Ensalada Rusa (espanjalainen perunasalaatti tonnikalalla ja majoneesilla)

• 450 g Keltamaltoinen yleisperuna
• 150 g Porkkana
• 2 Kananmuna
• 120 g Vihreä herne
• 160 g Tonnikalasäilyke
• 120 g Majoneesi
• 1 keskikokoinen Sitruuna
• 1 tl Hieno merisuola
• ½ tl Mustapippuri
• 60 g Vihreä kivetön oliivi

1. Kuori perunat ja porkkanat ja leikkaa ne pieniksi, tasakokoisiksi kuutioiksi. Laita munat kattilaan, peitä kylmällä vedellä ja kiehauta. Kun vesi kiehuu, keitä 10 minuuttia, valuta ja jäähdytä kylmän juoksevan veden alla.
2. Sillä välin kiehauta suuressa kattilassa runsaasti suolattua vettä. Lisää perunat ja porkkanat ja keitä 8–10 minuuttia, kunnes ne ovat juuri ja juuri kypsiä mutta eivät hajoa. Lisää herneet viimeisiksi 1–2 minuutiksi, valuta sitten hyvin siivilässä ja anna höyrykuivua 5 minuuttia.
3. Kuori munat ja pilko ne. Valuta tonnikala ja murenna se sekoituskulhoon. Lisää lämpimät kasvikset, majoneesi, puristus sitruunamehua, suola ja pippuri, ja kääntele varovasti, kunnes kaikki on tasaisesti kastikkeessa.
4. Pilko oliivit karkeasti ja kääntele joukkoon niin, että seos jää rouheaksi. Maista ja säädä tarvittaessa lisäämällä hieman sitruunamehua, suolaa tai pippuria. Peitä ja jäähdytä vähintään 10 minuuttia, jotta se jämäköityy ja pysyy siististi koossa.

Kokeilitko reseptiä? Anna arviosi — kommentti on vapaaehtoinen.