Scharfe Tofu-Poke-Bowl

• 160 g Sushireis
• 2 EL Reisessig
• 150 g Edamame
• 300 g Fester Tofu
• 1 EL Geröstetes Sesamöl
• 2 ½ EL Sojasoße
• 2 EL Sriracha
• 1 mittel Gurke
• 1 große Karotte
• 2 Frühlingszwiebel
• 2 TL Sesamsamen

1. Den Sushi-Reis unter kaltem Wasser spülen, bis das Wasser größtenteils klar ist. In einem Topf nach Packungsanweisung kochen, dann abgedeckt 10 Minuten vom Herd nehmen und ruhen lassen. Den Reisessig unterrühren und beiseitestellen, damit er leicht abkühlt.
2. Die Edamame in kochendem Wasser garen, bis sie weich sind, dann abgießen. Den Tofu in mundgerechte Würfel schneiden und mit Küchenpapier trocken tupfen. Die Gurke in Scheiben schneiden, die Karotte raspeln und die Frühlingszwiebel in Ringe schneiden.
3. Das geröstete Sesamöl in einer Pfanne bei mittelhoher Hitze erhitzen. Den Tofu dazugeben und 5 bis 7 Minuten braten, dabei wenden, bis er leicht goldbraun und durchgewärmt ist. Die Hitze auf niedrig reduzieren.
4. In einer Rührschüssel Sriracha und Sojasauce verquirlen. Den warmen Tofu dazugeben und darin wenden, bis er rundum überzogen ist. Abschmecken und, wenn du es salziger möchtest, noch etwas mehr Sojasauce hinzufügen.
5. Den Reis auf zwei Schüsseln verteilen und Gurke, Karotte und Edamame darauf anrichten. Den scharfen Tofu und das übrige Dressing aus der Schüssel darüberlöffeln. Mit Frühlingszwiebel und Sesamsamen vollenden, dann servieren.

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