Saba no Misoni (makrill sjuden i miso)
Därför fungerar receptet
- Lager på lager av mustig smak: Miso, soja, sake och mirin skapar en rund sjudsås med sälta, sötma och umami i balans.
- Sjuda försiktigt: Att tillaga makrillen långsamt i såsen håller fisken mör samtidigt som glasyren kan täcka ytan.
- Rikedom i balans: Färsk ingefära och sake hjälper till att balansera makrillens naturliga fetma, så att den färdiga rätten känns ren snarare än tung.
Få ut det bästa av det här receptet
Tradition och varianter
- Japansk husmanskost: Saba no misoni behandlas ofta som ett enkelt ristillbehör, där såsen skedas över fisken i stället för att serveras som en separat buljong.
- Servera med ris: Naturellt ångat ris är den naturliga kombinationen, eftersom det suger upp den salt-söta misoglaseringen och balanserar makrillens rikedom.
Ingredienstips
- Välj makrill med skinn: Filéer med skinn håller ihop bättre under sjudningen och ger rätten dess igenkännbara presentation.
- Använd färsk ingefära: Färsk ingefära ger en renare, friskare smak än torkad ingefära och hjälper till att mildra den kraftiga smaken hos fet fisk.
- Justera röd miso försiktigt: Röd miso är oftast saltare och fylligare än vit miso, så tillsätt den gradvis och balansera kryddningen efter smak.
Texturtips
- Låt sjudningen vara försiktig: En låg, jämn sjudning hjälper makrillen att hålla sig saftig och flagig i stället för att dra ihop sig eller falla isär.
- Undvik att koka mison: När mison har vispats i, håll värmen under kontroll så att såsen förblir slät och glansig.
Tips för att förbereda i förväg
- Värm försiktigt: Värm rester på låg värme tills de är genomvarma, och tillsätt lite vatten om misoglaseringen har tjocknat för mycket.
- Äts bäst nygjord: Fisken är som mest delikat precis efter tillagning, även om rester kan kylas med såsen en kort tid.
Utrustning du behöver
Ingredienser
Instruktioner
- Skala ingefäran och skär den i tunna skivor. Ansa salladslöken och skiva den fint.
- Blanda sake, mirin, soja och strösocker i en kastrull och låt sedan sjuda försiktigt på medelvärme. Låt sjuda i 2 minuter så att sockret löser sig.
- Sänk värmen och vispa ner den vita mison tills den är slät. Tillsätt ingefäran och låt återgå till en försiktig sjudning; såsen ska se glansig och lätt tjocknad ut.
- Lägg i makrillen med skinnsidan upp så att den ligger i ett lager. Sjud försiktigt i 10 till 12 minuter och skeda såsen över fisken några gånger, tills köttet är ogenomskinligt och lätt faller i flagor.
- Lyft upp fisken en kort stund och låt sedan såsen sjuda i 2 till 4 minuter tills den täcker baksidan av en sked. Lägg tillbaka fisken i pannan och vänd den i glasyren så att den täcks.
- Servera makrillen med såsen skedad över och strö över salladslöken. Låt stå i 2 minuter så att glasyren sätter sig på fisken.
Har du lagat receptet? Betygsätt det — en kommentar är valfri.
Receptanteckningar
Tips
- Håll sjudningen försiktig när mison har tillsatts; kraftig kokning kan ge såsen en skarp smak och kan få den att skära sig.
- Om dina makrillfiléer är tjocka, lägg till 2 till 3 minuter på sjudningen och använd flaktestet för att bedöma om den är klar.
- Om du serverar till gravida, små barn, äldre eller någon med nedsatt immunförsvar, använd alkoholfri sake och se till att såsen sjuder ordentligt så att fisken är genomvarm.
Substitutioner
- Byt ut vit miso mot röd miso för en djupare, saltare smak; börja med lite mindre och justera efter smak.
- Byt ut sake mot torrt vitt vin för en liknande syra och arom.
- Byt ut strösocker mot honung för en rundare sötma; vispa ner den tillsammans med mison så att den löser sig jämnt.
Förvaring
- Förvara i kylskåp i upp till 2 dagar
- Låt svalna och ställ sedan i kylskåp i en försluten behållare med såsen. Värm försiktigt i en kastrull på låg värme tills det är genomvarmt, och tillsätt en skvätt vatten om glasyren har tjocknat för mycket.
Betyg och recensioner
Gillade du receptet? Dela gärna din feedback för att hjälpa vår matlagningscommunity.
Har du provat receptet?
Välj 1–5 stjärnor. En kommentar är valfri.
Håll dig inspirerad
Upptäck varje dag nya recept, säsongsfavoriter och matinspiration. Följ JustRecipes på Pinterest och Spillt.
Receptöversikt
- Portioner: 2 portioner
- Total tid: 40min (15min aktiv)
- Svårighetsgrad: Enkelt
- Kök: Japansk
-
Allergener:
Fisk Soja
Planera dina måltider och få automatiskt en komplett inköpslista.
Lägg till i måltidsplanHar du ingredienser kvar?
Hitta recept med ingredienser från detta recept eller det du redan har hemma.
Hitta recept med dessa ingredienser →
Vegetarische Stamppot (nederländskt potatismos med grönkål och purjolök)
Potatismos med grönkål, purjolök, muskot och senap
Brandade de Morue Nîmoise (Purée på salt torsk och olivolja)
Puré på salt torsk och potatis med olivolja och vitlök
Kycklingbröst med parmesanpanering i airfryer
Parmesanpanerat kycklingbröst krispigt tillagat i airfryer.
Cornbread-chili i gjutjärnspanna
Chili med kött och bönor gräddad under ett gyllene majsbröd
Cajunkycklingklubbor i airfryer
Cajunkycklingklubbor krispigt tillagade i airfryer.
Himmel und Erde (potatismos med äpplen och korv)
Potatismos med kokta äpplen, fläskkorv och karamelliserad lök
Mixiotes (ångade fläskpaket i chilimarinad)
Ångade fläskpaket i chili- och tomatmarinad
Pasta alla Norma (Siciliansk pasta med aubergine, tomat och ricotta)
Siciliansk pasta med friterad aubergine, tomat och basilika
Dal Baati Churma (linser med vetedumplings)
Kryddiga linser med bakade fullkornsveteknyten och churma
Thailändsk röd curry (Gaeng Phet)
Thailändsk röd fläskcurry med kokosmjölk och basilika
New Orleans BBQ Shrimp
Snabba räkor i smörig Worcestershire-, citron- och pepparsås
Arrosto di Vitello al Forno (ugnstekt kalv)
Kalvstek med vitlök, rosmarin och reducerad steksky
Buta no Kakuni (bräserad sidfläsk)
Japanskt bräserat sidfläsk som sjuds i soja, sake och mirin
Yakitori i airfryer
Yakitorispett med kyckling, soja- och miringlasering.
Agedashi Tofu (friterad tofu i dashibuljong)
Krispigt friterad tofu serverad i varm dashibuljong
Gyudon (risbowl med nötkött)
Gyudon med nötkött och lök serverad på ångat ris
Miso-glaserad lax i airfryer
Lax i airfryer med söt misoglasyr.
Starka misonudlar med vitlök och salladslök
Udonnudlar i het misosås med salladslök
Du kanske också gillar
Bouillabaisse (fiskgryta från Marseille)
Fiskgryta från Marseille med saffran, fänkål och vitlöksrouille
Chokladkaka i airfryer
Liten chokladkaka i airfryer med glasyr.
Enchiladas Rojas con Pollo (enchiladas med röd chili och kyckling)
Enchiladas med röd chili och kyckling, toppade med crema och queso fresco
Modern Salmon Grain Bowl med quinoa
Quinoabowl med lax, gurka, avokado och yoghurtdressing
Smoothie bowl med choklad och hasselnöt
Smoothie bowl med choklad, hasselnöt, banan, yoghurt och nötter.
Choucroute de la Mer (surkål med skaldjur)
Surkål värmd med vitt vin, sedan ångad med skaldjur
Gör detta recept enklare nästa gång
AnnonsDessa redskap hjälper dig att få bättre resultat med mindre ansträngning.
WMF Mini kastrull 16 cm med lock
- Rostfritt stål av hög kvalitet
- Jämn värmefördelning
- Högre prisnivå
T-fal Specialty non-stick-kastrull 3 quart med glaslock
- Maten släpper lätt
- Tål maskindisk
- Inte lämplig för induktion
All-Clad Tri-Ply kastrull i rostfritt stål
- Utmärkt värmekontroll
- Förstklassig byggkvalitet
- Dyr
Tycker du om att laga mat med JustRecipes?
Lägg till JustRecipes som en av dina föredragna Google-källor så hittar du våra recept enklare i Google Sök.
Lägg till JustRecipes i GoogleAlla recept på JustRecipes följer samma strukturerade redaktionella process. Läs om hur våra recept skapas, granskas, översätts, illustreras och kontinuerligt förbättras. Så blir våra recept till.
