Latinalaistyylinen yrttikana-kulho kvinoalla ja avokadolla

• 2 kynttä Valkosipuli
• 20 g Korianteri
• 1 suuri Lime
• 3 rkl Ekstra-neitsytoliiviöljy
• 1 tl Jauhettu juustokumina
• 1 ¼ tl Hieno merisuola
• 150 g Kvinoa
• 350 ml Vesi
• 350 g Kanan reisipalat, luuton, nahaton
• 200 g Kirsikkatomaatti
• 1 keskikokoinen Avokado, kypsä mutta napakka

1. Raasta valkosipuli hienoksi kulhoon. Hienonna suurin osa tuoreesta korianterista ja varaa vähän tarjoiluun, raasta sitten limen kuori ja purista mehu. Sekoita joukkoon 2 rkl ekstra-neitsytoliiviöljyä, jauhettu juustokumina ja 0.75 tl hienoa merisuolaa.
2. Ennen kuin lisäät kanan, lusikoi 2 rkl yrttiseosta erilliseen puhtaaseen kulhoon, peitä ja laita jääkaappiin kastiketta varten. Lisää broilerin reisipalat jäljelle jääneeseen seokseen ja kääntele, jotta ne peittyvät hyvin. Peitä ja anna marinoitua jääkaapissa sillä aikaa, kun kypsennät kvinoan.
3. Huuhtele kvinoa ja kaada sitten kattilaan veden ja 0.5 tl:n hienon merisuolan kanssa. Kiehauta, peitä ja hauduta miedolla lämmöllä 12–15 minuuttia, kunnes vesi on imeytynyt ja kvinoa on kypsää. Nosta pois liedeltä ja anna olla peitettynä 5 minuuttia, ja kuohkeuta sitten haarukalla.
4. Kuumenna iso paistinpannu keski-kovalle lämmölle ja lisää loput 1 rkl ekstra-neitsytoliiviöljyä. Nosta kana marinadista, hävitä käytetty marinadi ja paista 5–7 minuuttia per puoli, kunnes se on syvän ruskistunut ja paksuin kohta saavuttaa vähintään 74°C (165°F) ruokamittarilla mitattuna; kypsennä tarvittaessa pidempään. Anna levätä puhtaalla leikkuulaudalla 2 minuuttia ja viipaloi sitten puhtaalla veitsellä.
5. Puolita kirsikkatomaatit ja viipaloi avokado. Jaa kvinoa kahteen kulhoon, lisää päälle kana, tomaatit ja avokado ja lusikoi päälle puhdas yrttikastike, joka varattiin ennen kanan lisäämistä. Viimeistele varatulla korianterilla ja halutessasi vielä ylimääräisellä limenpuristuksella.

Kokeilitko reseptiä? Anna arviosi — kommentti on vapaaehtoinen.