Milanesa Napolitana (argentin marhaszelet rántva sonkával és mozzarellával)

• 350 g Passata
• 2 gerezdek Fokhagyma
• 1 tk Szárított oregano
• 1 ½ tk Finom tengeri só
• 1 tk Fekete bors
• 600 g Marha felsál szelet, vékonyra szeletelt
• 80 g Búzaliszt
• 2 Tojás
• 140 g Zsemlemorzsa
• 200 ml Napraforgóolaj
• 120 g Sonka
• 200 g Mozzarella

1. Tedd a paradicsompassatát egy kis lábasba. Nyomd bele a fokhagymát, keverd hozzá a szárított oregánót, majd ízesítsd egy csipet finom tengeri sóval és kevés fekete borssal. Gyöngyözve főzd 10 percig, amíg kissé besűrűsödik, majd vedd le a tűzről.
2. Ha a steakek még nem nagyon vékonyak, tedd őket sütőpapírlapok közé, és óvatosan klopfold egyenletes vastagságúra. Állítsd össze a panírozó sort: az egyik tálba sima lisztet, a másodikba a tojásokat egy csipet finom tengeri sóval és fekete borssal felverve, a harmadikba zsemlemorzsát. Forgasd meg mindegyik steaket lisztben, majd tojásban, majd zsemlemorzsában, és nyomkodd rá alaposan, hogy a panír jól rátapadjon.
3. Hevítsd fel a napraforgóolajat egy nagy serpenyőben közepesen magas hőfokon, amíg csillogni nem kezd. Süsd a panírozott szeleteket oldalanként 2–3 percig, amíg mély aranybarnák és ropogósak lesznek, a hőt úgy állítva, hogy a morzsa ne égjen meg. Tedd át egy tepsire, és ismételd meg a maradék szeletekkel.
4. Melegítsd elő a grillt magas fokozatra. Kanalazd a paradicsomszószt mindegyik milanesára, majd tedd rá a füstölt-főtt sonkát és a mozzarellát. Grillezd 3–6 percig, amíg a sajt megolvad és buborékozik, a szélek pedig épp csak barnulni kezdenek.
5. Azonnal tálald, amíg a feltét buborékozik, a panír pedig még ropogós. Ha szeretnéd, ízesítsd a végén egy utolsó csipet fekete borssal.

Elkészítetted ezt a receptet? Értékeld — szöveges véleményt nem kötelező írnod.