Pastel de Choclo (πίτα καλαμποκιού με κιμά)

• 1 κ.σ. Φυτικό λάδι
• 1 μεγάλο Κίτρινο κρεμμύδι
• 2 κ.γ. Ψιλό θαλασσινό αλάτι
• 500 g Κιμάς μοσχαρίσιος
• 2 κ.γ. Τριμμένο κύμινο
• 1 κ.γ. Μαύρο πιπέρι
• 60 g Ανάλατο βούτυρο
• 800 g Κόκκοι καλαμποκιού
• 200 ml Πλήρες γάλα
• 1 Αβγό

1. Προθέρμανε τον φούρνο στους 190°C (375°F). Λάδωσε ελαφρά ένα πυρίμαχο σκεύος.
2. Κόψε το κρεμμύδι σε πολύ μικρά κυβάκια. Ζέστανε το λάδι σε μεγάλο τηγάνι σε μέτρια φωτιά, πρόσθεσε το κρεμμύδι με μια πρέζα από το αλάτι και μαγείρεψε για 8 to 10 minutes μέχρι να μαλακώσει και να πάρει ελαφρύ χρυσαφί χρώμα.
3. Πρόσθεσε τον κιμά και μαγείρεψέ τον για 6 to 8 minutes, σπάζοντάς τον, μέχρι να ροδίσει και να μη μείνει ροζ. Ανακάτεψε το κύμινο, το μαύρο πιπέρι και 1 tsp από το αλάτι, και μετά μαγείρεψε για 1 minute μέχρι να μοσχομυρίσει.
4. Ρίξε το μείγμα με τον κιμά στο πυρίμαχο σκεύος και άπλωσέ το σε ομοιόμορφη στρώση. Άφησέ το στην άκρη όσο ετοιμάζεις την επικάλυψη καλαμποκιού.
5. Λιώσε το βούτυρο σε κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά. Πρόσθεσε το γλυκό καλαμπόκι και μαγείρεψέ το για 3 to 4 minutes, ανακατεύοντας, μέχρι να ζεσταθεί καλά.
6. Πρόσθεσε το γάλα και σιγόβρασε για 5 minutes, ανακατεύοντας πού και πού. Βγάλε από τη φωτιά και χτύπα στο μπλέντερ μέχρι να γίνει σχεδόν λείο αλλά να κρατάει λίγη υφή, μετά ανακάτεψε το υπόλοιπο 1 tsp αλάτι.
7. Χτύπα το αυγό σε ένα μπολ και μετά ανακάτεψέ το στο ζεστό μείγμα καλαμποκιού. Βάλε με κουτάλι την επικάλυψη καλαμποκιού πάνω από τον κιμά και ίσιωσέ τη μέχρι τις άκρες.
8. Ψήσε για 30 to 35 minutes μέχρι να σταθεροποιηθεί η επιφάνεια και να ροδίσει κατά τόπους. Άφησέ το να σταθεί για 10 minutes πριν το κόψεις και το σερβίρεις ζεστό.

Μαγειρέψατε αυτή τη συνταγή; Βαθμολογήστε τη — το σχόλιο είναι προαιρετικό.