Poulet Rôti met dragonjus (Franse gebraden kip)

Poulet rôti is het soort Franse gebraden kip dat het koken eenvoudig maar precies houdt: goed gekruide kip, droge huid, royaal boter en een hete oven om het bruinen te starten. Citroen en knoflook zorgen voor frisheid en hartige diepte, terwijl de braadslede de basis wordt voor een lichte jus in plaats van een zware jus. Verse dragon geeft de saus zijn kenmerkende anijstoets en tilt de rijkdom van de kip op zonder te overheersen. Geserveerd in stukken met de warme jus erover gelepeld, past het zowel bij een zondagse lunch als bij een ongecompliceerd diner met aardappelen, groenten of een knapperige salade.
Recept van het redactieteam van JustRecipes
Inhoud gecontroleerd en gevalideerd: augustus 2026 Hoe onze recepten tot stand komen
Dit recept gemaakt? Geef een beoordeling
Keuken Franse huiskeuken
Smaakprofiel Boterachtig • Kruidig • Hartig
Technieken Roosteren op hoge temperatuur • Jus uit de pan inkoken
Benodigdheden Braadslede • Oven • Vleesthermometer
Bereidingswijze Garen zonder omkijken • Geschikt voor een groep

Waarom dit recept goed werkt

  • Knapperig vel: Door de kip te starten op 220°C (430°F) krijgt de met boter ingesmeerde huid snel een flinke hitteboost voordat de oven lager gaat voor gelijkmatig braden.
  • Eenvoudige, gelaagde smaak: Knoflook, citroenrasp en boter kruiden de kip, terwijl wijn, bouillon en gebruinde aanbaksels een hartige basis vormen voor de dragonjus.
  • Duidelijke gaarheidskenmerken: Een thermometer in het dikste deel van de dij neemt giswerk weg en helpt droog, te gaar vlees te voorkomen.

Haal het beste uit dit recept

Achtergrond en variaties

  • Franse huiselijke manier van serveren: Poulet rôti wordt vaak in stukken geserveerd met het braadvocht uit de pan in plaats van een zware jus, zodat de focus blijft op de gebraden kip en de aromatische jus.
  • Dragon en kip: Verse dragon geeft de jus een uitgesproken Franse anijstoets die vanzelf goed past bij gevogelte en boterige braadsappen.

Veelgemaakte fouten

  • Sla de hete start niet over: Het eerste roosteren op 220°C (430°F) helpt de huid snel te bruinen; als je de kip in een koelere oven zet, kan de huid bleek en zacht blijven.
  • Laat rusten voor het aansnijden: Meteen uit de oven trancheren laat te veel sap op de plank lopen. Door te laten rusten kan het vlees zich zetten en wordt trancheren netter.
  • Let op het vel van de borst: Boter bruint snel, dus dek de borst losjes af met folie als hij donkerder wordt voordat de kip helemaal gaar is.

Ingrediënten vervangen

  • Alcoholvrije jus: Vervang de witte wijn door extra kippenbouillon en blus de braadslede op dezelfde manier af, waarbij je de aanbaksels losschraapt voor smaak.
  • Kruidenvariantie: Gebruik verse tijm in plaats van dragon voor een aardser, klassieke smaak van gebraden kip.

Voorbereidingstips

  • Bewaar kip en jus apart: Laat beide volledig afkoelen en zet de gesneden kip en jus daarna in aparte luchtdichte bakjes in de koelkast, zodat het vlees niet in te veel vocht ligt.
  • Verwarm zachtjes: Verwarm de kip in een oven van 180°C (355°F) tot gloeiend heet, en verwarm de jus zachtjes in een steelpan zonder te laten koken.
  • Invriezen na het bakken: Gesneden kip en jus kun je apart invriezen en later ontdooien en opwarmen voor een makkelijke maaltijd met gebraden kip.

Benodigdheden

Braadslede Houten Lepel Keukenthermometer Oven Steelpan Tang
Ingrediënten
Instructies
Afdrukken
  1. Verwarm de oven voor op 220°C (430°F). Dep de kip droog en leg hem in een braadslede.
  2. Prak de boter met de knoflook, fijn geraspte citroenschil en zwarte peper. Wrijf de boter over de hele kip en doe dan de citroen (gehalveerd) in de holte.
  3. Braad 15 minuten, verlaag dan de oven naar 190°C (375°F) en braad nog 55 tot 65 minuten, tot het braadvocht helder is en het dikste deel van de dij 74°C (165°F) bereikt. Als de huid te snel bruint, dek de borst dan losjes af met aluminiumfolie.
  4. Leg de kip op een plank en laat 10 tot 15 minuten rusten voordat je hem aansnijdt. Giet het overtollige vet uit de braadslede en laat de aanbaksels en het braadvocht achter.
  5. Zet de braadslede op middelhoog vuur en voeg de wijn toe; schraap de aanbaksels los terwijl het borrelt. Voeg de bouillon toe en laat 5 tot 7 minuten zachtjes koken tot het iets is ingekookt, roer dan de dragon erdoor en haal van het vuur.
  6. Snijd de kip aan en lepel de warme dragonjus erover om te serveren. Proef de jus en voeg eventueel nog wat zwarte peper toe.

Dit recept gemaakt? Geef een beoordeling — een reactie is optioneel.

Notities bij het recept

Tips

  • Voor het knapperigste vel zorg je dat de kip helemaal droog is voordat je de boter erop wrijft.
  • Als je kwetsbare groepen serveert, zorg dan dat de kip in het dikste deel van de dij 74°C (165°F) is en dat het braadvocht helder is.
  • Voor een helderdere jus giet je hem door een zeef in een steelpan en verwarm je hem daarna zachtjes voor het serveren.

Alternatieven

  • Vervang verse dragon door verse tijm voor een aardser, klassieke braadsmaak.
  • Vervang droge witte wijn door kippenbouillon voor een alcoholvrije jus.

Bewaren

  • In de koelkast tot 3 dagen
  • Laat de kip en jus afkoelen en zet ze daarna in aparte luchtdichte bakken in de koelkast. Verwarm de kip in een oven van 180°C (355°F) tot gloeiend heet en verwarm de jus zachtjes in een steelpan zonder te koken; vries aangesneden kip en jus in tot 2 maanden.

Beoordelingen & reacties

Vond je dit recept lekker? Deel je mening om onze kookcommunity te helpen.

Heb je dit recept geprobeerd?

Kies 1 tot 5 sterren. Een reactie is optioneel.

Gebruik 10–500 tekens als je een reactie achterlaat.

Blijf geïnspireerd

Ontdek elke dag nieuwe recepten, seizoensfavorieten en kookinspiratie. Volg JustRecipes op Pinterest en Spillt.

Pinterest

Receptoverzicht

  • Porties: 4 porties
  • Totale tijd: 1u 35min (20min actief)
  • Moeilijkheid: Makkelijk
  • Keuken: Frans
  • Allergieën:
    Melk
Geschikt voor beginners Geschikt om in te vriezen Kindvriendelijk
Signal WhatsApp

Plan je maaltijden en krijg automatisch een complete boodschappenlijst.

Toevoegen aan maaltijdplanner

Benodigdheden

Braadslede Houten Lepel Keukenthermometer Oven Steelpan Tang
Advertentie

Aanbevolen keukentools voor dit recept

Beste keuze

WMF Mini steelpan 16 cm met deksel

Compacte steelpan van roestvrij staal
  • Hoogwaardig roestvrij staal
  • Gelijkmatige warmteverdeling
  • Hogere prijsklasse

Nog ingrediënten over?

Vind recepten met ingrediënten uit dit recept of wat je al in huis hebt.

Vind recepten met deze ingrediënten →

Meer variaties

Bekijk alles

Meer uit deze categorie

Bekijk alles

Koken met deze ingrediënten

Droge Witte Wijn

1 cup ≈ 240 ml
Ingrediënt omrekenen→

Kippenbouillon

1 cup ≈ 240 ml
Ingrediënt omrekenen→

Ongezouten Boter

10 oz ≈ 283 g
Ingrediënt omrekenen→

Zwarte Peper

1 cup ≈ 110.4 g
Ingrediënt omrekenen→

Meer met vergelijkbare ingrediënten

Bekijk alles

Misschien vind je dit ook lekker

Maak dit recept de volgende keer makkelijker

Advertentie

Deze tools helpen je betere resultaten te behalen met minder moeite.

Beste keuze

WMF Mini steelpan 16 cm met deksel

Compacte steelpan van roestvrij staal
  • Hoogwaardig roestvrij staal
  • Gelijkmatige warmteverdeling
  • Hogere prijsklasse
Beste prijs-kwaliteit

T-fal Specialty antiaanbaksteelpan 3 quart met glazen deksel

Betaalbare steelpan met antiaanbaklaag
  • Eten laat gemakkelijk los
  • Geschikt voor de vaatwasser
  • Niet geschikt voor inductie
Topkwaliteit

All-Clad Tri-Ply steelpan van roestvrij staal

Professionele drielaagse steelpan
  • Uitstekende temperatuurbeheersing
  • Hoogwaardige afwerking
  • Prijzig

Bladeren op alfabet

Op zoek naar een specifiek recept? Kies hieronder een letter of cijfer om direct naar recepten te gaan die daarmee beginnen.

Verken de Receptenindex

Kook je graag met JustRecipes?

Voeg JustRecipes toe als een van je voorkeursbronnen in Google, zodat je onze recepten gemakkelijker terugvindt via Google Zoeken.

Voeg JustRecipes toe aan Google

Elk recept op JustRecipes volgt hetzelfde gestructureerde redactionele proces. Lees hoe onze recepten tot stand komen, worden gecontroleerd en gevalideerd, vertaald, voorzien van afbeeldingen en voortdurend worden verbeterd. Hoe onze recepten tot stand komen.