en laat 18 tot 22 minuten zachtjes koken, af en toe roerend, tot de kip mals is en de saus dik en glanzend. Proef en breng zo nodig op smaak met wat extra zout.

Dit recept gemaakt? Geef een beoordeling — een reactie is optioneel.