Pollo alla Romana (Κοτόπουλο μπρεζέ με πιπεριές σε σάλτσα ντομάτας)

Το Pollo alla Romana είναι κοτόπουλο μπρεζέ ρωμαϊκού τύπου, όπου μπούτια με κόκαλο σιγομαγειρεύονται με γλυκές πιπεριές, κρεμμύδι, σκόρδο, δεντρολίβανο, λευκό κρασί και πασάτα ντομάτας. Το ρόδισμα του κοτόπουλου πρώτα δίνει στη σάλτσα πιο βαθιά, αλμυρή βάση, ενώ το ήπιο σιγοβράσιμο κρατά το κρέας τρυφερό και αφήνει τις πιπεριές να μαλακώσουν μέσα στους πλούσιους χυμούς ντομάτας. Το πιάτο είναι ρουστίκ, αρωματικό και πρακτικό: αρκετά χορταστικό για δείπνο, αλλά γίνεται σε μία κατσαρόλα, με σάλτσα που ζητά ψωμί με τραγανή κόρα, πολέντα, ρύζι ή άλλο απλό αμυλούχο για να τη ρουφήξει.
Συνταγή από τη συντακτική ομάδα του JustRecipes
Το περιεχόμενο επικυρώθηκε: Αύγουστος 2026 Πώς δημιουργούμε τις συνταγές μας
Μαγειρέψατε αυτή τη συνταγή; Βαθμολογήστε τη
Στυλ κουζίνας Ρωμαϊκή σπιτική κουζίνα
Επίπεδο καυτερού Ήπιο
Τρόπος παρασκευής Μαγείρεμα σε μία κατσαρόλα • Κατάλληλο για προετοιμασία από πριν
Απαιτούμενος χρόνος Κάτω από 2 ώρες

Γιατί πετυχαίνει αυτή η συνταγή

  • Βαθιά αλμυρή βάση: Το ρόδισμα του κοτόπουλου και μετά το ντεγκλασάρισμα με λευκό κρασί τραβά τους καραμελωμένους χυμούς του τηγανιού μέσα στη σάλτσα ντομάτας.
  • Απαλό μπρεζάρισμα: Ένα αργό σιγοβράσιμο κρατά το κοτόπουλο τρυφερό, ενώ οι πιπεριές μαλακώνουν και γλυκαίνουν μέσα στη σάλτσα.
  • Πλούσια σάλτσα που παίρνεται με κουτάλι: Η πασάτα, το δεντρολίβανο και οι χυμοί του κοτόπουλου δημιουργούν μια πλούσια σάλτσα που ταιριάζει με ψωμί, πατάτες, ρύζι ή πολέντα.

Πώς να αξιοποιήσετε στο έπακρο αυτή τη συνταγή

Σημειώσεις αυθεντικότητας

  • Μπρεζέ ρωμαϊκού τύπου: Αυτό το πιάτο ακολουθεί τον γνώριμο ρωμαϊκό συνδυασμό κοτόπουλου, πιπεριών και ντομάτας, μαγειρεμένο ως ρουστίκ, σπιτικό κυρίως και όχι ως εκλεπτυσμένο πιάτο εστιατορίου.
  • Φτιαγμένο για το τραπέζι: Το κοτόπουλο συνήθως σερβίρεται απευθείας με τις πιπεριές και τη σάλτσα του, κάνοντας το ψωμί ή ένα απλό αμυλούχο συνοδευτικό σημαντικό μέρος του γεύματος.

Σημειώσεις για υλικά

  • Χρησιμοποίησε μπούτια με κόκαλο: Τα μπούτια με κόκαλο και πέτσα μένουν ζουμερά στο μπρεζάρισμα και δίνουν σώμα στη σάλτσα καθώς σιγοβράζουν.
  • Διαλέξτε καλή πασάτα: Επειδή η σάλτσα είναι απλή, μια λεία, καλά ισορροπημένη πασάτα κάνει αισθητή διαφορά στην τελική γεύση.
  • Το δεντρολίβανο μετράει: Το φρέσκο δεντρολίβανο δίνει την πιο καθαρή βοτανική γεύση, αλλά μπορεί να δουλέψει και το αποξηραμένο αν προστεθεί μαζί με το σκόρδο ώστε να έχει χρόνο να μαλακώσει.

Συνηθισμένα λάθη

  • Να στριμώχνετε το κοτόπουλο: Ροδίστε τα μπούτια σε δόσεις αν χρειάζεται· το στρίμωγμα παγιδεύει ατμό και δεν αφήνει την πέτσα να πάρει χρώμα.
  • Πολύ δυνατός σιγοβρασμός: Κρατήστε τη σάλτσα σε ήπιο σιγοβράσιμο ώστε να μειώνεται σταθερά χωρίς να κολλάει στον πάτο της κατσαρόλας.
  • Να βυθιστεί πλήρως η πέτσα: Βάλτε το κοτόπουλο σχεδόν μέσα στη σάλτσα, αλλά αφήστε την πέτσα εκτεθειμένη για να κρατήσει καλύτερη υφή.

Συμβουλές για προετοιμασία από πριν

  • Καλό και την επόμενη μέρα: Η σάλτσα δένει ωραία αφού ξεκουραστεί, κάνοντας αυτό ένα χρήσιμο δείπνο που ετοιμάζεται από πριν.
  • Ζεστάνετε ξανά σε χαμηλή φωτιά: Ζεστάνετε σε σκεπασμένη κατσαρόλα σε χαμηλή φωτιά μέχρι να καίει, προσθέτοντας λίγο νερό αν η σάλτσα έχει πήξει πολύ.
  • Κατάλληλο για κατάψυξη: Άφησε να κρυώσει εντελώς πριν το καταψύξεις, μετά ξεπάγωσε όλη νύχτα στο ψυγείο πριν το ξαναζεστάνεις απαλά.

Εξοπλισμός που θα χρειαστείς

Επιφάνεια κοπής Μαντεμένια κατσαρόλα Μαχαίρι σεφ Μεγάλη κατσαρόλα Ξύλινη κουτάλα
Υλικά
Οδηγίες
Εκτύπωση
  1. Κόψε το κρεμμύδι και τις πιπεριές σε φέτες και το σκόρδο σε λεπτές φέτες. Τράβηξε τα φυλλαράκια του δεντρολίβανου από τα κλωνάρια και κράτα τα κλωνάρια στην άκρη.
  2. Σκούπισε το κοτόπουλο να στεγνώσει, μετά αλάτισε και πιπέρωσε παντού. Ζέστανε το ελαιόλαδο σε μια γάστρα σε μέτρια προς δυνατή φωτιά.
  3. Ρόδισε το κοτόπουλο, πρώτα με την πέτσα προς τα κάτω, μέχρι να πάρει βαθύ χρυσαφί χρώμα, 5–7 λεπτά ανά πλευρά. Δούλεψε σε δόσεις αν χρειάζεται για να μην παραγεμίσει το σκεύος, και μετά μετέφερε το κοτόπουλο σε πιάτο.
  4. Χαμήλωσε τη φωτιά σε μέτρια και πρόσθεσε στην κατσαρόλα το κρεμμύδι και τις πιπεριές. Μαγείρεψε, ανακατεύοντας, για 8–10 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν και να καραμελώσουν ελαφρά.
  5. Ανακάτεψε μέσα το σκόρδο και τα φυλλαράκια δεντρολίβανου και μαγείρεψε για 1 λεπτό μέχρι να μυρίσουν. Ρίξε το κρασί και σιγόβρασε για 2–3 λεπτά, ξύνοντας τυχόν ροδισμένα υπολείμματα από τον πάτο της κατσαρόλας.
  6. Πρόσθεσε την πασάτα και τα κλωνάρια δεντρολίβανου που κράτησες και μετά φέρε σε απαλό σιγοβράσιμο. Βάλε ξανά το κοτόπουλο μέσα στη σάλτσα, με την πέτσα προς τα πάνω, ώστε να είναι κυρίως βυθισμένο αλλά η πέτσα να μένει εκτεθειμένη.
  7. Σκέπασε και σιγόβρασε απαλά για 30 λεπτά, μετά ξεσκέπασε και συνέχισε να σιγοβράζεις για 15 λεπτά μέχρι να μαλακώσει το κοτόπουλο και η σάλτσα να είναι αρκετά πηχτή ώστε να καλύπτει την πίσω πλευρά ενός κουταλιού. Δοκίμασε και ρύθμισε το αλάτι και το πιπέρι με λίγο ακόμη, αν χρειάζεται.
  8. Άφησέ το εκτός φωτιάς για 5 λεπτά και μετά πέτα τα κλωνάρια δεντρολίβανου. Σέρβιρε ζεστό, με άφθονη σάλτσα με κουτάλι πάνω από το κοτόπουλο και τις πιπεριές.

Μαγειρέψατε αυτή τη συνταγή; Βαθμολογήστε τη — το σχόλιο είναι προαιρετικό.

Σημειώσεις συνταγής

Προτάσεις σερβιρίσματος

Αυτό το πιάτο ταιριάζει καλά με:

Ψωμί με τραγανή κόρα Ένα απλό αμυλούχο συνοδευτικό

Συμβουλές

  • Κράτα το σιγοβράσιμο απαλό ώστε να μειώνεται η σάλτσα χωρίς να κολλάει· αν αρχίσει να πιάνει, χαμήλωσε τη φωτιά και ανακάτευε πιο συχνά.
  • Για πιο πλούσιο τελείωμα, λίγο πριν το σερβίρισμα βάλε με κουτάλι λίγη σάλτσα πάνω στην πέτσα του κοτόπουλου για να γυαλίσει, κρατώντας το μεγαλύτερο μέρος της πέτσας πάνω από το υγρό κατά το σιγομαγείρεμα.

Αντικαταστάσεις

  • Αντικατάστησε το ξηρό λευκό κρασί με την ίδια ποσότητα νερού για εκδοχή χωρίς αλκοόλ· σιγόβρασέ το λίγο περισσότερο ξεσκέπαστο για να συμπυκνωθεί η σάλτσα.
  • Αντικατάστησε το φρέσκο δεντρολίβανο με 1 κ.γ. αποξηραμένο δεντρολίβανο, προσθέτοντάς το μαζί με το σκόρδο.

Αποθήκευση

  • Διατηρείται στο ψυγείο έως 3 ημέρες
  • Άφησε να κρυώσει εντελώς και μετά βάλε στο ψυγείο σε κλειστό δοχείο για έως 3 ημέρες. Ζέστανε απαλά σε σκεπασμένη κατσαρόλα σε χαμηλή φωτιά μέχρι να καίει, προσθέτοντας λίγο νερό αν η σάλτσα έχει πήξει υπερβολικά· κατάψυξε για έως 2 μήνες και ξεπάγωσε όλη τη νύχτα στο ψυγείο πριν το ξαναζεστάνεις.

Βαθμολογίες και κριτικές

Σας άρεσε η συνταγή; Μοιραστείτε τη γνώμη σας για να υποστηρίξετε την κοινότητά μας.

Δοκιμάσατε αυτή τη συνταγή;

Επιλέξτε από 1 έως 5 αστέρια. Το σχόλιο είναι προαιρετικό.

Αν αφήσετε σχόλιο, χρησιμοποιήστε 10–500 χαρακτήρες.

Μείνετε εμπνευσμένοι

Ανακαλύψτε καθημερινά νέες συνταγές, εποχιακά αγαπημένα και έμπνευση για μαγείρεμα. Ακολουθήστε το JustRecipes στο Pinterest και το Spillt.

Pinterest
Pollo alla Romana (Κοτόπουλο μπρεζέ με πιπεριές σε σάλτσα ντομάτας)
Εικόνα από JustRecipes
Pinterest

Επισκόπηση συνταγής

  • Μερίδες: 4 μερίδες
  • Συνολικός χρόνος: 1ω 15λ (25λ ενεργός)
  • Δυσκολία: Μέτριο
  • Κουζίνα: Ιταλική
Με προτάσεις σερβιρίσματος Σε μία κατσαρόλα Κατάλληλο για κατάψυξη Κατάλληλο για παιδιά
Pinterest Signal WhatsApp

Προγραμμάτισε τα γεύματά σου και πάρε αυτόματα μια πλήρη λίστα αγορών.

Προσθήκη στο πλάνο γευμάτων

Εξοπλισμός που θα χρειαστείς

Επιφάνεια κοπής Μαντεμένια κατσαρόλα Μαχαίρι σεφ Μεγάλη κατσαρόλα Ξύλινη κουτάλα
Διαφήμιση

Προτεινόμενα εργαλεία για αυτή τη συνταγή

Καλύτερη επιλογή

Σετ 2 επιφανειών κοπής OXO Good Grips

Πρακτικό σετ επιφανειών κοπής για καθημερινή χρήση
  • Δύο πρακτικά μεγέθη με επιφάνειες κοπής που χρησιμοποιούνται και από τις δύο πλευρές
  • Κατάλληλες για πλυντήριο πιάτων και εύκολες στο καθάρισμα
  • Οι πλαστικές επιφάνειες εμφανίζουν με τον καιρό σημάδια από τα μαχαίρια

Σου περίσσεψαν υλικά;

Βρείτε συνταγές με υλικά από αυτή τη συνταγή ή με όσα έχετε ήδη στο σπίτι.

Βρείτε συνταγές με αυτά τα υλικά →

Περισσότερες παραλλαγές

Προβολή όλων

Περισσότερα από αυτή την κατηγορία

Προβολή όλων

Μαγείρεψε με αυτά τα υλικά

Εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο

1 cup ≈ 240 ml
Μετατροπή υλικού→

Μαύρο πιπέρι

1 cup ≈ 110.4 g
Μετατροπή υλικού→

Ξηρό λευκό κρασί

1 cup ≈ 240 ml
Μετατροπή υλικού→

Ψιλό θαλασσινό αλάτι

1 cup ≈ 268.8 g
Μετατροπή υλικού→

Περισσότερα με παρόμοια υλικά

Προβολή όλων

Μπορεί να σου αρέσει επίσης

Κάντε αυτή τη συνταγή πιο εύκολη την επόμενη φορά

Διαφήμιση

Αυτά τα εργαλεία σας βοηθούν να πετύχετε καλύτερα αποτελέσματα με λιγότερη προσπάθεια.

Καλύτερη επιλογή

Σετ 2 επιφανειών κοπής OXO Good Grips

Πρακτικό σετ επιφανειών κοπής για καθημερινή χρήση
  • Δύο πρακτικά μεγέθη με επιφάνειες κοπής που χρησιμοποιούνται και από τις δύο πλευρές
  • Κατάλληλες για πλυντήριο πιάτων και εύκολες στο καθάρισμα
  • Οι πλαστικές επιφάνειες εμφανίζουν με τον καιρό σημάδια από τα μαχαίρια
Καλύτερη αξία

Μαχαίρι σεφ Mercer Culinary Genesis 8 ιντσών

Οικονομικό σφυρήλατο μαχαίρι σεφ
  • Εξαιρετική σχέση ποιότητας-τιμής
  • Σφυρήλατο γερμανικό ατσάλι
  • Λιγότερο ποιοτικό φινίρισμα
Κορυφαία ποιότητα

Μεγάλη επιφάνεια κοπής Teakhaus από ξύλο teak

Υψηλής ποιότητας επιφάνεια κοπής από μασίφ ξύλο teak
  • Μεγάλη και ανθεκτική επιφάνεια από teak που προστατεύει τις κόψεις των μαχαιριών
  • Ξύλο με πιστοποίηση FSC και υψηλής ποιότητας φινίρισμα
  • Απαιτεί πλύσιμο στο χέρι και περιστασιακή επάλειψη με λάδι
Καλύτερη επιλογή

Μαχαίρι σεφ Misen 8 ιντσών

Κοφτερό, σύγχρονο μαχαίρι σεφ
  • Ατσάλι AUS-10
  • Καλά ισορροπημένος σχεδιασμός
  • Λιγότερο παραδοσιακή αίσθηση στο χέρι

Περιήγηση αλφαβητικά

Ψάχνετε μια συγκεκριμένη συνταγή; Επιλέξτε παρακάτω ένα γράμμα ή έναν αριθμό για να μεταβείτε απευθείας στις συνταγές που ξεκινούν με αυτόν τον χαρακτήρα.

Εξερευνήστε το Ευρετήριο Συνταγών

Σας αρέσει να μαγειρεύετε με το JustRecipes;

Προσθέστε το JustRecipes στις προτιμώμενες πηγές σας στο Google, ώστε να βρίσκετε ευκολότερα τις συνταγές μας στην Αναζήτηση Google.

Προσθήκη του JustRecipes στο Google

Κάθε συνταγή στο JustRecipes ακολουθεί την ίδια δομημένη συντακτική διαδικασία. Μάθετε πώς δημιουργούνται, επικυρώνονται, μεταφράζονται, εικονογραφούνται και βελτιώνονται συνεχώς οι συνταγές μας. Πώς δημιουργούμε τις συνταγές μας.