Milanesa Napolitana (Jambon ve Mozzarellalı Arjantin usulü dana şnitzel)

• 350 g Passata
• 2 diş Sarımsak
• 1 çay kaşığı Kurutulmuş kekik
• 1 ½ çay kaşığı İnce deniz tuzu
• 1 çay kaşığı Karabiber
• 600 g Dana tranç biftek, ince kesilmiş
• 80 g Un
• 2 Yumurta
• 140 g Galeta unu
• 200 ml Ayçiçek yağı
• 120 g Kurutulmuş jambon
• 200 g Mozzarella

1. Domates passata’yı küçük bir sos tenceresine koy. Sarımsağı ezin, kuru kekiği karıştırın, ardından bir tutam ince deniz tuzu ve biraz karabiberle tatlandırın. Hafifçe koyulaşana kadar 10 dakika kısık ateşte pişirin, sonra ocaktan alın.
2. Biftekler zaten çok ince değilse, yağlı kâğıt yapraklarının arasına koyup eşit kalınlığa gelene kadar nazikçe döv. Paneleme hattı kur: bir kâsede un, ikincide bir tutam ince deniz tuzu ve karabiberle çırpılmış yumurta, üçüncüde galeta unu. Her bifteği una, sonra yumurtaya, sonra galeta ununa bulayın; kaplamanın tutması için iyice bastırın.
3. Ayçiçek yağını büyük bir tavada orta-yüksek ateşte parıldayana kadar ısıt. Panelediğin biftekleri her yüzünü 2 ila 3 dakika, koyu altın rengi alıp çıtır olana kadar kızart; galeta unu yanmasın diye ısıyı ayarla. Fırın tepsisine al ve kalan bifteklerle tekrarla.
4. Izgarayı yüksek ısıya önceden ısıt. Her milanesanın üzerine domates sosunu kaşıkla gezdir, ardından şarküteri jambonu ve mozzarella ile kapla. Peynir eriyip fokurdayana ve kenarlar yeni yeni kızarmaya başlayana kadar 3 ila 6 dakika ızgarala.
5. Üstü fokur fokur ve kaplaması hâlâ çıtırken hemen servis et. İstersen son bir tutam karabiber serpiştir.

Bu tarifi yaptınız mı? Puan verin; yorum yazmak isteğe bağlıdır.