Carne con Tomate Andaluza (Domates soslu Endülüs usulü domuz eti)
Bu tarif neden işe yarar
- Derin, lezzetli taban: Domuz etini önce kızartmak, kısık ateşte pişerken domates sosunu zenginleştiren karamelize bir lezzet oluşturur.
- Hafif kısık ateşte pişirme: Düşük ve sabit ısıda pişirmek, domuz omzunun yumuşamasına yardımcı olurken domateslerin koyu bir sosa çekmesini sağlar.
- Ferah bitiş: Sonunda eklenen şeri sirkesi zenginliği dengeler ve tatlı, lezzetli domates aromasını canlandırır.
Bu tariften en iyi sonucu alın
Geleneksel notlar
- Endülüs usulü: Carne con tomate, ağır baharatlama yerine yumuşak et, zeytinyağı, domates ve toz biber üzerine kurulu, sade bir Endülüs yemeğidir.
- Nasıl servis edilir: Paylaşımlık bir tapa olarak ya da ana yemek olarak iyi gider; genellikle koyu domates sosunu toplamak için nişastalı bir eşlikle servis edilir.
Malzeme notları
- Domuz küreği kullanın: Domuz omzu bu yemeğe uygundur; çünkü kısık ateşte pişerken sulu kalır ve uzun süre tencerede ağır ağır pişirmeye gerek kalmadan yumuşar.
- Tatlı toz biber: Tatlı toz kırmızı biber, sosu acılaştırmadan sıcaklık ve renk katar.
- Sirkeyi en son ekleyin: Şeri sirkesini bitirmeye yakın eklemek, lezzeti canlı tutar ve asitliğin fazla yumuşamasını önler.
Yaygın hatalar
- Domuz etini buharda pişirmeyin: Gerekirse domuz etini partiler hâlinde kızartın; böylece parçalar sıvı salıp buharda pişmek yerine renk alır.
- Kaynamayı hafif tut: Şiddetli kaynama domuz etini sertleştirebilir ve domates sosunun tencerenin dibine tutmasına neden olabilir.
- Sosun kıvamını takip edin: Sos çok hızlı çekerse ateşi kısın ve domuz eti yumuşayana kadar hafif hafif kaynatın.
Önden hazırlama ipuçları
- Önceden hazırlamak için uygun: Domates sosu dinlendikten sonra iyice oturur; bu da onu önceden pişirmek için kullanışlı bir yemek yapar.
- Hafifçe ısıtın: Sos çok koyulaştıysa azıcık su ekleyerek, tencerede fokur fokur kaynayana kadar yavaşça ısıtın.
- Dondurucuya uygun: Dondurmadan önce tamamen soğutun, ardından yeniden ısıtmadan önce buzdolabında bir gece çözdürün.
İhtiyacın olan ekipman
Malzemeler
Talimatlar
- Domuz etini lokmalık küpler halinde kes. Soğanı soyup ince ince doğra, sarımsağı soyup ince ince dilimle.
- Zeytinyağını orta-yüksek ateşte döküm tencerede ısıt. Domuz etini tek kat halinde ekle ve ara ara çevirerek 6 to 8 dakika iyice kızart; gerekirse partiler halinde çalış ki buharda pişmek yerine mühürlensin.
- Ateşi orta seviyeye düşür ve soğanı tencereye ekle. Yumuşayıp hafifçe altın rengi olana kadar karıştırarak 6 to 8 dakika pişir.
- Sarımsağı ve tatlı toz biberi ekleyip karıştır ve kokusu çıkana kadar 30 to 60 saniye pişir. Ezilmiş domatesleri ekle ve tencerenin dibindeki kızarmış parçaları kazıyarak hafifçe kaynamaya getir.
- Kapağını kapat ve ara ara karıştırarak, domuz eti yumuşayıp sos koyulaşana kadar kısık ateşte 20 to 25 dakika pişir. Sos çok hızlı çekerse, ateşi kıs ve hafif hafif kaynamada tut.
- Şeri sirkesini karıştır ve lezzeti dengelemek için kapağı açık şekilde 1 to 2 dakika kaynat. Sıcak servis et, domuz etinin üzerine bolca domates sosu gezdir.
Bu tarifi yaptınız mı? Puan verin; yorum yazmak isteğe bağlıdır.
Tarif notları
İpuçları
- En iyi doku için domuz etini partiler hâlinde kızartıp renk aldır; o karamelizasyon sosa derinlik verir.
- Kaynatmak yerine hafif hafif kaynat, böylece domuz eti yumuşak kalır ve domates sosu dibi tutmadan koyulaşır.
- Hassas gruplara servis edeceksen, servis etmeden önce domuz etinin her yerinin iyice kaynar sıcak olduğundan emin ol.
İkame ürünler
- Benzer bir pişme süresiyle dana etli bir versiyon için domuz omzunu yahni için dana etiyle değiştir.
- Benzer bir canlılık için şeri sirkesini kırmızı şarap sirkesiyle değiştir, ancak bitişi daha az fındıksı olur.
Saklama
- Buzdolabında en fazla 3 gün
- Tamamen soğut, sonra kapaklı bir kapta buzdolabında 3 güne kadar sakla. Kısık ateşte bir sos tenceresinde fokur fokur sıcak olana kadar nazikçe ısıt; sos fazla koyulaştıysa azıcık su ekle; 3 aya kadar dondur ve yeniden ısıtmadan önce buzdolabında bir gece çözdür.
Puanlar ve yorumlar
Tarifi beğendiniz mi? Topluluğumuza destek olmak için görüşünüzü paylaşın.
Bu tarifi denediniz mi?
1 ile 5 arasında yıldız seçin. Yorum yazmak isteğe bağlıdır.
İlham almaya devam edin
Her gün yeni tarifler, mevsim favorileri ve yemek pişirme fikirleri keşfedin. JustRecipes'i Pinterest ve Spillt'te takip edin.
Tarife genel bakış
- Porsiyon: 4 porsiyon
- Toplam süre: 55dk (20dk aktif)
- Zorluk: Kolay
- Mutfak: İspanyol
Öğünlerini planla ve otomatik olarak eksiksiz bir alışveriş listesi al.
Yemek planına ekleİhtiyacın olan ekipman
Elinde malzemeler kaldı mı?
Bu tarifteki malzemelerle veya evde zaten bulunanlarla tarifler bulun.
Bu malzemelerle tarifleri bul →
Kounoupidi Kapama (domates sosunda Yunan usulü sote karnabahar)
Domates ve tarçın sosunda Yunan usulü sote karnabahar
Pisto Manchego (Domates ve Biberle Ağır Pişmiş Sebzeler)
Domates, biber, kabak ve patlıcanla ağır pişmiş sebzeler
Finnbiff (Mantarlı Nordik ren geyiği yahni)
Kremalı ve mantarlı Nordik ren geyiği yahnisi
Piperade Basquaise (Bask Biberli, Domatesli ve Yumurtalı Güveç)
Yumuşak pişmiş yumurtayla tamamlanan Bask biberli domates yemeği
Poulet au Vinaigre (Sirkeli Soslu Fransız Tavuk)
Arpacık soğanlı, ekşimsi sirkeli sosda ağır ağır pişmiş tavuk
Rabo de Toro Cordobés (Córdoba usulü öküz kuyruğu yahnisi)
Kırmızı şarap ve dana suyunda ağır pişen öküz kuyruğu yahnisi
Tacos de Barbacoa de Borrego (Yavaş pişirilmiş kuzu tacoları)
Guajillo biberi ve soğanlı ağır pişmiş kuzu taco
Orecchiette con Cime di Rapa (Hamsili ve acı biberli brokoli rabe)
Brokoli rabe, hamsi, sarımsak ve acı biberli orecchiette
Moqueca de Camarão (Brezilya karides güveci)
Hindistan cevizli süt, sebze ve limonlu Brezilya karides güveci
Chuletón a la Parrilla (İspanyol Usulü Izgara T-bone Biftek)
Deniz tuzu ve limonlu İspanyol usulü ızgara T-bone biftek
Gigot d’Agneau Rôti aux Herbes (Otlu kuzu budu rostosu)
Sarımsaklı, otlu ve limonlu fırında kuzu budu
Sole Meunière (kapari ve limonlu)
Esmer tereyağı, kapari ve limonlu tavada dil balığı
Paprikalı Fırınlanmış Karnabahar
Tatlı paprika, sarımsak ve şeri sirkeli fırın karnabahar
Fas Kefta Şişleri (Kıymalı Kuzu Kebapları)
Soğan, sarımsak ve baharatlı kıymalı kuzu kefta şişleri
Köfte (Türk Dana Köftesi)
Sarımsaklı, baharatlı, limonlu tavada kızarmış Türk dana köftesi
Bacalao a la Vizcaína (Biskay soslu tuzlu morina)
Biskay usulü kırmızı biberli domates sosunda pişen tuzlu morina
Carne con Tomate (Domates Soslu Endülüs Usulü Domuz Eti)
Endülüs usulü domuz, koyu domates ve toz biber sosunda pişer
Feijoada (domuz ve dana etli Brezilya siyah fasulye yahnisi)
Domuz, dana ve defne yapraklı Brezilya siyah fasulye yahnisi
Bunlar da hoşuna gidebilir
Gelato al Limone (İtalyan limonlu gelato)
Taze kabuk rendesi ve suyuyla yapılan İtalyan limon gelatosu
Chuletón a la Parrilla (İspanyol Usulü Izgara T-bone Biftek)
Deniz tuzu ve limonlu İspanyol usulü ızgara T-bone biftek
Cocadas (Meksika usulü hindistan cevizli makaronlar)
Küçük altın rengi tepecikler halinde fırınlanan çiğnenebilir hindistan cevizli makaronlar
Şekerpare (Limon Şerbetli Türk İrmik Kurabiyeleri)
Limon şerbetine batırılmış yumuşak irmik kurabiyeleri
Pollo Guisado (Latin usulü tavuk yahni)
Domatesli, biberli ve patatesli tavuk yahni
Tamales de Rajas con Crema (Poblano ve crema tamales)
Közlenmiş poblano, soğan ve kremalı crema ile mısır kabuğunda tamales
Bu tarifi bir dahaki sefere daha kolay yapın
ReklamBu araçlar daha az çabayla daha iyi sonuçlar elde etmenize yardımcı olur.
OXO Good Grips 2 parçalı kesme tahtası seti
- Çift taraflı kesme yüzeylerine sahip iki kullanışlı boyut
- Bulaşık makinesinde yıkanabilir ve kolay temizlenir
- Plastik yüzeylerde zamanla bıçak izleri oluşur
Mercer Culinary Genesis 8 inç şef bıçağı
- Fiyatına göre çok iyi performans
- Dövme Alman çeliği
- Daha az üst düzey bir yüzey kalitesi
Teakhaus büyük tik ağacı kesme tahtası
- Geniş, dayanıklı ve bıçak ağızlarını koruyan tik ağacı yüzey
- FSC sertifikalı ahşap ve üst düzey yüzey işçiliği
- Elde yıkama ve ara sıra yağlama gerektirir
Misen 8 inç şef bıçağı
- AUS-10 çelik
- Dengeli tasarım
- Elde daha az geleneksel bir his
JustRecipes ile yemek yapmayı seviyor musunuz?
Google'da tercih ettiğiniz kaynaklar arasına JustRecipes'i ekleyerek tariflerimizi Google Arama'da daha kolay bulabilirsiniz.
JustRecipes'i Google'a ekleJustRecipes'teki tüm tarifler aynı yapılandırılmış editoryal süreci takip eder. Tariflerimizin nasıl hazırlandığını, doğrulandığını, çevrildiğini, görsellerle desteklendiğini ve sürekli geliştirildiğini öğrenin. Tariflerimizi nasıl hazırlıyoruz.
