Marsala Şaraplı Zabaglione
Bu tarif neden işe yarar
- Hızlı tatlı: Muhallebi dakikalar içinde hazırlanır; fırınlamadan sıcak bir tatlı istediğinde işe yarar.
- Hafif, havadar doku: Kısık buhar üzerinde sürekli çırpmak, yumurta sarılarını koyulaştırırken hava katar ve yumuşak, kaşıkla yenebilir bir köpüğe dönüştürür.
- Dengeli lezzet: Marsala tatlılık ve derinlik katar; az miktarda tuz ise muhallebinin yavan tatmasını önler.
Bu tariften en iyi sonucu alın
Zamanlama notları
- Hemen servis edin: Zabaglione, çırpma işleminin hemen ardından, sıcakken, parlak ve havalanmışken en iyisidir.
- Kısa aktif pişirme: Muhallebi buharın üzerine çıkınca hızla koyulaştığı için başlamadan önce bardakları hazır edin.
Doku ipuçları
- Kısık ısı kullan: Sarıların pütür pütür olmadan yavaşça koyulaşması için suyu kısık ateşte hafif kaynama noktasında tut.
- Gerekirse ocaktan al: Karışım çok hızlı koyulaşırsa, çırpmaya devam ederken kâseyi kısa süreliğine çıkar, sonra tekrar tencereye koy.
- Şeritler oluşana kadar çırp: Muhallebi, hafif ve kabarık göründüğünde ve çırpıcıdan yumuşak şeritler halinde akıp yüzeyde kısa süre tuttuğunda hazırdır.
Malzeme notları
- Marsala önemlidir: İçmekten keyif aldığın bir Marsala kullan; güçlendirilmiş şarap karakteri lezzetin merkezindedir.
- Yumurta güvenliği: Sarılar yalnızca hafifçe pişer; az pişmiş yumurtadan kaçınanlar için pastörize sarı mantıklı bir seçimdir.
- Güçlendirilmiş şarap alternatifleri: Kuru şeri Marsala’nın yerine kullanılabilir, ancak biraz farklı, daha az klasik bir lezzet verir.
Servis önerileri
- Bisküvilerle: Yumuşak muhallebiye karşıtlık için çıtır bademli bisküvi veya sade shortbread ile servis et.
- Meyveli: Ilık Marsala muhallebisinin yanında ferahlık istersen üzerine orman meyveleri ya da dilimlenmiş çekirdekli meyve koy.
İhtiyacın olan ekipman
Malzemeler
Talimatlar
- Bir tencereyi kısık ateşe al, içine birkaç santimetre su koy ve hafifçe kaynamaya bırak. Tencerenin üzerine oturan, tabanı suya değmeyen ısıya dayanıklı bir kâse seç.
- Kâsede yumurta sarılarını ince toz şeker, vanilya özütü ve bir tutam ince deniz tuzuyla, karışım rengi açılıp hafifçe koyulaşana kadar çırp.
- Marsala şarabını çırparak ekle, ardından kâseyi kaynayan suyun üzerine yerleştir. 5 to 7 dakika boyunca sürekli çırp; zabaglione koyu, havadar olup yüzeyde kısa süre iz bırakan şeritler oluşturana kadar.
- Ocaktan al ve köpüğü sabitlemek için 10 saniye çırp. Bardaklara kaşıkla paylaştır ve hâlâ sıcakken hemen servis et.
Bu tarifi yaptınız mı? Puan verin; yorum yazmak isteğe bağlıdır.
Tarif notları
İpuçları
- Suyu hafif kaynar halde tut ve kâsenin suya değmediğinden emin ol; yoksa yumurta sarıları kesilebilir.
- Çok hızlı koyulaşmaya başlarsa, çırparken kâseyi birkaç saniyeliğine tencereden kaldır, sonra tekrar ısıya koy.
- Bu tatlıda yumurtalar az pişer; hamileysen, yaşlıysan veya bağışıklığın baskılanmışsa pastörize yumurta sarısı kullan.
İkame ürünler
- Benzer bir güçlendirilmiş şarap aroması için Marsala şarabı yerine sek şeri kullan.
- Daha yumuşak bir vanilya aroması için vanilya özütü yerine 1 tsp vanilya şekeri kullan.
Saklama
- Buzdolabında en fazla 1 gün
- En iyisi hemen servis edilir. Saklaman gerekirse hızlıca soğut, üzerini kapat ve buzdolabında 1 güne kadar beklet; benmari üzerinde çırparak, yeniden sadece ılık ve tekrar havadar olana kadar nazikçe ısıt.
Puanlar ve yorumlar
Tarifi beğendiniz mi? Topluluğumuza destek olmak için görüşünüzü paylaşın.
Bu tarifi denediniz mi?
1 ile 5 arasında yıldız seçin. Yorum yazmak isteğe bağlıdır.
İlham almaya devam edin
Her gün yeni tarifler, mevsim favorileri ve yemek pişirme fikirleri keşfedin. JustRecipes'i Pinterest ve Spillt'te takip edin.
Tarife genel bakış
- Porsiyon: 4 porsiyon
- Toplam süre: 12dk (12dk aktif)
- Zorluk: Kolay
- Mutfak: İtalyan
-
Alerjenler:
Yumurta
Öğünlerini planla ve otomatik olarak eksiksiz bir alışveriş listesi al.
Yemek planına ekleİhtiyacın olan ekipman
Elinde malzemeler kaldı mı?
Bu tarifteki malzemelerle veya evde zaten bulunanlarla tarifler bulun.
Bu malzemelerle tarifleri bul →
Dulce de Camote (Tarçınlı Tatlı Patates Ezmesi)
Şeker ve tarçınla pişmiş, dilimlenebilir tatlı patates ezmesi
Eton Mess
Çilekli, çırpılmış kremalı ve ezilmiş bezeli Eton mess
Zabaglione con Fragole (çilekli Marsala kreması)
Sıcak Marsalalı muhallebi, taze çileklerin üzerinde servis edilir
Crema Catalana (Karamelize Şekerli Katalan Muhallebisi)
Karamelize şeker kabuklu tarçınlı ve turunçgilli soğuk muhallebi
Capirotada (Piloncillo Şuruplu Meksika Ekmek Tatlısı)
Piloncillo şuruplu Meksika ekmek tatlısı
Leche Asada (Şili fırın süt muhallebisi)
Karamelize kızarmış üstlü Şili usulü fırın sütlü muhallebi
Gâteau Breton (Breton tereyağlı kek)
Vanilyalı ve yumurta sarılı yoğun Breton tereyağlı kek
Gratin de Fruits (Vanilyalı muhallebiyle sıcak meyve grateni)
Vanilyalı muhallebili sıcak meyve grateni, üstü altın rengi ızgaralanır
Hindistan Cevizi Sütü ve Orman Meyveli Vegan Panna Cotta
Karışık orman meyveli vegan hindistan cevizli panna cotta
Glutensiz Unsuz Çikolatalı Kek
Kakaolu, yoğun kıvamlı unsuz çikolatalı kek
Scottish Tablet (Ufalanan Tereyağlı Şekerleme)
Tereyağı ve yoğunlaştırılmış sütle yapılan ufalanan Scottish tablet
Limon ve Beyaz Şaraplı Syllabub
Limonlu ve beyaz şaraplı çırpılmış syllabub
Zabaglione con Fragole (çilekli Marsala kreması)
Sıcak Marsalalı muhallebi, taze çileklerin üzerinde servis edilir
Crème Brûlée à la Vanille
Çıtır karamelize şeker üstlü vanilyalı fırın muhallebi
Advocaat (Hollanda yumurta likörü)
Brendi ve vanilyalı koyu Hollanda yumurta likörü
Flan (Fırında Karamelli Muhallebi)
İpeksi fırın karamelli muhallebi, karamel sosla ters çevrilir
Zabaglione with Moscato (Sıcak çırpılmış muhallebi)
Moscato, yumurta sarısı ve şekerle çırpılan sıcak zabaglione
Gâteau Breton (Breton tereyağlı kek)
Vanilyalı ve yumurta sarılı yoğun Breton tereyağlı kek
Bunlar da hoşuna gidebilir
Caldo Tlalpeño (Chipotle’li Tavuk ve Nohut Çorbası)
Chipotleli, limeli ve avokadolu tavuklu nohut çorbası
Naneli Bezelye Püresi ile Kuzu İncik
Naneli bezelye püresi ve soslu kuzu incik
Pollo en Mole Negro Oaxaqueño (Oaxaca usulü siyah mole soslu tavuk)
Oaxacalı mole negro ve susamla servis edilen tavuk
Bandeja Paisa (Kolombiya karışık tabak)
Fasulye, pilav, domuz, yumurta ve muzlu Kolombiya tabağı
Pollo alla Romana (Domates sosunda biberle ağır ağır pişmiş tavuk)
Domates ve beyaz şarap sosunda biberle ağır ağır pişmiş tavuk
Tacos de Barbacoa de Borrego (Yavaş pişirilmiş kuzu tacoları)
Guajillo biberi ve soğanlı ağır pişmiş kuzu taco
Bu tarifi bir dahaki sefere daha kolay yapın
ReklamBu araçlar daha az çabayla daha iyi sonuçlar elde etmenize yardımcı olur.
KitchenAid paslanmaz çelik karıştırma kaseleri
- Kaymaz taban
- Paslanmaz çelik
- Mikrodalga fırına uygun değil
T-fal Specialty 3 quart yapışmaz sos tenceresi, cam kapaklı
- Yiyecekler yüzeyden kolayca ayrılır
- Bulaşık makinesinde yıkanabilir
- İndüksiyonlu ocaklarla uyumlu değil
OXO Good Grips paslanmaz çelik karıştırma kasesi seti
- Kaymaz taban
- Rahat tutuş
- Daha yüksek fiyat
WMF Mini 16 cm kapaklı sos tenceresi
- Yüksek kaliteli paslanmaz çelik
- Eşit ısı dağılımı
- Daha yüksek fiyat
JustRecipes ile yemek yapmayı seviyor musunuz?
Google'da tercih ettiğiniz kaynaklar arasına JustRecipes'i ekleyerek tariflerimizi Google Arama'da daha kolay bulabilirsiniz.
JustRecipes'i Google'a ekleJustRecipes'teki tüm tarifler aynı yapılandırılmış editoryal süreci takip eder. Tariflerimizin nasıl hazırlandığını, doğrulandığını, çevrildiğini, görsellerle desteklendiğini ve sürekli geliştirildiğini öğrenin. Tariflerimizi nasıl hazırlıyoruz.
