Baklava (Yunan cevizli yufka tatlısı)

• 250 g Tuzsuz tereyağı
• 300 g Ceviz
• 2 çay kaşığı Toz tarçın
• ¼ çay kaşığı Toz karanfil
• 450 g Baklava yufkası yaprakları
• 200 g Toz şeker
• 250 g Bal
• 1 orta Limon
• 1 çay kaşığı Vanilya özü
• 200 ml Su

1. Fırını 170°C (340°F) ısıt. Tereyağını kısık ateşte bir sos tenceresinde erit, sonra akışkan kalması için sıcak tut.
2. İç harcı hazırla: cevizleri ince ince doğra (en kolayı mutfak robotudur, ama püre yapma). Bir kaseye al ve toz tarçın ile toz karanfille karıştır.
3. Bir fırın kabını eritilmiş tereyağıyla bolca yağla. Bir yufka yaprağı ser, hafifçe tereyağı sür, sonra yaklaşık 10 yapraklık bir taban oluşturacak şekilde tekrarla; kalan yufkayı kurumasın diye örtülü tut.
4. Üzerine cevizli karışımdan ince, eşit bir kat serpiştir. 5 yaprak yufka ekle, her birini tereyağla yağla, sonra bir kat daha ceviz ekle; cevizler bitene kadar tekrarla, üstte yaklaşık 10 tereyağlanmış yaprakla bitir.
5. Keskin bir bıçakla baklavayı tabana kadar 12 kareye (veya baklavaya) kes. Kalan tereyağını üstüne gezdir, kesiklerin içine akmasına izin ver.
6. 60 ila 70 dakika, koyu altın rengi olup çıtırlaşana kadar pişir; eşit renk alması için yarısında kabı çevir. Pişerken şerbeti hazırla.
7. Toz şekeri, balı ve suyu bir sos tenceresine koy. Limon kabuğunu ince rendele, sonra suyunu sık; 8 ila 10 dakika, hafif koyulaşıp parlaklaşana kadar kısık ateşte kaynat, ardından vanilya özütünü karıştır.
8. Baklava fırından çıkar çıkmaz, ılık şerbeti sıcak hamurun üzerine yavaşça ve eşit şekilde dök; kesiklere ve kenarlara hedefle. Üzeri açık şekilde oda sıcaklığında, tamamen soğuyup şerbeti çekene kadar beklet.
9. Soğuyunca, temizce ayırmak için çizgiler boyunca yeniden kes, sonra parçaları çıkar. En iyi doku için, katların oturması adına servis etmeden önce en az 30 dakika dinlendir.

Bu tarifi yaptınız mı? Puan verin; yorum yazmak isteğe bağlıdır.