Saba no Misoni (makrel braiseret i miso)
Derfor fungerer opskriften
- Lag på lag af dyb umami: Miso, sojasauce, sake og mirin skaber en afrundet simresauce med salt, sødme og umami i balance.
- Blid simring: Når makrellen tilberedes langsomt i saucen, forbliver fisken mør, mens glazen kan dække overfladen.
- Fylde i balance: Frisk ingefær og sake hjælper med at balancere makrellens naturlige fedme, så den færdige ret føles ren frem for tung.
Få det bedste ud af denne opskrift
Tradition og variationer
- Japansk hjemmelavet mad: Saba no misoni betragtes ofte som et enkelt tilbehør til ris, hvor saucen øses over fisken i stedet for at blive serveret som en separat bouillon.
- Server med ris: Almindelige dampede ris er det naturlige valg, da de suger den salt-søde misoglaze og balancerer makrellens fylde.
Noter om ingredienser
- Vælg makrel med skind: Fileter med skind holder bedre sammen under simring og giver retten sit genkendelige udtryk.
- Brug frisk ingefær: Frisk ingefær giver en renere, friskere smag end tørret ingefær og hjælper med at dæmpe den markante smag af fed fisk.
- Justér rød miso med omtanke: Rød miso er som regel saltere og mere dyb i smagen end hvid miso, så tilsæt den gradvist og afstem krydringen efter smag.
Tips til tekstur
- Hold simringen blid: En lav, jævn simren hjælper makrellen med at forblive saftig og flaget i stedet for at stramme op eller gå i stykker.
- Undgå at koge misoen: Når misoen er pisket i, så hold varmen under kontrol, så saucen forbliver glat og blank.
Tips til forberedelse
- Varm forsigtigt op: Varm rester op ved lav varme, til de er rygende varme, og tilsæt lidt vand, hvis misoglasuren er blevet for tyk.
- Bedst at spise frisk: Fisken er mest sart lige efter tilberedning, men rester kan opbevares på køl med saucen i kort tid.
Udstyr, du skal bruge
Ingredienser
Instruktioner
- Skræl ingefæren, og skær den i tynde skiver. Rens forårsløgene, og snit dem fint.
- Kom sake, mirin, sojasauce og fint sukker i en kasserolle, og bring det i en blid simren ved middel varme. Lad det simre i 2 minutter, så sukkeret opløses.
- Skru ned for varmen, og pisk den hvide miso i, til den er glat. Tilsæt ingefæren, og bring tilbage i en blid simren; saucen skal se blank ud og være let tyknet.
- Læg makrellen i, med skindsiden opad, så den ligger i ét lag. Lad det simre blidt i 10 til 12 minutter, og dryp saucen over fisken et par gange, til kødet er uigennemsigtigt og flager let.
- Tag fisken kortvarigt op, og lad derefter saucen simre i 2 til 4 minutter, til den dækker bagsiden af en ske. Kom fisken tilbage i panden, og vend den i glaseringen, så den bliver dækket.
- Server makrellen med saucen over, og drys med forårsløg. Lad den stå i 2 minutter, så glaseringen sætter sig på fisken.
Har du lavet opskriften? Giv den en bedømmelse — en kommentar er valgfri.
Opskriftsnoter
Tips
- Hold simringen blid, når misoen er tilsat; kraftig kogning kan få saucen til at smage skarpt og kan få den til at skille.
- Hvis dine makrelfileter er tykke, så læg 2 til 3 minutter til simretiden og brug flage-testen til at vurdere, om de er færdige.
- Hvis du serverer for gravide, små børn, ældre eller nogen med nedsat immunforsvar, så brug alkoholfri sake og sørg for, at saucen simrer godt, så fisken er rygende varm hele vejen igennem.
Erstatninger
- Erstat hvid miso med rød miso for en dybere, saltere smag; start med lidt mindre og juster efter smag.
- Erstat sake med tør hvidvin for en lignende syre og aroma.
- Erstat fint sukker med honning for en rundere sødme; pisk den i sammen med misoen, så den opløses jævnt.
Opbevaring
- Opbevar i køleskab i op til 2 dage
- Afkøl, og sæt derefter på køl i en tætsluttende beholder med saucen. Varm forsigtigt op i en kasserolle ved lav varme, til det er rygende varmt, og tilsæt en sjat vand, hvis glaseringen er blevet for tyk.
Bedømmelser og anmeldelser
Kunne du lide opskriften? Del gerne din feedback for at støtte vores madlavningsfællesskab.
Har du prøvet opskriften?
Vælg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Bliv inspireret
Opdag hver dag nye opskrifter, sæsonfavoritter og madinspiration. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Opsummering af opskriften
- Portioner: 2 portioner
- Samlet tid: 40min (15min aktiv)
- Sværhedsgrad: Nem
- Køkken: Japansk
-
Allergener:
Fisk Soja
Planlæg dine måltider og få automatisk en komplet indkøbsliste.
Tilføj til madplanUdstyr, du skal bruge
Har du ingredienser til overs?
Find opskrifter med ingredienser fra denne opskrift eller det, du allerede har derhjemme.
Find opskrifter med disse ingredienser →
Gołąbki (polske kålruller med svinekød og ris)
Polske kålruller fyldt med svinekød og ris
Cajun-kyllingetenders i airfryer
Cajun-krydrede kyllingetenders, sprøde i airfryeren.
BBQ-kyllingeunderlår i airfryer
Airfryede kyllingeunderlår glaseret med barbecuesauce.
Scaloppine al Limone (kalveschnitzler med citronsauce)
Pandestegte kalveschnitzler afsluttet i en citronsmørsauce
Lihapyörykät (finske kødboller med allehåndesovs)
Finske kødboller simret i allehåndesovs
Tigania (pandesteget svinekød med citron og sennep)
Stegt svinekød med citron- og sennepssauce
Cochinita Pibil (Yucatán langtidsstegt svinekød)
Yucatán langtidsstegt svinekød i majstortillas med syltede løg
Cordero Asado de Navidad (spansk julelammesteg)
Stegt lammekølle med rosmarin, hvidløg og kartofler
Teriyaki-laks i airfryer
Airfryer-laks glaseret med soja, mirin og brun farin.
Let carnitas-bowl
Carnitas-skål med brune ris, sorte bønner, avocado og pico
Pytt i Panna (svensk biksemad med spejlæg og rødbede)
Svensk biksemad med spejlæg og rødbede
Shawarma-kylling i airfryer
Marineret shawarma-kylling tilberedt brunet i airfryeren.
Buta no Kakuni (braiseret svineslag)
Japansk braiseret svinebryst simret i soja, sake og mirin
Yakitori i airfryer
Yakitori-kyllingespyd med soja- og miringlasering.
Agedashi Tofu (friteret tofu i dashi-bouillon)
Sprød friturestegt tofu serveret i varm dashi-bouillon
Gyudon (risbowl med oksekød)
Gyudon med oksekød og løg serveret over dampede ris
Miso-glaseret laks i airfryer
Airfryet laks med sød misoglasur.
Stærke misonudler med hvidløg og forårsløg
Udon-nudler i en stærk misosauce med forårsløg
Måske kan du også lide
Dulce de leche-yoghurt med kanel og vanilje
Græsk yoghurt vendt med dulce de leche, vanilje og kanel
Miso Butter Salmon (laks med miso- og smørglasering)
Bagt laks med blank miso-smørglasering
Gyro bowl med sød kartoffel
Gyro-inspireret bowl med sød kartoffel, krydret lam og pitabrød
Bagt feta-tomatpasta
Penne i en cremet sauce af bagt feta og cherrytomater
Pølse- og linsegryde
One-pot pølsegryde med grønne linser og grøntsager
Gyeran Mari (koreansk rullet omelet)
Koreansk rullet omelet med forårsløg og gulerod
Gør opskriften nemmere næste gang
AnnonceDisse redskaber hjælper dig med at få bedre resultater med mindre indsats.
WMF Mini kasserolle 16 cm med låg
- Rustfrit stål af høj kvalitet
- Jævn varmefordeling
- Højere prisniveau
T-fal Specialty non-stick-kasserolle 3 quart med glaslåg
- Maden slipper let
- Tåler opvaskemaskine
- Ikke egnet til induktion
All-Clad Tri-Ply kasserolle i rustfrit stål
- Fremragende varmekontrol
- Førsteklasses byggekvalitet
- Dyr
Kan du lide at lave mad med JustRecipes?
Tilføj JustRecipes som en af dine foretrukne Google-kilder, så du nemmere finder vores opskrifter i Google Søgning.
Tilføj JustRecipes til GoogleAlle opskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerede redaktionelle proces. Læs, hvordan vores opskrifter bliver til, valideres, oversættes, illustreres og løbende forbedres. Sådan bliver vores opskrifter til.
