Knusprige Hähnchen-Avocado-Poke-Bowl

• 180 g Sushireis
• 2 EL Reisessig
• ½ TL Feines Meersalz
• 300 g Hähnchenoberschenkel, ohne Knochen, ohne Haut
• 1 Ei
• 60 g Panko
• 3 EL Pflanzenöl
• 2 EL Sojasoße
• 2 TL Sesamöl
• 2 TL Sesamsamen
• 1 mittel Gurke
• 120 g Edamame
• 1 große Avocado, reif, aber fest
• 2 Frühlingszwiebel
• 2 Stücke Noriblätter

1. Den Sushi-Reis in kaltem Wasser spülen, bis das Wasser größtenteils klar ist. In einen Topf mit 360 ml Wasser und einer Prise feinem Meersalz geben, aufkochen, dann abdecken und bei kleinster Hitze 12 Minuten garen. Vom Herd nehmen und abgedeckt 10 Minuten stehen lassen.
2. Den Reis auflockern, dann den Reisessig darüberträufeln und vorsichtig unterheben. Den Reis zum leichten Abkühlen auf einem Blech oder großen Teller verteilen, während du die Toppings vorbereitest. Er sollte warm, nicht heiß sein, wenn du die Bowls zusammenstellst.
3. Die Edamame in einen kleinen Topf mit kochendem Wasser geben und 3–4 Minuten garen, bis sie weich sind, dann gut abgießen. Die Gurke in dünne Halbmonde schneiden, die Frühlingszwiebeln in Scheiben schneiden und die Avocado erst kurz vor dem Servieren schneiden. Die Noriblätter in dünne Streifen schneiden oder schneiden.
4. In einer Schüssel das Ei mit einer Prise feinem Meersalz verquirlen. Die Hähnchenschenkel im Ei wenden, dann in die Panko-Brösel drücken, bis sie gut bedeckt sind. Beiseitestellen, während du das Öl erhitzt.
5. Das Pflanzenöl in einer Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Das Hähnchen 4–6 Minuten pro Seite braten, bis es tief goldbraun und durchgegart ist und an der dicksten Stelle nicht mehr rosa. 2 Minuten ruhen lassen, dann in Scheiben schneiden.
6. Die Sojasauce mit dem Sesamöl und den Sesamsamen verrühren. Den Reis auf zwei Schüsseln verteilen, dann mit Gurke, Edamame, Avocado und geschnittenem Hähnchen belegen. Das Dressing darüberlöffeln und mit Frühlingszwiebel und Nori-Streifen vollenden.

Rezept nachgekocht? Bewerte es — ein Kommentar ist optional.