Scotch broth -keitto lampaan ja helmiohran kanssa

• 1 keskikokoinen Keltasipuli
• 1 keskikokoinen Purjo
• 2 keskikokoinen Porkkana
• 1 pieni Tuore lanttu
• 600 g Karitsan pataliha
• 120 g Hiotut ohrasuurimot
• 2 palaa Laakerinlehti
• 1.5 litraa Naudanlihaliemi
• 15 g Tuore persilja
• 1 rkl Oliiviöljy
• 1 tl Hieno merisuola
• ½ tl Mustapippuri

1. Siisti sipuli, purjo, porkkanat ja lanttu ja kuutioi ne pieniksi, tasakokoisiksi kuutioiksi. Huuhtele helmiohra kylmän veden alla, kunnes vesi on enimmäkseen kirkasta. Nypi persiljanlehdet ja hienonna ne.
2. Kuumenna oliiviöljy isossa kattilassa keskilämmöllä. Lisää lammas, mausta suolalla ja mustapippurilla ja kypsennä 6–8 minuuttia käännellen, kunnes se on paikoin kevyesti ruskistunut. Sekoita joukkoon sipuli ja purjo ja kypsennä 5 minuuttia, kunnes ne pehmenevät.
3. Lisää porkkanat, lanttu, helmiohra ja laakerinlehdet ja kaada sitten joukkoon naudanlihaliemi. Kuumenna hiljaiseen kiehumiseen ja laske sitten tasaiselle haudutukselle. Kypsennä 75–85 minuuttia sekoitellen välillä, kunnes lammas on mureaa, ohra on turvonnut ja liemi on paksuuntunut.
4. Maista ja säädä maustusta tarvittaessa lisäämällä hieman suolaa ja pippuria. Sekoita joukkoon suurin osa persiljasta ja hauduta 1 minuutti, kauho sitten kulhoihin. Viimeistele lopulla persiljalla ja tarjoa kuumana.

Kokeilitko reseptiä? Anna arviosi — kommentti on vapaaehtoinen.