Münchner Leberknödelsuppe (Bavyera Ciğer Köfteli Çorba)

• 200 g Beyaz ekmek, tercihen bayat
• 200 ml Tam yağlı süt
• 1 orta Sarı soğan
• 30 g Tuzsuz tereyağı
• 300 g Dana ciğeri
• 1 Yumurta
• 2 yemek kaşığı Taze mercanköşk
• 1.5 litre Dana et suyu
• 2 yemek kaşığı Taze maydanoz

1. Beyaz ekmeği küçük parçalara koparıp bir karıştırma kabına koy. Tam yağı sütü buharı yeni çıkana kadar ısıt, sonra ekmeğin üzerine dök ve 10 dakika ıslanması için beklet.
2. Sarı soğanı küçük küpler halinde ince ince doğra. Tuzsuz tereyağını bir tavada orta ateşte erit, ardından soğanı 6 to 8 dakika, yumuşayıp tatlılaşana kadar pişir; kızartma.
3. Dana ciğerini ince ince kıy, sonra ıslatılmış ekmekle birlikte kâseye ekle. Pişmiş soğanı ve tereyağını ekle, yumurtayı kır ve taze mercanköşkü, bütünleşik bir karışım elde edene kadar karıştır.
4. Büyük bir tencerede et suyunu hafifçe kaynama noktasına getir. Ellerini ıslatıp karışımı 8 köfte şekline getir ve et suyuna bırak; suyun neredeyse hiç kıpırdamaması için ateşi kısık tut.
5. Köfteleri 15 to 18 dakika, sertleşip içi tamamen pişene kadar hafifçe kaynat. Ortasının artık pembe olmadığını kontrol etmek için birini delikli kepçeyle çıkar, sonra tekrar tencereye koy.
6. Taze maydanozu ince ince kıy. Sıcak suyu ve köfteleri kepçeyle kaselere paylaştır ve servis için üzerine maydanozu serpiştir.

Bu tarifi yaptınız mı? Puan verin; yorum yazmak isteğe bağlıdır.