Żurek (Sosisli ve yumurtalı Polonya ekşi çavdar çorbası)

• 4 Yumurta
• 400 g Füme sosis
• 4 diş Sarımsak
• 1.2 litre Sebze suyu
• 2 parçalar Defne yaprağı
• ½ çay kaşığı Karabiber
• 60 g Çavdar unu
• 200 g Ekşi krema
• 2 çay kaşığı Kuru mercanköşk

1. Yumurtaları bir sos tenceresine koy, üzerini soğuk suyla kapla ve kaynat. 10 dakika kısık ateşte kaynat, sonra süzüp akan soğuk su altında soğut. Yumurtaları soy ve ikiye böl.
2. Füme sosisi kalın dilimler halinde kesin. Sarımsak dişlerini bıçağın yanıyla hafifçe ez ve kabuklarını soy.
3. Büyük bir tencerede sebze suyunu defne yaprakları, karabiber, sosis ve sarımsakla birlikte hafifçe kaynamaya getir. Et suyunun sosis aromasını alması için 15 dakika kısık ateşte pişir.
4. Bir kasede çavdar ununu bir kepçe sıcak et suyuyla pürüzsüz olana kadar çırp, sonra bir kepçe daha ekleyip çırp. Bu karışımı sürekli çırparak tekrar tencereye dök ve hafif koyulaşana, unun çiğ tadı gidene kadar 8 ila 10 dakika kısık ateşte pişir.
5. Ateşi kıs. Ekşi kremayı ve kuru mercanköşkü karıştır, kaynatmadan 3 ila 5 dakika nazikçe ısıt. Defne yapraklarını ve sarımsağı çıkar, sonra tadına bak ve istersen biraz daha karabiber ekle.
6. Çorbayı kaselere kepçeyle paylaştır ve her porsiyonun üzerine yumurta yarımları koy. Sıcak servis et.

Bu tarifi yaptınız mı? Puan verin; yorum yazmak isteğe bağlıdır.