Pollo alla Romana (kana haudutettuna paprikoiden kanssa tomaattikastikkeessa)

• 1 suuri Keltasipuli
• 2 suuri Punainen paprika
• 3 kynttä Valkosipuli
• 2 oksaa Tuore rosmariini
• 8 palaa Kanan reisipalat, luullinen, nahallinen
• 2 tl Hieno merisuola
• 1 tl Mustapippuri
• 2 rkl Ekstra-neitsytoliiviöljy
• 200 ml Kuiva valkoviini
• 700 g Passata

1. Viipaloi sipuli ja paprikat, ja viipaloi valkosipuli ohuiksi viipaleiksi. Riivi rosmariininlehdet oksista ja laita oksat sivuun.
2. Taputtele kana kuivaksi ja mausta kauttaaltaan suolalla ja pippurilla. Kuumenna oliiviöljy valurautapadassa keskilämmöllä-kovalla lämmöllä.
3. Ruskista kana, ensin nahkapuoli alaspäin, kunnes se on syvän kullanruskea, 5–7 minuuttia per puoli. Paista tarvittaessa erissä, jotta pannu ei täyty liikaa, ja siirrä kana sitten lautaselle.
4. Laske lämpö keskilämmölle ja lisää sipuli ja paprikat pataan. Kypsennä sekoittaen 8–10 minuuttia, kunnes se pehmenee ja karamellisoituu kevyesti.
5. Sekoita joukkoon valkosipuli ja rosmariininlehdet ja kypsennä 1 minuutti, kunnes ne tuoksuvat. Kaada joukkoon viini ja hauduta 2–3 minuuttia, samalla kaapien padan pohjasta irti ruskistuneet palat.
6. Lisää paseerattu tomaatti ja sivuun laitetut rosmariininoksat ja kuumenna sitten miedolle poreilulle. Asettele kana takaisin kastikkeeseen nahkapuoli ylöspäin niin, että se on enimmäkseen upoksissa mutta nahka jää näkyviin.
7. Peitä ja hauduta miedolla lämmöllä 30 minuuttia, ota sitten kansi pois ja jatka hauduttamista 15 minuuttia, kunnes kana on mureaa ja kastike on niin paksua, että se peittää lusikan selkäpuolen. Maista ja säädä maustusta lisäämällä tarvittaessa hieman suolaa ja pippuria.
8. Anna vetäytyä pois liedeltä 5 minuuttia ja poista sitten rosmariininoksat. Tarjoa kuumana ja lusikoi runsaasti kastiketta kanan ja paprikoiden päälle.

Kokeilitko reseptiä? Anna arviosi — kommentti on vapaaehtoinen.