Münchner Leberknödelsuppe (βαυαρική σούπα με κεφτεδάκια συκωτιού)

• 200 g Λευκό ψωμί, κατά προτίμηση μιας ημέρας
• 200 ml Πλήρες γάλα
• 1 μεσαίο Κίτρινο κρεμμύδι
• 30 g Ανάλατο βούτυρο
• 300 g Μοσχαρίσιο συκώτι
• 1 Αβγό
• 2 κ.σ. Μαντζουράνα
• 1.5 λίτρα Ζωμός μοσχαριού
• 2 κ.σ. Μαϊντανός

1. Σκίσε το λευκό ψωμί σε μικρά κομμάτια και βάλε το σε ένα μπολ ανάμειξης. Ζέστανε το πλήρες γάλα μέχρι να αχνίσει, μετά ρίξ’ το πάνω στο ψωμί και άφησέ το να μουλιάσει για 10 λεπτά.
2. Κόψε σε πολύ μικρά κυβάκια το κίτρινο κρεμμύδι. Λιώσε το ανάλατο βούτυρο σε τηγάνι σε μέτρια φωτιά και μετά μαγείρεψε το κρεμμύδι για 6 έως 8 λεπτά μέχρι να μαλακώσει και να γλυκάνει, χωρίς να ροδίσει.
3. Ψιλόκοψε πολύ το συκώτι βοδινού και μετά πρόσθεσέ το στο μπολ με το μουλιασμένο ψωμί. Πρόσθεσε το μαγειρεμένο κρεμμύδι και το βούτυρο, σπάσε μέσα το αυγό και ανακάτεψε τη φρέσκια μαντζουράνα μέχρι να έχεις ένα ομοιογενές μείγμα.
4. Φέρε τον ζωμό μοσχαριού σε απαλό σιγοβράσιμο σε μια μεγάλη κατσαρόλα. Με βρεγμένα χέρια, πλάσε το μείγμα σε 8 κεφτεδάκια και βύθισέ τα στον ζωμό· κράτα τη φωτιά χαμηλά ώστε ο ζωμός μόλις να τρεμοπαίζει.
5. Σιγόβρασε τα κεφτεδάκια για 15 έως 18 λεπτά, μέχρι να τα νιώθεις σφιχτά και να έχουν ψηθεί μέχρι μέσα. Βγάλε ένα με τρυπητή κουτάλα για να ελέγξεις ότι το κέντρο δεν είναι πια ροζ και μετά ξαναβάλ’ το στην κατσαρόλα.
6. Ψιλόκοψε τον φρέσκο μαϊντανό. Μοίρασε με κουτάλα τον καυτό ζωμό και τα κεφτεδάκια σε μπολ και σκόρπισε από πάνω τον μαϊντανό για να σερβίρεις.

Μαγειρέψατε αυτή τη συνταγή; Βαθμολογήστε τη — το σχόλιο είναι προαιρετικό.