Saba no Misoni (makrell kokt i miso)
Derfor fungerer oppskriften
- Lagvis salt fylde: Miso, soyasaus, sake og mirin gir en avrundet småkokt saus med salt, sødme og umami i balanse.
- Forsiktig småkoking: Å koke makrellen sakte i sausen holder fisken mør og lar glasuren legge seg på overflaten.
- Fylden i balanse: Fersk ingefær og sake bidrar til å balansere makrellens naturlige fethet, slik at retten blir lett og ikke tung.
Få mest mulig ut av denne oppskriften
Tradisjon og varianter
- Japansk hjemmelaging: Saba no misoni regnes ofte som et enkelt tilbehør til ris, der sausen øses over fisken i stedet for å serveres som en egen kraft.
- Server med ris: Vanlig dampet ris er det naturlige tilbehøret, siden den suger opp den salt-søte misoglasuren og balanserer makrellens fylde.
Notater om ingredienser
- Velg makrell med skinn på: Fileter med skinn holder bedre sammen under småkoking og gir retten sitt gjenkjennelige utseende.
- Bruk fersk ingefær: Fersk ingefær gir en renere, friskere smak enn tørket ingefær og bidrar til å dempe den markante smaken av fet fisk.
- Juster rød miso forsiktig: Rød miso er vanligvis saltere og kraftigere enn hvit miso, så tilsett den gradvis og smak til underveis.
Teksturtips
- Hold småkokingen mild: Lav, jevn småkoking hjelper makrellen å holde seg saftig og flakete, i stedet for å stramme seg eller falle fra hverandre.
- Unngå å koke misoen: Når misoen er vispet inn, hold varmen kontrollert slik at sausen holder seg glatt og blank.
Tips for forberedelse på forhånd
- Varm forsiktig opp: Varm rester på lav varme til rykende varme, og tilsett litt vann hvis misoglasuren har tyknet for mye.
- Best å spise fersk: Fisken er på sitt mest delikate rett etter tilberedning, men rester kan oppbevares i kjøleskap med sausen en kort stund.
Utstyr du trenger
Ingredienser
Instruksjoner
- Skrell ingefæren og skjær den i tynne skiver. Rens vårløken og skjær den fint.
- Ha sake, mirin, soyasaus og finkornet sukker i en kjele, og kok opp til en forsiktig småkoking over middels varme. La småkoke i 2 minutter for å løse opp sukkeret.
- Skru ned varmen og visp inn hvit miso til det er glatt. Tilsett ingefæren og la det komme tilbake til en forsiktig småkoking; sausen skal se blank ut og være lett tyknet.
- Legg i makrellen, med skinnsiden opp, så den ligger i ett lag. La småkoke forsiktig i 10 til 12 minutter, og øs sausen over fisken noen ganger, til kjøttet er ugjennomsiktig og flaker seg lett.
- Løft fisken ut en kort stund, og la deretter sausen småkoke i 2 til 4 minutter til den dekker baksiden av en skje. Legg fisken tilbake i pannen og vend den i glasuren så den blir dekket.
- Server makrellen med sausen øst over, og strø over vårløk. La den stå i 2 minutter så glasuren legger seg på fisken.
Har du laget denne retten? Gi en vurdering — en kommentar er valgfri.
Oppskriftsnotater
Tips
- Hold småkokingen forsiktig når misoen er tilsatt; kraftig koking kan gi sausen en skarp smak og kan få den til å skille seg.
- Hvis makrellfiletene dine er tykke, legg til 2 til 3 minutter på småkokingen og bruk flaketesten for å vurdere om den er ferdig.
- Hvis du serverer til gravide, små barn, eldre, eller noen med nedsatt immunforsvar, bruk alkoholfri sake og sørg for at sausen småkoker godt så fisken er gjennomvarmende varm tvers igjennom.
Erstatninger
- Bytt ut hvit miso med rød miso for en dypere, saltere smak; start med litt mindre og juster etter smak.
- Bytt ut sake med tørr hvitvin for lignende syrlighet og aroma.
- Bytt ut finkornet sukker med honning for en rundere sødme; visp den inn sammen med misoen så den løser seg jevnt opp.
Oppbevaring
- Oppbevares i kjøleskap i opptil 2 dager
- Avkjøl, og sett deretter i kjøleskap i en lukket beholder med sausen. Varm forsiktig opp i en kjele over lav varme til gjennomvarmende varm, og tilsett en skvett vann hvis glasuren har strammet seg for mye.
Vurderinger og anmeldelser
Likte du oppskriften? Del gjerne tilbakemeldingen din for å støtte matfellesskapet vårt.
Har du prøvd oppskriften?
Velg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Hold deg inspirert
Oppdag nye oppskrifter, sesongfavoritter og matinspirasjon hver dag. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Oppskriftsoversikt
- Porsjoner: 2 porsjoner
- Total tid: 40min (15min aktiv)
- Vanskelighetsgrad: Enkel
- Kjøkken: Japansk
-
Allergener:
Fisk Soya
Planlegg måltidene dine og få automatisk en komplett handleliste.
Legg til i måltidsplanUtstyr du trenger
Har du ingredienser igjen?
Finn oppskrifter med ingredienser fra denne oppskriften eller det du allerede har hjemme.
Finn oppskrifter med disse ingrediensene →
Uova in Purgatorio (egg i tomatsaus)
Egg posjert i hvitløksrik tomatsaus med chilli og basilikum
Sesamtofu i airfryer
Sprø airfryet tofu i sesam- og soyaglasur.
Frokosthash i airfryer
Sprø frokosthash i airfryer med poteter og bacon.
Kreolske røde bønner og ris med andouille
Kremete røde bønner med andouillepølse servert over ris
Scaloppine al Limone (kalvekoteletter med sitronsaus)
Pannestekte kalvesnitzler avsluttet i en sitronsmørsaus
Sichuan-glasert laks
Pannestekt laks med klebrig Sichuan-inspirert soyaglasur
Vegan Stamppot with Lentils and Mushrooms (nederlandsk potetmos)
Vegansk nederlandsk mos med linser, sopp og sennep
Conejo al Romero con Alioli (kanin med rosmarin og alioli)
Rosmarinkanin servert med hjemmelaget hvitløksalioli
Rajma Chawal (kidneybønnekarri med ris)
Kidneybønnecurry i tomatmasala servert med basmatiris
Sunday roast med Yorkshire pudding
Roastbiff med Yorkshire puddings, poteter, gulrøtter og saus
Roastbiff med kremet pepperrotsaus
Roastbiff med kremet pepperrot- og crème fraîche-saus
Kylling muhammar med safranris
Braisert kylling med safranris og ristede mandler
Buta no Kakuni (brasert svinebryst)
Japansk braisert svinebryst småkokt i soyasaus, sake og mirin
Agedashi Tofu (fritert tofu i dashi-kraft)
Sprø fritert tofu servert i varm dashikraft
Gyudon (risbolle med storfekjøtt)
Gyudon med storfekjøtt og løk over dampet ris
Miso-glassert laks i airfryer
Airfryet laks med søt misoglasur.
Sterke misonudler med hvitløk og vårløk
Udon-nudler i en sterk misosaus med vårløk
Teriyakilaks i airfryer
Airfryer-laks glasert med soyasaus, mirin og brunt sukker.
Du vil kanskje også like
Sterk lakse-poke bowl med crunch
Sterk lakse-poke bowl med sprø topping, avokado og agurk.
Sterk poke bowl med tunfisk og avokado
Sterk tunfisk og avokado over sushiris med sesam.
Arroz de Cabrito (Portugisisk ovnsbakt ris med kje)
Ovnsbakt kje- og risrett med tomat, kraft og persille
Sopa Castellana (kastiljansk hvitløk- og brødsuppe med paprika)
Hvitløk- og brødsuppe med paprika og posjerte egg
Klassisk poke bowl med ahi-tunfisk
Ahi-tunfiskpoke over sushiris med avokado og agurk.
Sesame Chicken Greek Fusion Bowl
Sesamkyllingbolle med quinoa, salat og yoghurtsaus
Gjør denne oppskriften enklere neste gang
AnnonseDisse redskapene hjelper deg å få bedre resultater med mindre innsats.
WMF Mini kasserolle 16 cm med lokk
- Rustfritt stål av høy kvalitet
- Jevn varmefordeling
- Høyere prisnivå
T-fal Specialty non-stick-kasserolle 3 quart med glasslokk
- Maten slipper lett
- Tåler oppvaskmaskin
- Ikke egnet for induksjon
All-Clad Tri-Ply kasserolle i rustfritt stål
- Svært god varmekontroll
- Førsteklasses byggekvalitet
- Dyr
Liker du å lage mat med JustRecipes?
Legg til JustRecipes som en av dine foretrukne Google-kilder, så finner du oppskriftene våre enklere i Google-søk.
Legg til JustRecipes i GoogleAlle oppskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerte redaksjonelle prosessen. Les hvordan oppskriftene våre blir til, valideres, oversettes, illustreres og kontinuerlig forbedres. Slik blir oppskriftene våre til.
