Uitsmijter (niederländische Spiegeleier auf Toast)

• 1 mittel Gelbe Zwiebel
• 30 g Ungesalzene Butter
• 4 Scheiben Weißbrot
• 2 Scheiben Luftgetrockneter Schinken
• 80 g Cheddar
• 4 Ei
• ½ TL Feines Meersalz
• ¼ TL Schwarzer Pfeffer

1. Die Zwiebel schälen und in dünne Scheiben schneiden. Eine Bratpfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und die Hälfte der Butter hineingeben. Sobald sie schäumt, die Zwiebel mit einer Prise Salz zugeben und 4 bis 5 Minuten garen, bis sie weich und leicht goldgelb ist.
2. Das Brot goldbraun toasten. Verteile den Toast auf zwei Teller und belege jeden mit einer Scheibe Schinken. Den Cheddar über den Schinken streuen, damit er unter den Eiern schmelzen kann.
3. Die Zwiebeln an den Rand der Pfanne schieben und die restliche Butter zugeben. Die Eier aufschlagen und bei mittlerer bis niedriger Hitze 3 bis 4 Minuten braten, bis das Eiweiß gestockt ist, die Eigelbe aber noch weich sind; mit dem restlichen Salz und dem Pfeffer würzen. Falls nötig, etwas von der heißen Butter über das Eiweiß löffeln, damit es stockt, ohne die Eigelbe zu übergaren.
4. Je zwei Eier auf jeden Toast gleiten lassen, sodass die Hitze den Käse schmelzen lässt. Die sautierten Zwiebeln darüberlöffeln. Sofort servieren, solange die Eigelbe noch flüssig sind.

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