Brioche Perdue (ranskalainen paahtoleipä karamellisoiduilla persikoilla)
Miksi tämä resepti toimii
- Vanukasmainen keskusta, kullanruskea pinta: Paksu briossi imee vaniljavanukkaan mutta pitää silti muotonsa, jolloin keskusta jää pehmeäksi ja pinta kevyesti rapeaksi ja ruskistuneeksi.
- Makeutta ja raikkautta: Karamellisoidut persikat tuovat siirappista makeutta ja hedelmän hapokkuutta, jotka tasapainottavat munaisen briossin ja voin täyteläisyyttä.
- Riittävän nopea brunssille: Vanukas, briossi ja persikat valmistuvat suoraviivaisessa pannulla kypsentämisen järjestyksessä, ilman uuniaikaa tai pitkää lepäämistä.
Näin saat reseptistä parhaan lopputuloksen
Ajoitusvinkit
- Tarjoa suoraan pannulta: Briossi on parhaimmillaan lämpimänä, kun pinta on yhä kullanruskea ja vanukaskeskusta pehmeä.
- Pidä liotus lyhyenä: Briossille riittää lyhyt liotus; liian pitkä liotus voi tehdä viipaleista hauraita ennen pannulle päätymistä.
- Paras syödä samana päivänä: Pehmeän hedelmän, siirapin ja vastapaistetun briossin kontrasti on voimakkain heti kypsennyksen jälkeen.
Rakennevinkit
- Käytä paksuja leipäviipaleita: Paksummat viipaleet imevät munamaitoseoksen luhistumatta, etenkin jos briossi on hieman kuiva eikä aivan tuore.
- Anna ylimääräisen munamaitoseoksen valua pois: Kun annat viipaleiden valua hetken ennen paistamista, pinta ruskistuu eikä höyrysty pannulla.
- Hallitse lämpöä: Tasainen keskilämpö antaa munamaitoseoksen hyytyä läpi ennen kuin pinnan voi ja sokeri tummuvat liian nopeasti.
Raaka-ainevinkit
- Valitse napakan kypsät persikat: Persikoiden tulisi tuoksua, mutta ne eivät saa olla liian pehmeitä, jotta lohkot karamellisoituvat ja säilyttävät muotonsa.
- Täysmaito pitää tasapainon: Täysmaito tekee munamaitoseoksesta riittävän täyteläisen ilman että briossi tuntuu raskaalta; kerma tekee versiosta ylellisemmän.
- Pidä mausteet maltillisina: Kanelin tulisi tukea vaniljaa ja persikoita eikä hallita munamaitoseosta.
Valmisteluvinkit
- Valmistele osat etukäteen: Munamaitoseoksen voi vispata ja persikat leikata vähän ennen kypsennystä, mutta liota briossi vasta, kun olet valmis paistamaan.
- Säilytä tähteet erikseen: Tarvittaessa jäähdytä kypsennetty briossi ja persikat erillisissä astioissa, jotta siirappi ei pehmennä leipää enempää.
- Lämmitä varovasti: Lämmitä briossi paistinpannulla miedolla lämmöllä ja irrottele persikat varovasti pannulla ennen tarjoilua.
Tarvittavat välineet
Ainesosat
Ohjeet
- Vispaa kulhossa munat maidon, vaniljan ja kanelin kanssa tasaiseksi. Kaada seos matalaan astiaan, johon briocheviipaleet mahtuvat.
- Puolita persikat, poista kivet ja leikkaa paksuiksi lohkoiksi. Laita sivuun sillä aikaa, kun liotat briochet.
- Kasta brioche kastikkeeseen, kääntele niin että se peittyy, ja anna olla 30–60 sekuntia per puoli, jotta se imeytyy hajoamatta. Nosta pois ja anna ylimääräisen valua takaisin astiaan.
- Kuumenna puolet voista isossa paistinpannussa keskilämmöllä. Lisää liotetut briochet ja paista 2–3 minuuttia per puoli, kunnes ne ovat syvän kullanruskeita ja kypsiä keskeltä, säädä lämpöä niin etteivät ne pala.
- Siirrä briochet lautasille ja pidä lämpiminä. Lisää pannulle loput voista ja lisää sitten persikat ja hienosokeri.
- Kypsennä persikoita 4–6 minuuttia, käännellen varovasti, kunnes ne pehmenevät ja kiiltävät kevyen karamellipinnan alla. Lusikoi lämpimät persikat ja siirappi briochejen päälle ja viimeistele tomusokerilla.
Kokeilitko reseptiä? Anna arviosi — kommentti on vapaaehtoinen.
Reseptimuistiinpanot
Vinkit
- Käytä paksuja briocheviipaleita, jotta ne imevät kastikkeen lysähtämättä; jos brioche on hyvin tuoretta, anna viipaleiden olla 10 minuuttia esillä, jotta ne kuivuvat hieman ennen liotusta.
- Pidä lämpö keskilämmöllä ja ole kärsivällinen: liian kuumalla pinta ruskistuu ennen kuin kastike hyytyy keskeltä.
- Jos tarjoat raskaana olevalle, iäkkäälle tai immuunipuutteiselle, käytä pastöroituja munia ja kypsennä briochet kauttaaltaan höyryävän kuumiksi.
Korvaukset
- Korvaa jauhettu kaneli ripauksella jauhettua muskottipähkinää, jotta kastikkeesta tulee lämpimämpi ja aromaattisempi.
- Korvaa täysmaito kuohukermalla, jotta kastikkeesta tulee täyteläisempi ja lopputulos ylellisempi.
- Korvaa hienosokeri vaalealla fariinisokerilla, jotta persikoihin tulee syvempi karamellin maku.
Säilytys
- Säilytä jääkaapissa enintään 2 päivää
- Parasta syödä heti. Tarvittaessa jäähdytä ja säilytä briochet ja persikat erikseen jääkaapissa, lämmitä sitten briochet paistinpannussa miedolla lämmöllä, kunnes ne ovat kauttaaltaan höyryävän kuumia, ja lämmitä persikat varovasti pannulla, jotta siirappi notkistuu.
Arviot ja arvostelut
Piditkö reseptistä? Jaa palautteesi ja tue ruokayhteisöämme.
Kokeilitko tätä reseptiä?
Valitse 1–5 tähteä. Kommentti on vapaaehtoinen.
Pysy inspiroituneena
Löydä päivittäin uusia reseptejä, kauden suosikkeja ja ruoanlaittoinspiraatiota. Seuraa JustRecipesia Pinterestissä ja Spilltissä.
Reseptin yleiskatsaus
- Annosta: 2 annokset
- Kokonaisaika: 30min (25min aktiivinen)
- Vaikeusaste: Helppo
- Keittiö: Ranskalainen
-
Allergeenit:
Gluteeni Kananmuna Maito Vehnä
Suunnittele ateriat ja saat automaattisesti täydellisen ostoslistan.
Lisää ateriasuunnitelmaanTarvittavat välineet
Jäikö aineksia yli?
Löydä reseptejä tämän reseptin aineksista tai siitä, mitä sinulla jo on kotona.
Löydä reseptejä näillä aineksilla →
Kaiserschmarrn (revitty pannukakku) omenakompotin kanssa
Kuohkea revitty pannukakku rusinoilla, tomusokerilla ja omenakompotilla
Patishapta (bengalilaiset riisiletut kookos-jaggerytäytteellä)
Bengalilaiset riisiletut kookos- ja jaggerytäytteellä
Pannukakkupalat
Uunissa paistetut pannukakkupalat vaniljataikinasta ja mustikoista.
Banh Khot (minisuolaiset katkarapupannukakut)
Rapeat minipannukakut katkaravuilla, kookosmaidolla, kurkumalla ja yrteillä
Crêpes Complètes (tattarigalettet kinkulla ja munalla)
Tattarigalette kinkulla ja munalla, taiteltu ja tarjottu kuumana
Haemul Pajeon (merenelävä- ja kevätsipulipannukakku)
Merenelävä- ja kevätsipulipannukakku soija-etikkadippikastikkeella
Rava Kesari (eteläintialainen mannasuurimo-sahramivanukas)
Eteläintialainen mannasuurimovanukas sahramilla, kardemummalla, cashewpähkinöillä ja rusinoilla
Hummingbird-kakku
Mausteinen banaani-ananaskakku tuorejuustokuorrutteella
Dulce de leche -jogurtti kanelilla ja vaniljalla
Kreikkalainen jogurtti dulce de lechellä, vaniljalla ja kanelilla
Airfryer-lavakakku
Annoskokoiset suklaakakut, joissa on valuva keskusta.
Crêpes Suzette (flambatut crêpet appelsiinikastikkeessa)
Flambatut crêpet voissa appelsiini-sitruunakastikkeessa
Red velvet -kakku tuorejuustokuorrutteella
Red velvet -kakku tuorejuustokuorrutekerroksilla
Brioche Perdue (ranskalainen paahtoleipä crème fraîchen ja vaahterasiirapin kanssa)
Munakastikkeessa liotettu briochepaahtoleipä crème fraîchen ja vaahterasiirapin kanssa
Briossiranskanleipä kreikkalaisella jogurtilla ja marjoilla
Brioche-ranskalainen paahtoleipä kreikkalaisella jogurtilla, marjoilla ja vaahterasiirapilla
Leche Asada (chileläinen uunissa paistettu maitovanukas)
Chileläinen uunissa paistettu maitovanukas karamellisoidulla, ruskistetulla pinnalla
Kirschmichel (saksalainen kirsikkaleipävanukas)
Saksalainen uunissa paistettava leipävanukas kirsikoilla ja vaniljakastikkeella
Torrijas (espanjalainen pääsiäisbriossipaahtoleipä)
Kanelimaidossa liotettu paistettu briossi, sokerikuorrutuksella
Clafoutis aux Cerises (uunissa paistettu kirsikkavanukas)
Uunissa paistettu kirsikkavanukas yksinkertaisella vaniljataikinalla
Saatat pitää myös näistä
Kompot z Suszu (puolalainen kuivattujen hedelmien juoma kanelilla ja neilikoilla)
Puolalainen kuivattujen hedelmien juoma kanelilla ja neilikoilla
Śledź w Śmietanie (puolalainen silli smetanakastikkeessa)
Puolalainen silli smetanassa omenalla ja sipulilla
Bacalhau à Gomes de Sá (portugalilainen suolaturskavuoka)
Portugalilainen suolaturskavuoka perunoilla, munilla ja oliiveilla
Boudin Noir met Appels (verimakkaraa omenoiden kanssa)
Pannulla paistettua verimakkaraa voisten omenien ja sipulin kanssa
Boudin Noir aux Pommes (verimakkara omenien kanssa)
Pannulla paistettua verimakkaraa voissa kuullotettujen omenien kanssa
Tarte Flambée Alsacienne (alsacelainen kermainen pekonileipä)
Ohut flatbread crème fraîchen, sipulin ja pekonin kera
Tee tästä reseptistä helpompi ensi kerralla
MainosNämä välineet auttavat saamaan parempia tuloksia vähemmällä vaivalla.
Misen-hiiliteräspannu tarttumattomilla ominaisuuksilla 12 tuumaa
- Sopii kaikille liesityypeille
- Oikein rasvapoltettuna pinta muuttuu luonnostaan tarttumattomaksi
- Vaatii rasvapolton ja huoltoa
Pyrex-lasikulhot kansilla
- Sopii mikroaaltouuniin
- BPA-vapaat kannet
- Lasi on painavampaa
All-Clad HA1 kovaksi anodisoitu tarttumaton paistinpannu 12 tuumaa
- Huippuluokan valmistuslaatu
- Erinomainen lämmön jakautuminen
- Kallis
KitchenAid-sekoituskulhot ruostumattomasta teräksestä
- Liukumaton pohja
- Ruostumaton teräs
- Ei sovellu mikroaaltouuniin
Pidätkö ruoanlaitosta JustRecipesin kanssa?
Lisää JustRecipes Googlen ensisijaisiin lähteisiin, jotta löydät reseptimme helpommin Google-haussa.
Lisää JustRecipes GoogleenJokainen JustRecipesin resepti noudattaa samaa jäsenneltyä toimituksellista prosessia. Lue, miten reseptimme syntyvät, tarkistetaan, käännetään, kuvitetaan ja niitä kehitetään jatkuvasti. Miten reseptimme syntyvät.
