Frikadellen (γερμανικά μπιφτέκια)

• 120 g Λευκό ψωμί, ελαφρώς μπαγιάτικο αν γίνεται
• 120 ml Πλήρες γάλα
• 1 μεσαίο Κίτρινο κρεμμύδι
• 10 g Μαϊντανός
• 250 g Κιμάς μοσχαρίσιος
• 250 g Κιμάς χοιρινός
• 1 Αβγό
• 2 κ.γ. Μουστάρδα Ντιζόν
• 1 ¼ κ.γ. Ψιλό θαλασσινό αλάτι
• ½ κ.γ. Μαύρο πιπέρι
• 2 κ.σ. Φυτικό λάδι

1. Σκίσε το λευκό ψωμί σε μικρά κομμάτια και βάλε το σε ένα μπολ ανάμειξης. Ρίξε από πάνω το πλήρες γάλα και άφησε για 5 λεπτά, μετά στύψε απαλά το ψωμί ώστε να είναι νωπό αλλά να μη στάζει.
2. Κόψε σε πολύ μικρά κυβάκια το κίτρινο κρεμμύδι και ψιλόκοψε τον φρέσκο μαϊντανό. Πρόσθεσε και τα δύο στο μπολ με το μουλιασμένο ψωμί.
3. Πρόσθεσε τον κιμά μοσχαρίσιο, τον κιμά χοιρινό, το αυγό, τη μουστάρδα Dijon, το ψιλό θαλασσινό αλάτι και το μαύρο πιπέρι. Ζύμωσε καλά με τα χέρια μέχρι το μείγμα να γίνει ομοιογενές και ελαφρώς κολλώδες.
4. Χώρισε σε 6 μερίδες και πλάσε χοντρά μπιφτέκια, περίπου 2 cm πάχος. Πίεσε ένα μικρό βαθούλωμα στο κέντρο του καθενός, ώστε να ψηθούν ομοιόμορφα.
5. Ζέστανε το φυτικό λάδι σε μεγάλο τηγάνι σε μέτρια φωτιά. Τηγάνισε τα μπιφτέκια για 5 έως 6 λεπτά από κάθε πλευρά, μέχρι να ροδίσουν καλά και να ψηθούν μέχρι μέσα· αν ροδίσουν πολύ γρήγορα, χαμήλωσε τη φωτιά ώστε να προλάβουν να ψηθούν στο κέντρο.
6. Άφησε τα frikadellen να ξεκουραστούν για 2 έως 3 λεπτά πριν το σερβίρισμα, ώστε να κατασταλάξουν οι χυμοί. Σέρβιρε ζεστά, ιδανικά με πατάτες και σαλάτα, ή με μια απλή σάλτσα από το τηγάνι φτιαγμένη από τα υγρά του τηγανίσματος.

Μαγειρέψατε αυτή τη συνταγή; Βαθμολογήστε τη — το σχόλιο είναι προαιρετικό.