Uitsmijter (ολλανδικό τοστ με τηγανητά αυγά)

• 1 μεσαίο Κίτρινο κρεμμύδι
• 30 g Ανάλατο βούτυρο
• 4 φέτες Λευκό ψωμί
• 2 φέτες Ξερό χοιρινό
• 80 g Τσένταρ
• 4 Αβγό
• ½ κ.γ. Ψιλό θαλασσινό αλάτι
• ¼ κ.γ. Μαύρο πιπέρι

1. Καθάρισε το κρεμμύδι και κόψ’ το σε λεπτές φέτες. Βάλε ένα τηγάνι σε μέτρια φωτιά και πρόσθεσε τη μισή ποσότητα βουτύρου. Μόλις αφρίσει, πρόσθεσε το κρεμμύδι με μια πρέζα από το αλάτι και μαγείρεψέ το για 4 έως 5 λεπτά, μέχρι να μαλακώσει και να ροδίσει ελαφρά.
2. Φρυγάνισε το ψωμί μέχρι να ροδίσει. Μοίρασε το φρυγανισμένο ψωμί σε δύο πιάτα και βάλε πάνω σε κάθε φέτα από 1 φέτα ζαμπόν. Πασπάλισε το τσένταρ πάνω από το ζαμπόν, ώστε να είναι έτοιμο να λιώσει κάτω από τα αυγά.
3. Σπρώξε τα κρεμμύδια στη μία πλευρά του τηγανιού και πρόσθεσε το υπόλοιπο βούτυρο. Σπάσε μέσα τα αυγά και τηγάνισέ τα σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά για 3 έως 4 λεπτά, μέχρι να σταθεροποιηθούν τα ασπράδια αλλά οι κρόκοι να είναι ακόμη μαλακοί· αλάτισε με το υπόλοιπο αλάτι και το πιπέρι. Αν χρειαστεί, ρίξε με κουτάλι λίγο από το καυτό βούτυρο πάνω στα ασπράδια για να σταθεροποιηθούν χωρίς να παραψηθούν οι κρόκοι.
4. Γλίστρησε 2 αυγά πάνω σε κάθε φρυγανιά, αφήνοντας τη θερμότητα να λιώσει το τυρί. Βάλε με κουτάλι τα σοταρισμένα κρεμμύδια από πάνω. Σέρβιρε αμέσως, όσο οι κρόκοι είναι ακόμη ρευστοί.

Μαγειρέψατε αυτή τη συνταγή; Βαθμολογήστε τη — το σχόλιο είναι προαιρετικό.