Bubbles and Squeak με τηγανητό αυγό

• 500 g Κιτρινόσαρκες πατάτες για όλες τις χρήσεις
• 250 g Πράσινο λάχανο
• 40 g Ανάλατο βούτυρο
• 2 κ.σ. Φυτικό λάδι
• ½ κ.γ. Μαύρο πιπέρι
• 2 Αβγό

1. Καθάρισε τις πατάτες και κόψ’ τες σε ομοιόμορφα κομμάτια. Κόψε το λάχανο σε λεπτές λωρίδες.
2. Βράσε τις πατάτες σε μεγάλη κατσαρόλα με αλατισμένο νερό για 12 έως 15 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν πολύ. Πρόσθεσε το λάχανο για τα τελευταία 2 λεπτά, ίσα να μαλακώσει, και μετά στράγγισέ τα καλά.
3. Βάλε ξανά τις πατάτες και το λάχανο στην κατσαρόλα και λιώσε τα χοντρά με το βούτυρο και το μαύρο πιπέρι. Θέλεις έναν χοντροκομμένο πουρέ με ορατό λάχανο, όχι λεία πουρέ.
4. Ζέστανε 1 κ.σ. φυτικό λάδι σε μεγάλο τηγάνι, σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Πίεσε τον πουρέ στο τηγάνι σε ομοιόμορφη στρώση και μαγείρεψε για 6 έως 8 λεπτά μέχρι να γίνει βαθιά χρυσαφένιος από κάτω, μετά γύρισέ τον σε κομμάτια και μαγείρεψε άλλα 4 έως 6 λεπτά μέχρι να γίνει χρυσαφένιος και τραγανός.
5. Σπρώξε το bubble and squeak στη μία πλευρά του τηγανιού και πρόσθεσε το υπόλοιπο 1 κ.σ. φυτικό λάδι. Τηγάνισε τα αυγά για 2 έως 3 λεπτά για μελάτους κρόκους ή μέχρι να γίνουν όπως τα προτιμάς.
6. Σέρβιρε το bubble and squeak ζεστό, με ένα τηγανητό αυγό πάνω σε κάθε μερίδα. Άφησε τον κρόκο να σπάσει και να τρέξει πάνω στις πατάτες σαν σάλτσα.

Μαγειρέψατε αυτή τη συνταγή; Βαθμολογήστε τη — το σχόλιο είναι προαιρετικό.