Filo Hamurlu, Baharatlı Kuruyemişli ve Portakal Çiçeği Şerbetli Baklava Tepsisi
Bu tarif neden işe yarar
- Çıtır, kat kat hamur: Her yufka yaprağını tereyağıyla fırçalamak, katların ayrılmasına ve çıtır, pul pul bir yapı halinde pişmesine yardımcı olur.
- Mis kokulu kuruyemişli iç: Ceviz, Antep fıstığı, tarçın ve tuz, dolguya zenginlik, sıcaklık ve tatlı şerbete karşı kontrast katar.
- Şerbetli bitiş: Ilık şerbeti sıcak hamurun üzerine dökmek, yufka katlarında belirginliği korurken eşit şekilde emmesini sağlar.
Bu tariften en iyi sonucu alın
Zamanlama notları
- Servis etmeden önce dinlendirin: İlk şerbeti çektikten sonra baklavayı tamamen soğumaya bırakın; böylece şerbet katlara yayılır ve parçalar şeklini korur.
- Önceden hazırlanabilir: Baklava, birkaç saat dinlendikten sonra genellikle düzgünce dilimlenip servis edilir; bu da onu önceden hazırlamaya uygun kılar.
Doku ipuçları
- Yufkayı koruyun: Hazırlarken kullanılmayan yufkaların üzerini hafif nemli bir bezle örtün; kuru yapraklar kolayca çatlar ve düzensiz katlar oluşturabilir.
- Pişirmeden önce kesin: Pişirmeden önce tamamen kesik atmak, tereyağı ve şerbetin katlara temizce ulaşmasını sağlar ve daha keskin baklava dilimleri verir.
Malzeme notları
- Taze kuruyemiş kullanın: Burada taze ceviz ve Antep fıstığı önemli; bayat kuruyemişler iç harcın tadını sönük ya da hafif acı yapabilir.
- Biraz doku bırakın: Kuruyemişleri incecik öğütmek yerine iri iri doğrayın; küçük ve daha büyük parçaların karışımı iç harca daha iyi bir kıtırlık verir.
- Çiçek sularını ölçülü kullanın: Portakal çiçeği suyu ve gül suyu yoğunluk açısından değişir; şerbeti ayarlarken dikkatle ekleyin.
Önden hazırlama ipuçları
- Önceden pişirin: Saklamadan önce baklavayı tamamen pişirip tamamen soğutun; ilk birkaç gün serin oda sıcaklığında en iyi şekilde dayanır.
- Pişirdikten sonra dondurun: İyice sarıp dondurun, sonra servis etmeden önce oda sıcaklığında çözdürün.
- Servisten önce tazeleyin: Dondurduktan sonra biraz kıtırlığını geri kazandırmak için 160°C (320°F) fırında kısaca ısıtın.
İhtiyacın olan ekipman
Malzemeler
Kuruyemiş içi
Baklava katları
Portakal çiçeği ve limon şerbeti
Talimatlar
- Fırını 170°C (340°F) ısıt. Tuzsuz tereyağını kısık ateşte bir tencerede erit, sonra sıcak tut.
- Ceviz ve Antep fıstığını, küçük parçalarla birkaç daha iri parça karışımı olacak şekilde, kabaca doğra. Bir karıştırma kabına al ve ince toz şeker, toz tarçın ve ince deniz tuzunu karıştır.
- Bir fırın tepsisini eritilmiş tereyağıyla bolca yağla. Bir yufka (filo) yaprağı ser, tereyağı sür, sonra yaklaşık 10 kat olana kadar tekrarla; çalışırken kalan yufkaları neredeyse nemli bir bezle örtülü tut.
- Kuruyemiş içinin yaklaşık üçte birini eşit bir kat halinde serpiştir. Tereyağı sürülmüş 5 kat daha yufka ekle, sonra içi ve katlamayı 2 kez daha tekrarla; en üste yaklaşık 10 tereyağlı katla bitir.
- Keskin bir bıçakla baklavayı baklava dilimi şeklinde kes, tabana kadar tamamen kes. Kalan eritilmiş tereyağını üstüne eşitçe dök, kesiklerin içine akmasına izin ver.
- İyice altın rengi olup çıtırlaşana kadar 60 to 70 dakika pişir; eşit renk alması için tepsiyi yarısında çevir. Çok çabuk kızarırsa, son 15 dakika için fırını 160°C (320°F)’ye düşür.
- Baklava pişerken şerbeti hazırla: suyu, ince toz şekeri ve balı bir sos tenceresinde birleştir. Bir sebze soyacağıyla birkaç şerit limon kabuğu soy, sonra limon suyunu sık ve kabukları tencereye ekle.
- Şerbeti hafifçe kaynat ve biraz koyulaşana kadar 8 to 10 dakika pişir. Ocaktan al, portakal çiçeği suyu ve vanilya özütünü karıştır, sonra ılık bırak.
- Baklava fırından çıkar çıkmaz, ılık şerbeti sıcak hamurun üzerine yavaşça ve eşitçe dök. Şerbeti çekmesi için oda sıcaklığında en az 30 dakika beklet, sonra tamamen soğut ve baklava dilimlerini temizce ayırmak için çizgiler boyunca yeniden kes.
Bu tarifi yaptınız mı? Puan verin; yorum yazmak isteğe bağlıdır.
Tarif notları
İpuçları
- Yufkaları dizerken neredeyse nemli bir bezle örtülü tut ki kuruyup çatlamasın.
- En temiz baklava dilimleri için, tepsiyi pişirmeden önce kes, sonra soğuyunca parçaları tamamen ayırmak için yeniden kes.
- Küçük çocuklara, yaşlılara veya bağışıklığı baskılanmış birine servis edeceksen, onlar için uygun bal kullan ve ilgili gıda güvenliği önerilerine uy.
İkame ürünler
- Daha çiçeksi bir şerbet için portakal çiçeği suyu yerine gül suyu kullan.
- Daha yeşil, daha narin bir iç için ceviz yerine Antep fıstığı kullan (toplam ağırlık aynı olsun).
- Daha temiz, daha az aromatik bir tatlılık için bal yerine ince toz şeker kullan (ağırlık aynı olsun).
Saklama
- Buzdolabında en fazla 7 gün
- Hava geçirmez bir kapta sakla. En çıtır hali için baklava serin oda sıcaklığında 3 gün en iyi şekilde dayanır; sonrasında buzdolabına kaldır. İyice sararak 2 aya kadar dondur, sonra oda sıcaklığında çözdür ve 160°C (320°F) fırında 5 to 8 dakika ısıtıp tazele.
Puanlar ve yorumlar
Tarifi beğendiniz mi? Topluluğumuza destek olmak için görüşünüzü paylaşın.
Bu tarifi denediniz mi?
1 ile 5 arasında yıldız seçin. Yorum yazmak isteğe bağlıdır.
İlham almaya devam edin
Her gün yeni tarifler, mevsim favorileri ve yemek pişirme fikirleri keşfedin. JustRecipes'i Pinterest ve Spillt'te takip edin.
Tarife genel bakış
- Porsiyon: 10 porsiyon
- Verim: baklava tepsisi
- Toplam süre: 2sa 30dk (45dk aktif)
- Zorluk: İleri
- Mutfak: Orta Doğu
-
Alerjenler:
Antep fıstığı Buğday Ceviz Gluten Sert kabuklular Süt
Öğünlerini planla ve otomatik olarak eksiksiz bir alışveriş listesi al.
Yemek planına ekleİhtiyacın olan ekipman
Elinde malzemeler kaldı mı?
Bu tarifteki malzemelerle veya evde zaten bulunanlarla tarifler bulun.
Bu malzemelerle tarifleri bul →
Gubana (kuruyemiş ve kuru üzümlü Friuli tatlı sarmal ekmeği)
Kuruyemiş, kuru üzüm ve romlu Friuli tatlı sarmal ekmeği
Cornetto al Burro (İtalyan Tereyağlı Kruvasan)
İtalyan tereyağlı cornetti altın rengi pişer, pudra şekeriyle tamamlanır
Kaymaklı Scone
Ilık scone’lar kaymak ve çilek reçeliyle servis edilir
Struffoli (Napoli usulü ballı kızartma hamur topları)
Sıcak bala ve fındığa bulanmış minik kızarmış hamur topları
Cannoli Siciliani (Ricotta dolgulu kızarmış hamur tüpleri)
Tatlı ricottalı kızarmış cannoli, Antep fıstığıyla tamamlanır
Gorditas de Nata (Sacda Pişen Kremalı Hamur İşleri)
Krema ve hafif tatlı hamurla yapılan yumuşak sac hamur işleri
Stollen (kuru üzüm ve bademli Alman Noel meyveli ekmeği)
Kuru üzüm, kabuk ve bademli Alman Noel meyveli ekmeği
Melomakarona (Yunan ballı Noel bisküvileri)
Portakallı, baharatlı ve cevizli Yunan ballı bisküviler
Crostate di Frutta Fresca (İtalyan taze meyveli tartöletler)
Vanilyalı pastacı kreması ve taze meyveli tart hamurlu tartöletler
Cougnou (Belçika Noel tatlı ekmeği)
Üzeri inci şekerli Belçika Noel tatlı ekmeği
Picarones (Kızarmış Kabak ve Tatlı Patates Lokmaları)
Tarçınlı portakallı şuruplu kızarmış kabak ve tatlı patates halkaları
Tulumba (Limon Şerbetli Türk Kızarmış Pataşu Lokmaları)
Soğutulmuş limon şerbetine batırılan tırtıklı pataşu lokmaları
Croustade aux Pommes (Elmalı Milföy Tart)
Kompostolu ve tarçınlı tereyağlı elmalı turta
Pignolata (Ballı soslu Sicilya hamur lokmaları)
Antep fıstıklı ballı kızarmış hamur kümeleri
Klasik Elmalı Turta (Kıtır Hamurlu)
Tarçın ve limonlu kıtır hamurlu elmalı turta
Air Fryer Mini Elmalı Turtalar
Tarçın ve limonlu mini elmalı turtalar airfryer’da pişirilir.
Airfryer Yaban Mersinli Turta
Limonlu, mısır nişastalı içli airfryer yaban mersinli turta.
Limonlu ve Yunan Yoğurtlu Haşhaşlı Pankek
Yunan yoğurtlu ve ballı kabarık limonlu haşhaşlı pankek
Bunlar da hoşuna gidebilir
Borrego no Forno (Patatesli Portekiz fırın kuzusu)
Aynı tepside pişen patatesli fırında kuzu
Fırın Sebzeli ve Pestolu İtalyan Farro Tahıl Kasesi
Fırın sebzeli farro kasesi, limon sosu ve pesto
Flødekartofler (Danimarka usulü kremalı patates)
Sarımsak ve muskatla fırınlanan Danimarka usulü kremalı patates
Arpa ve Fırınlanmış Kök Sebzeli İskandinav Tahıl Kasesi
Fırınlanmış kök sebzeli ve hardal soslu arpa kasesi
Eggnog (Baharatlı Süt Punch’ı)
Süt, krema, vanilya ve muskatlı soğuk eggnog
Çilekli Chia Smoothie Bowl
Yoğurt ve chia tohumlu koyu çilek smoothie bowl.
Bu tarifi bir dahaki sefere daha kolay yapın
ReklamBu araçlar daha az çabayla daha iyi sonuçlar elde etmenize yardımcı olur.
KitchenAid paslanmaz çelik karıştırma kaseleri
- Kaymaz taban
- Paslanmaz çelik
- Mikrodalga fırına uygun değil
Mercer Culinary Genesis 8 inç şef bıçağı
- Fiyatına göre çok iyi performans
- Dövme Alman çeliği
- Daha az üst düzey bir yüzey kalitesi
All-Clad Tri-Ply paslanmaz çelik sos tenceresi
- Mükemmel ısı kontrolü
- Üstün üretim kalitesi
- Pahalı
Misen 8 inç şef bıçağı
- AUS-10 çelik
- Dengeli tasarım
- Elde daha az geleneksel bir his
JustRecipes ile yemek yapmayı seviyor musunuz?
Google'da tercih ettiğiniz kaynaklar arasına JustRecipes'i ekleyerek tariflerimizi Google Arama'da daha kolay bulabilirsiniz.
JustRecipes'i Google'a ekleJustRecipes'teki tüm tarifler aynı yapılandırılmış editoryal süreci takip eder. Tariflerimizin nasıl hazırlandığını, doğrulandığını, çevrildiğini, görsellerle desteklendiğini ve sürekli geliştirildiğini öğrenin. Tariflerimizi nasıl hazırlıyoruz.
