Tamales de Rajas con Crema (Poblano ve crema tamales)

• 20 parçalar Mısır kabuğu, kuru
• 4 büyük Poblano biberi
• 1 büyük Sarı soğan
• 200 ml Meksika kreması
• 450 ml Sebze suyu, sıcak
• 150 g Domuz yağı
• 300 g Masa harina
• 2 çay kaşığı Kabartma tozu
• 2 çay kaşığı İnce deniz tuzu

1. Mısır yapraklarını çok sıcak suda 45 dakika, yumuşayıp esnek olana kadar, suyun içinde kalacak şekilde ıslat. İyice süz ve kurula; bağlamak için birkaç kabuğu ince şeritler halinde yırt.
2. Fırını 230°C (450°F) ısıt. Poblano biberlerini fırın tepsisine koy ve 15 ila 20 dakika, bir kez çevirerek, kabarıp yer yer kararana kadar közle.
3. Biberleri bir kaba alıp üzerini kapat ve 10 dakika buharda beklet, sonra kabuklarını soy. Saplarını ve çekirdeklerini çıkar, sonra etli kısmı ince şeritler halinde kes.
4. Soğanı ince ince dilimle. Bir kapta, poblano şeritlerini ve soğanı Meksika cremasıyla 0.5 çay kaşığı ince deniz tuzuyla karıştır, sonra kenara al.
5. Bir karıştırma kabında, domuz yağı rengi açılıp kremsi olana kadar çırp. Masa harina, kabartma tozu ve kalan ince deniz tuzunu çırpıp ekle, sonra sıcak sebze suyunu yavaş yavaş çırparak ekle; yumuşak, sürülebilir ve şeklini koruyan bir hamur elde et.
6. Bir kabuğu pürüzsüz yüzü üste gelecek şekilde, geniş ucu sana yakın olacak biçimde ser. Ortasına ince bir masa tabakası yay, yanlarda ve üstte bir kenar payı bırak, sonra ortasına poblano ve crema içinden bir şerit halinde kaşıkla koy.
7. İç harcı kapatmak için kabuğun uzun kenarlarını ortaya doğru katla, sonra dar ucunu yukarı doğru katla. Bir kabuk şeridiyle bağla ve kalan kabuklar, masa ve iç harçla tekrarla.
8. Büyük bir tencerenin üzerine, suyun buharlık tabanına değmediğinden emin olarak, birkaç santimetre suyla bir buharlık kur ve düzenli bir kısık kaynamaya getir. Tamaleleri açık uçları yukarı bakacak şekilde dik yerleştir, üzerini kapat ve gerektiğinde sıcak su ekleyerek 55 ila 65 dakika buharda pişir.
9. Pişip pişmediğini kontrol et: kabuk temizce ayrılmalı ve masa ıslak değil, oturmuş ve yumuşak olmalı. Servisten önce tamaleleri üzeri kapalı şekilde 10 dakika dinlendir ki masa tamamen otursun.

Bu tarifi yaptınız mı? Puan verin; yorum yazmak isteğe bağlıdır.