Münchner Leberknödelsuppe (baijerilainen maksapullakeitto)

• 200 g Vaalea leipä, mieluiten edellispäivän
• 200 ml Täysmaito
• 1 keskikokoinen Keltasipuli
• 30 g Suolaton voi
• 300 g Naudanmaksa
• 1 Kananmuna
• 2 rkl Meirami
• 1.5 litraa Naudanlihaliemi
• 2 rkl Tuore persilja

1. Revi vaalea leipä pieniksi paloiksi ja laita sekoituskulhoon. Lämmitä täysmaito juuri ja juuri höyryäväksi, kaada se leivän päälle ja anna imeytyä 10 minuuttia.
2. Kuutioi keltasipuli hienoksi. Sulata suolaton voi paistinpannulla keskilämmöllä ja kypsennä sipulia 6–8 minuuttia, kunnes se on pehmeää ja makeaa, ei ruskistunutta.
3. Hienonna naudanmaksa hyvin hienoksi ja lisää se kulhoon liotetun leivän kanssa. Lisää kypsennetty sipuli ja voi, riko joukkoon kananmuna ja sekoita tuore meirami, kunnes saat yhtenäisen seoksen.
4. Kuumenna lihaliemi isossa kattilassa hiljalleen poreilevaksi. Muotoile märin käsin seoksesta 8 pyörykkää ja laske ne liemeen; pidä lämpö matalana, jotta liemi juuri ja juuri värisee.
5. Hauduta pyöryköitä 15–18 minuuttia, kunnes ne tuntuvat kiinteiltä ja ovat kypsiä. Nosta yksi reikäkauhalla ja tarkista, ettei keskusta ole enää vaaleanpunainen, ja palauta se sitten kattilaan.
6. Hienonna tuore persilja. Kauho kuuma liemi ja pyörykät kulhoihin ja ripottele päälle persiljaa tarjoilua varten.

Kokeilitko reseptiä? Anna arviosi — kommentti on vapaaehtoinen.