Baklavablik met filodeeg, gekruide noten en oranjebloesemsiroop
Waarom dit recept goed werkt
- Knapperig, gelaagd deeg: Door elk vel filodeeg met boter te bestrijken blijven de laagjes gescheiden en bakken ze knapperig en bladerig.
- Geurige notenvulling: Walnoten, pistachenoten, kaneel en zout geven de vulling rijkdom, warmte en contrast met de zoete siroop.
- Met siroop doordrenkte finish: Door warme siroop over het hete gebak te gieten, trekt het gelijkmatig in terwijl de laagjes filodeeg mooi gedefinieerd blijven.
Haal het beste uit dit recept
Timingtips
- Laat even staan voor je serveert: Laat de baklava na het eerste weken volledig afkoelen, zodat de siroop zich door de lagen kan verdelen en de stukken hun vorm behouden.
- Goed om vooraf te maken: Baklava snijd en serveer je vaak netjes na enkele uren rusten, waardoor hij heel geschikt is om vooraf te maken.
Textuurtips
- Houd het filodeeg afgedekt: Dek ongebruikt filodeeg tijdens het opbouwen af met een net vochtige doek; droge vellen scheuren snel en kunnen ongelijkmatige lagen geven.
- Snijd in vóór het bakken: Door vóór het bakken helemaal door te snijden, kunnen boter en siroop de lagen goed bereiken en krijg je strakkere ruitvormen.
Ingrediëntentips
- Gebruik verse noten: Verse walnoten en pistachenoten zijn hier belangrijk, omdat oude noten de vulling vlak of licht bitter kunnen laten smaken.
- Houd wat structuur: Hak de noten grof in plaats van ze fijn te malen; een mix van kleine en grotere stukjes geeft de vulling een betere bite.
- Gebruik bloemenwater spaarzaam: Oranjebloesemwater en rozenwater verschillen in sterkte, dus voeg voorzichtig toe als je de siroop aanpast.
Voorbereidingstips
- Bak vooraf: Bak de baklava en laat volledig afkoelen voordat je hem bewaart; de eerste paar dagen blijft hij het best op een koele kamertemperatuur.
- Invriezen na het bakken: Vries goed ingepakt in en laat dan op kamertemperatuur ontdooien voor het serveren.
- Opfrissen voor het serveren: Om na het invriezen weer wat knapperigheid terug te krijgen, verwarm kort in een oven van 160°C (320°F).
Benodigdheden
Ingrediënten
Notenvulling
Baklavalagen
Sinaasappelbloesem- en citroensiroop
Instructies
- Verwarm de oven voor op 170°C (340°F). Smelt de ongezouten boter in een steelpan op laag vuur en houd hem daarna warm.
- Hak de walnoten en pistachenoten grof, met een mix van kleine stukjes en een paar grotere. Doe in een mengkom en roer de fijne kristalsuiker, gemalen kaneel en fijn zeezout erdoor.
- Bestrijk een bakplaat royaal met gesmolten boter. Leg er een vel filodeeg in, bestrijk met boter en herhaal tot je ongeveer 10 lagen hebt, terwijl je het resterende filodeeg tijdens het werken afdekt met een net vochtige doek.
- Strooi ongeveer een derde van de notenvulling erover in een gelijkmatige laag. Voeg nog 5 met boter bestreken lagen filo toe en herhaal daarna de vulling en het laagjes maken nog 2 keer, en eindig met ongeveer 10 met boter bestreken lagen bovenop.
- Snijd de baklava met een scherp mes in ruitvormen en snijd helemaal door tot op de bodem. Giet eventuele resterende gesmolten boter gelijkmatig over de bovenkant en laat het in de sneden lopen.
- Bak 60 tot 70 minuten tot diep goudbruin en knapperig, en draai de bakplaat halverwege voor een gelijkmatige kleuring. Als het te snel bruint, verlaag de oven dan naar 160°C (320°F) voor de laatste 15 minuten.
- Maak terwijl de baklava bakt de siroop: doe het water, de fijne kristalsuiker en de honing in een steelpan. Schil met een dunschiller een paar reepjes citroenschil, pers dan het citroensap erbij en voeg de schil toe aan de pan.
- Breng de siroop aan de kook tot een zachte pruttel en kook 8 tot 10 minuten tot hij iets is ingedikt. Haal van het vuur, roer het oranjebloesemwater en vanille-extract erdoor en houd warm.
- Giet zodra de baklava uit de oven komt de warme siroop langzaam en gelijkmatig over het hete deeg. Laat minstens 30 minuten op kamertemperatuur staan om in te trekken, laat daarna volledig afkoelen en snijd opnieuw langs de lijnen om de ruiten netjes los te maken.
Dit recept gemaakt? Geef een beoordeling — een reactie is optioneel.
Notities bij het recept
Tips
- Houd het filodeeg tijdens het opbouwen afgedekt met een net vochtige doek, zodat het niet uitdroogt en scheurt.
- Voor de strakste ruiten snijd je de bak vóór het bakken en snijd je na het afkoelen opnieuw om de stukken volledig los te maken.
- Als je serveert aan jonge kinderen, oudere volwassenen of iemand met een verminderde weerstand, gebruik dan honing die voor hen geschikt is en volg de relevante voedselveiligheidsrichtlijnen.
Alternatieven
- Vervang oranjebloesemwater door rozenwater voor een bloemigere siroop.
- Vervang walnoten door pistachenoten (gebruik hetzelfde totale gewicht) voor een groenere, verfijndere notenvulling.
- Vervang honing door fijne kristalsuiker (gebruik hetzelfde gewicht) voor een zuiverdere, minder aromatische zoetheid.
Bewaren
- In de koelkast tot 7 dagen
- Bewaar in een luchtdichte trommel. Baklava blijft het best op een koele kamertemperatuur 3 dagen voor maximale knapperigheid; zet daarna in de koelkast. Vries goed ingepakt in tot 2 maanden, laat dan ontdooien op kamertemperatuur en warm op in een oven van 160°C (320°F) gedurende 5 tot 8 minuten.
Beoordelingen & reacties
Vond je dit recept lekker? Deel je mening om onze kookcommunity te helpen.
Heb je dit recept geprobeerd?
Kies 1 tot 5 sterren. Een reactie is optioneel.
Blijf geïnspireerd
Ontdek elke dag nieuwe recepten, seizoensfavorieten en kookinspiratie. Volg JustRecipes op Pinterest en Spillt.
Receptoverzicht
- Porties: 10 porties
- Opbrengst: baklavabak
- Totale tijd: 2u 30min (45min actief)
- Moeilijkheid: Gevorderd
- Keuken: Midden-oosters
-
Allergieën:
Gluten Melk Noten Pistachenoten Tarwe Walnoten
Plan je maaltijden en krijg automatisch een complete boodschappenlijst.
Toevoegen aan maaltijdplannerNog ingrediënten over?
Vind recepten met ingrediënten uit dit recept of wat je al in huis hebt.
Vind recepten met deze ingrediënten →
Bomboloni (Italiaanse gevulde donuts)
Italiaanse donuts met suikerlaagje, gevuld met vanillebanketbakkersroom
Gebakken brie in bladerdeeg met cranberry en pecannoten
Gebakken brie in bladerdeeg met cranberrysaus en pecannoten
Fregolotta (Venetiaanse kruimelige amandelcake)
Kruimelige Venetiaanse amandelcake, goudbruin gebakken
Bladerdeeghapjes uit de airfryer
Knapperige bladerdeeghapjes met cheddar, bestreken met ei.
Bayram Lokma (gefrituurde zoete deegballetjes in citroensiroop)
Gerezen deegballetjes gefrituurd en gedrenkt in citroen-suikersiroop
Millefoglie con Crema Pasticcera (Italiaanse mille-feuille)
Knapperig bladerdeeg in laagjes met vanillecustard
Besan Ladoo (zoete balletjes van kikkererwtenmeel)
Zoete balletjes van geroosterd kikkererwtenmeel met ghee en kardemom
Crostate di Frutta Fresca (Italiaanse verse fruittaartjes)
Zanddeegtaartjes met vanillebanketbakkersroom en vers fruit
Polvorones (Spaanse kruimelige amandelkoekjes)
Kruimelige amandelkoekjes met kaneel, citroenrasp en poedersuiker
Loukoumades (Griekse honingdonuts)
Griekse in honing gedrenkte doughnuts, afgemaakt met kaneel
Pepernoten (Nederlandse kruidkoekjes)
Kleine Nederlandse kruidkoekjes, knapperig gebakken
Klassieke appeltaart met zanddeeg
Appeltaart van zanddeeg met kaneel en citroen
Croustade aux Pommes (appeltaart van bladerdeeg)
Boterige appeltaart met compote en kaneel
Pignolata (Siciliaanse met honing geglazuurde deegbolletjes)
Met honing geglazuurde deegclusters met pistache
Klassieke appeltaart met zanddeeg
Appeltaart van zanddeeg met kaneel en citroen
Blauwebessentaart uit de airfryer
Airfryer-bosbessentaart met citroen en met maïzena gebonden vulling.
Mini-appeltaartjes uit de airfryer
Mini-appeltaartjes uit de airfryer met kaneel en citroen.
Pannenkoekjes met maanzaad, citroen en Griekse yoghurt
Luchtige citroen-maanzaadpannenkoeken met Griekse yoghurt en honing
Misschien vind je dit ook lekker
Watermelon Agua Fresca (Frisse watermeloendrank)
Watermelon agua fresca met limoen, gekoeld en over ijs
Sellou (Marokkaans zoet van sesam en amandelen)
Marokkaans zoet zonder bakken met amandelen, sesam, honing en boter
Kalkoenchili met kidneybonen en tomaten
Kalkoenchili met kidneybonen, tomaten, limoen en koriander
Lotussalades (modern Chinees koud gerecht)
Koude lotuswortelsalade met zwarte azijn, soja en chili-olie
Melomakarona (Griekse kerstkoekjes met honing)
Griekse koekjes in honing met sinaasappel, specerijen en walnoten
Wedding Pilaf (Turkse rijst met vlees)
Turkse pilaf met basmatirijst, lam en warme specerijen
Maak dit recept de volgende keer makkelijker
AdvertentieDeze tools helpen je betere resultaten te behalen met minder moeite.
Misen koksmes 8 inch
- AUS-10-staal
- Goed uitgebalanceerd ontwerp
- Minder traditioneel gevoel in de hand
Pyrex glazen mengkommen met deksels
- Geschikt voor de magnetron
- BPA-vrije deksels
- Glas is zwaarder
All-Clad Tri-Ply steelpan van roestvrij staal
- Uitstekende temperatuurbeheersing
- Hoogwaardige afwerking
- Prijzig
KitchenAid mengkommen van roestvrij staal
- Antislipbodem
- Roestvrij staal
- Niet geschikt voor de magnetron
Kook je graag met JustRecipes?
Voeg JustRecipes toe als een van je voorkeursbronnen in Google, zodat je onze recepten gemakkelijker terugvindt via Google Zoeken.
Voeg JustRecipes toe aan GoogleElk recept op JustRecipes volgt hetzelfde gestructureerde redactionele proces. Lees hoe onze recepten tot stand komen, worden gecontroleerd en gevalideerd, vertaald, voorzien van afbeeldingen en voortdurend worden verbeterd. Hoe onze recepten tot stand komen.
