Stoemp-bolle med ovnsbakte gulrøtter og pastinakk
Derfor fungerer oppskriften
- Kremet base: Middels melne poteter, smør, varm melk og myknet purre gir en glatt, fyldig stoemp uten komplisert teknikk.
- Balanse mellom søtt og salt: Når gulrøtter og pastinakk ovnsstekes, konsentreres sødmen, som passer godt mot den salte mosen.
- Sennep skjærer gjennom det rike: Grov sennep gir syrlighet og tekstur og hindrer at de smøraktige potetene føles for tunge.
Få mest mulig ut av denne oppskriften
Teksturtips
- Damp potetene tørre: Etter avrenning lar du potetene stå kort i dørslaget, slik at overflødig fuktighet fordamper før du moser dem.
- Varm melken først: Å tilsette varm melk hjelper potetene å absorbere væsken jevnere og holder stoemp-en myk i stedet for klissete.
Notater om ingredienser
- Velg faste, smøraktige poteter: Middels melne poteter passer godt fordi de blir jevne å mose, men fortsatt har nok struktur til en rustikk stoemp.
- Rens purren grundig: Skjær purren i skiver og skyll den i kaldt vann, løft den opp i stedet for å helle av, så blir eventuell grus liggende igjen.
Tips for forberedelse på forhånd
- Oppbevar mos og grønnsaker hver for seg: Å oppbevare stoemp og ovnsstekte rotgrønnsaker i separate beholdere bidrar til best mulig tekstur ved oppvarming.
- Varm forsiktig opp: Varm stoemp-en i en kjele med litt melk, rør ofte, og varm grønnsakene i en ovn på 200°C (390°F) til de er varme.
Tradisjon og varianter
- En belgisk base i hjemmestil: Stoemp er vanligvis en enkel potetmos blandet med grønnsaker; denne versjonen beholder purren i mosen og serverer ovnsbakte rotgrønnsaker på toppen for kontrast.
Utstyr du trenger
Ingredienser
Instruksjoner
- Varm ovnen til 220°C (430°F). Skrell potetene og skjær i jevne biter, legg dem i en stor kjele og dekk med kaldt vann; tilsett 1 ts av saltet.
- Skrell gulrøttene og pastinakken og skjær i grove staver. Vend med olivenoljen og de resterende 1 ts salt på et stekebrett, og stek i 25 til 30 minutter, snu én gang, til de er dypt gylne og møre.
- Mens grønnsakene steker, kok opp potetene og kok i 15 til 18 minutter til de er veldig møre. La renne godt av i et dørslag og la dem damptørke i 2 minutter.
- I mellomtiden, renskjær og skyll purren godt, og skjær den i skiver. Smelt smøret i en kjele på middels lav varme, tilsett purren og la den surre i 10 til 12 minutter til den er myk og søt, men ikke brunet.
- Varm melken i den samme kjelen sammen med purren i 1 til 2 minutter til det damper. Ha i potetene og mos til glatt og kremet, og juster konsistensen med en skvett mer melk hvis du vil.
- Fordel purrestoemp i skåler og legg de ovnsbakte gulrøttene og pastinakken på toppen. Avslutt hver skål med en skje grov sennep og server med en gang.
Har du laget denne retten? Gi en vurdering — en kommentar er valgfri.
Oppskriftsnotater
Tips
- For den mest kremete stoemp, la potetene renne godt av og damptørke før du moser, så mosen blir luftig i stedet for vassen.
- Skjær purren i skiver og skyll den i en bolle med kaldt vann, løft den så opp slik at eventuell grus blir igjen.
- Hvis du serverer til noen sårbare, sørg for at melken varmes til det damper og at retten serveres rykende varm.
Erstatninger
- Bytt ut helmelk med samme mengde helmelk varmet med ekstra 20 g usaltet smør for en rikere mos.
- Bytt ut grov sennep med samme mengde grov sennep rørt inn i stoemp i stedet for å legges på toppen, for en jevnere sennepssmak.
Oppbevaring
- Oppbevares i kjøleskap i opptil 3 dager
- Avkjøl helt, og sett deretter i kjøleskapet i en lufttett beholder. Varm forsiktig opp i en kjele med en skvett helmelk, rør ofte, til det er rykende varmt; ovnsbakte grønnsaker kan varmes i en 200°C (390°F) ovn i 8 til 10 minutter. Frys stoemp og grønnsaker hver for seg hvis mulig for best konsistens.
Vurderinger og anmeldelser
Likte du oppskriften? Del gjerne tilbakemeldingen din for å støtte matfellesskapet vårt.
Har du prøvd oppskriften?
Velg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Hold deg inspirert
Oppdag nye oppskrifter, sesongfavoritter og matinspirasjon hver dag. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Oppskriftsoversikt
- Porsjoner: 3 skåler
- Total tid: 55min (20min aktiv)
- Vanskelighetsgrad: Enkel
- Kjøkken: Belgisk
-
Allergener:
Melk Sennep
Planlegg måltidene dine og få automatisk en komplett handleliste.
Legg til i måltidsplanUtstyr du trenger
Har du ingredienser igjen?
Finn oppskrifter med ingredienser fra denne oppskriften eller det du allerede har hjemme.
Finn oppskrifter med disse ingrediensene →
Spansk bolle med ovnsbakte grønnsaker, couscous og kikerter
Couscousbolle med ovnsbakte grønnsaker, kikerter og sitrondressing
Pork Souvlaki Bowl med tzatziki og ris
Grillet svinesouvlaki servert over ris med tzatziki
Tysk-inspirert byggrynbolle med sennepsdressing og sylteagurker
Byggrynbolle med ovnsbakte rotgrønnsaker, sylteagurker og dill
Latinamerikansk veggie burrito bowl
Vegetar burritobolle med svarte bønner, paprika og avokado
Laksebolle med tyrkiske krydder, bulgur og sitron
Krydret laks over bulgur med agurk, tomat og sitron
Laksepesto-bolle med quinoa, ruccola og cherrytomater
Bolle med laks, quinoa og pesto med ruccola og tomater
Stoemp met Worst (Potet- og grønnsaksmos med pølse)
Belgisk potet- og grønnsaksmos toppet med svinepølser
Vegansk black-eyed pea-gryte
Vegansk gryte med black-eyed peas, tomater og røkt paprika
Paling in ’t Groen (ål i grønn urtesaus)
Ål småkokt i hvitvin med grønn urtesaus
Mosselen Natuur (Dampede blåskjell med hvitvin)
Blåskjell dampet med hvitvin, purre og selleri
Klassisk kjøttkake med ketchupglasur
Kjøttkake med kjøttdeig, løk og ketchupglasur
Lammekoteletter i airfryer
Lammekoteletter i airfryer med olivenolje, sitron, hvitløk og oregano.
Stoemp (belgisk potetmos med grønnsaker)
Belgisk potetmos med gulrøtter, purre, smør og melk
Stoemp-bolle med gulrøtter og purre
Potetmos med gulrøtter og purre, beriket med smør
Vegetarische Stamppot (nederlandsk potetmos med grønnkål og purre)
Potetmos med grønnkål, purre, muskat og sennep
Stoemp met Worst (Potet- og grønnsaksmos med pølse)
Belgisk potet- og grønnsaksmos toppet med svinepølser
Vichyssoise (kald purre- og potetsuppe)
Kald purre- og potetsuppe blendet med fløte
Bratwurst med surkål og potetmos med sennep
Bratwurst med surkål og kremet sennepsmos
Du vil kanskje også like
Honning- og hvitløkskyllinglår i airfryer
Airfryede kyllinglår i klissete honning- og hvitløksglasur.
Sopa de Pollo con Fideos (meksikansk kyllingnudelsuppe)
Mexicansk kyllingnudelsuppe med tomatkraft og fideo-nudler
Biscuits i airfryer
Møre biscuits i airfryer med kjernemelk og smør.
Carne con Tomate Andaluza (andalusisk svinekjøtt i tomatsaus)
Svinekjøtt som småkoker i en tykk tomat- og paprikasaus
Saltimbocca alla Romana (kalv med prosciutto og salvie)
Stekt kalv med prosciutto, salvie og hvitvinssaus
Karjalanpaisti (finsk kjøttgryte med storfe og svin)
Finsk kjøttgryte med storfe og svin med løk og laurbær
Gjør denne oppskriften enklere neste gang
AnnonseDisse redskapene hjelper deg å få bedre resultater med mindre innsats.
WMF Mini kasserolle 16 cm med lokk
- Rustfritt stål av høy kvalitet
- Jevn varmefordeling
- Høyere prisnivå
T-fal Specialty non-stick-kasserolle 3 quart med glasslokk
- Maten slipper lett
- Tåler oppvaskmaskin
- Ikke egnet for induksjon
All-Clad Tri-Ply kasserolle i rustfritt stål
- Svært god varmekontroll
- Førsteklasses byggekvalitet
- Dyr
Liker du å lage mat med JustRecipes?
Legg til JustRecipes som en av dine foretrukne Google-kilder, så finner du oppskriftene våre enklere i Google-søk.
Legg til JustRecipes i GoogleAlle oppskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerte redaksjonelle prosessen. Les hvordan oppskriftene våre blir til, valideres, oversettes, illustreres og kontinuerlig forbedres. Slik blir oppskriftene våre til.
