Soutzoukakia Smyrneika (Domates Sosunda Baharatlı Köfteler)

• 1 orta Sarı soğan
• 4 diş Sarımsak
• 3 yemek kaşığı Sızma zeytinyağı
• 500 g Dana kıyma
• 60 g Galeta unu
• 1 Yumurta
• 2 çay kaşığı Öğütülmüş kimyon
• 1 çay kaşığı Kurutulmuş kekik
• 1 ½ çay kaşığı İnce deniz tuzu
• ½ çay kaşığı Karabiber
• 700 g Passata

1. Soğanı bir karıştırma kabına ince rendele ve sarımsak dişlerinin 2 tanesini ince rendele ya da ez. Dana kıyma, galeta unu, yumurta, toz kimyon, kuru kekik, 1 tsp ince deniz tuzu ve karabiberi ekle, ardından her yere eşit dağılana kadar karıştır.
2. Karışımı 10–12 adet oval köfte şeklinde yap ve kenara al. Büyük bir tavada orta-yüksek ateşte 2 tbsp sızma zeytinyağını ısıt.
3. Köfteleri partiler halinde, her tarafı renk alacak şekilde çevirerek, parti başına 6–8 dakika kızart. Bu aşamada tamamen pişmeleri gerekmez; yaptıkça bir tabağa al.
4. Ateşi orta seviyeye düşür ve kalan 1 yemek kaşığı zeytinyağını tavaya ekle. Kalan sarımsağı ince rendele ya da ez ve sürekli karıştırarak, kokusu çıkana kadar 30–60 saniye pişir.
5. Domates passatasını ve kalan 0.5 çay kaşığı ince deniz tuzunu ekleyip karıştır; tavada kızarmış parçaları kazıyarak çıkar. Hafifçe kaynamaya getir, sonra köfteleri ve dinlenme suyunu sosa geri ekle.
6. Gevşekçe kapatıp 18–20 dakika kısık kısık pişir; köfteleri 1 kez çevir; yumuşayıp tamamen pişene ve sos hafifçe koyulaşana kadar. Tadına bak ve gerekirse bir tutam daha ince deniz tuzu veya karabiberle ayarla.

Bu tarifi yaptınız mı? Puan verin; yorum yazmak isteğe bağlıdır.