Turrón (İspanyol Ballı ve Bademli Nugat)

• 250 g Kavrulmuş badem, bütün
• 1 orta Limon, mumlanmamış
• 250 g Bal
• 200 g Toz şeker
• 2 Yumurta akı, oda sıcaklığında

1. Kalıp olarak kullanmak için küçük bir fırın kabını hafifçe yağla, sonra kenara al. Limonun kabuğunu ince rendele ve 1 yemek kaşığı suyunu sık.
2. Balı ve toz şekeri kısık ateşte bir tencereye alıp şeker eriyene kadar karıştır. Ateşi orta seviyeye çıkar ve karıştırmadan, şurup 140°C (285°F) olana kadar pişir.
3. Şurup ısınırken, yumurta aklarını stand mikserde sert tepecikler oluşana kadar çırp. Mikser orta hızda çalışırken, sıcak şurubu dikkatlice, kasenin kenarından ince ve sabit bir akışla dök.
4. Limon kabuğu rendesini ve limon suyunu ekle, sonra karışım koyulaşıp parlaklaşana ve şeklini koruyana kadar, yaklaşık 6 ila 8 dakika çırpmaya devam et. Kâsenin dışına dokunduğunda sıcak değil, ılık hissettirmeli.
5. Kavrulmuş bademleri spatulayla, eşit dağılana kadar karışıma yedir. Nugayı hazırladığın kaba sıyır ve eşit bir tabaka olacak şekilde sıkıca bastır.
6. Serin oda sıcaklığında, tamamen oturup sertleşene kadar, yaklaşık 2 saat beklet. Kalıptan çıkar ve keskin bir bıçakla çubuklar halinde dilimle.

Bu tarifi yaptınız mı? Puan verin; yorum yazmak isteğe bağlıdır.