Torta de Maracuyá (Maracuja-Tarte)

Süßer Mürbeteig

• 250 g Weizenmehl
• 60 g Puderzucker
• 1 Prise Feines Meersalz
• 125 g Ungesalzene Butter, kalt
• 1 Ei

Maracuja-Creme

• 10 Passionsfrucht, reif
• 3 Ei
• 120 g Feiner Zucker
• 250 ml Schlagsahne
• 1 TL Vanilleextrakt

1. Den Ofen auf 180°C (355°F) vorheizen. In einer Rührschüssel Mehl, Puderzucker und feines Meersalz vermengen, dann die ungesalzene Butter einreiben, bis die Mischung wie feine Semmelbrösel aussieht. 1 Ei verquirlen und untermischen, sodass ein Teig entsteht, dabei vorsichtig zusammenbringen, ohne zu viel zu kneten.
2. Den Teig ausrollen und eine 23-cm-Tarteform damit auslegen, dabei sauber in die Ecken drücken. Die ausgelegte Form 20 Minuten kalt stellen, damit sie ihre Form behält. Den Boden überall mit einer Gabel einstechen.
3. Den Tarteboden 18 bis 22 Minuten backen, bis er hell goldgelb ist und sich trocken anfühlt. Wenn sich der Boden aufbläht, ihn mit der Rückseite eines Löffels vorsichtig herunterdrücken. Den Ofen auf 160°C (320°F) herunterstellen.
4. Die Maracujas halbieren und das Fruchtfleisch in ein Sieb über einer Schüssel geben, dann ausdrücken, um so viel Saft wie möglich zu gewinnen. Du solltest eine großzügige Menge Saft haben; die Kerne entsorgen. Den Saft beiseitestellen.
5. 3 Eier mit dem feinen Zucker glatt aufschlagen, dann die Schlagsahne (mind. 35% Fett), den Maracujasaft und den Vanilleextrakt unterrühren. Die Mischung 2 Minuten stehen lassen, dann den Schaum von der Oberfläche abschöpfen, für ein saubereres Ergebnis. Die Creme in den warmen Tarteboden gießen.
6. 22 bis 28 Minuten backen, bis die Ränder fest sind und die Mitte noch leicht wackelt. 30 Minuten bei Raumtemperatur abkühlen lassen. Vor dem Schneiden mindestens 45 Minuten kühlen, damit die Stücke besonders sauber werden.

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