Haudutettu naudan rintapala juureksilla

• 1.2 kg Naudan rinta, yhtenä palana
• 30 g Vehnäjauho
• 1 tl Mustapippuri
• 2 rkl Oliiviöljy
• 1 suuri Keltasipuli
• 2 rkl Tomaattipyree
• 250 ml Punaviini
• 750 ml Naudanlihaliemi
• 2 palaa Laakerinlehti
• 6 oksaa Tuore timjami
• 3 keskikokoinen Porkkana
• 2 keskikokoinen Palsternakka
• 1 pieni Tuore lanttu
• 1 ½ tl Hieno merisuola

1. Taputtele rintapala kuivaksi. Sekoita jauhot, mustapippuri ja hieno merisuola, pyörittele sitten rintapala kauttaaltaan seoksessa ja ravista ylimääräinen pois.
2. Kuumenna oliiviöljy valurautapadassa keskilämmöllä-kovalla lämmöllä. Ruskista rintapalaa 4–5 minuuttia per puoli, kunnes se on syvän ruskea, ja siirrä sitten lautaselle.
3. Laske lämpö keskilämmölle ja lisää sipuli pataan. Kypsennä 6 to 8 minuuttia, kunnes pehmenee ja saa kevyesti väriä, samalla irrotellen ruskistuneet pohjapalat.
4. Sekoita joukkoon tomaattipyree ja kypsennä 1 minuutti, kunnes se tummuu hieman. Kaada joukkoon punaviini ja hauduta 3–4 minuuttia, jotta se hieman tiivistyy.
5. Lisää naudanlihaliemi, laakerinlehdet ja timjami, ja nosta sitten rinta takaisin pataan. Kuumenna miedolle poreilulle, peitä kannella ja kypsennä pienimmällä lämmöllä 90 minuuttia, kääntäen rintaa kerran puolivälissä.
6. Kuori sillä välin porkkanat, palsternakat ja lanttu ja leikkaa ne reiluiksi paloiksi. Kun rinta on kypsynyt ensimmäiset 90 minuuttia, asettele kasvikset lihan ympärille, peitä uudelleen ja hauduta miedolla lämmöllä 60 minuuttia, kunnes rinta on haarukalla mureaa ja kasvikset pehmeitä.
7. Nosta rinta leikkuulaudalle ja anna levätä 10 minuuttia. Poista laakerinlehdet ja timjaminoksat, maista sitten haudutuslientä ja säädä mausteita tarvittaessa lisäämällä hieman hienoa merisuolaa ja mustapippuria.
8. Leikkaa rinta syitä vastaan ja palauta viipaleet pataan lämpenemään 2–3 minuutiksi. Tarjoa juuresten ja runsaan, täyteläisen haudutuskastikkeen kanssa.

Kokeilitko reseptiä? Anna arviosi — kommentti on vapaaehtoinen.