Brioche Perdue (ranskalainen paahtoleipä crème fraîchen ja vaahterasiirapin kanssa)
Miksi tämä resepti toimii
- Kullanruskea pinta, pehmeä keskusta: Paksuksi viipaloitu brioche imee vanukkaan mutta pitää silti muotonsa, jolloin keskusta jää pehmeäksi ja reunat ruskistuvat voisesti.
- Tasapainoinen makeus: Crème fraîche tasapainottaa vaahterasiirappia miedolla hapokkuudella, jolloin valmis annos on täyteläinen eikä ällömakea.
- Nopea brunssiannos: Lyhyt vanukaskylpy ja nopea pannupaisto tekevät tästä mahdollisen alle 30 minuutissa ilman uunissa paistamista.
Näin saat reseptistä parhaan lopputuloksen
Ajoitusvinkit
- Tarjoa suoraan pannulta: Brioche perdue on parhaimmillaan lämpimänä, kun pinta on vielä kevyesti rapea ja keskusta pysyy pehmeänä.
- Pidä liotus lyhyenä: Lyhyt liotus antaa vaniljakastikkeen yltää keskelle tekemättä briossista liian haurasta nostaa.
Raaka-ainevinkit
- Käytä paksuja briossiviipaleita: Paksut viipaleet antavat vaniljakastikkeelle tarpeeksi leipää imeytyä ja tekevät valmiista leivästä runsaan tuntuisen, eivätkä lötkön.
- Hieman kuivahtanut on ihanteellinen: Edellispäivän briossi imee vaniljakastikkeen tasaisemmin ja lysähtää pannulla epätodennäköisemmin.
- Crème fraîche on tärkeä: Sen hapokkuus tasapainottaa voin ja siirapin; kreikkalainen jogurtti käy, jos haluat terävämmän, kevyemmän lopputuloksen.
Yleiset virheet
- Pannu liian kuuma: Kova kuumuus voi ruskistaa voin ja leivän ennen kuin vaniljakastike on hyytynyt, joten pidä pannu tasaisella keskilämmöllä.
- Briossin yliliotus: Jos briossia pitää vaniljakastikkeessa liian kauan, sitä voi olla vaikea kääntää ja keskusta voi jäädä raskaaksi ja märäksi.
Valmisteluvinkit
- Lämmitä varovasti: Lämmitä tähteet pannulla miedolla lämmöllä pienen voin kanssa tai 180°C (355°F) uunissa, kunnes ne ovat kauttaaltaan kuumia.
- Viimeistele uudelleenlämmityksen jälkeen: Lisää crème fraîche, vaahterasiirappi ja tomusokeri juuri ennen tarjoilua, jotta paahtoleipä pysyy lämpimänä ja täytteet tuoreina.
Tarvittavat välineet
Ainesosat
Ohjeet
- Vatkaa matalassa kulhossa munat, täysmaito, vaniljauute ja jauhettu kaneli tasaiseksi.
- Kasta briocheviipaleet munakastikkeeseen käännellen, jotta ne peittyvät, ja anna niiden olla 30–60 sekuntia, jotta keskusta alkaa imeä. Nosta pois ja anna ylimääräisen valua takaisin kulhoon.
- Kuumenna suuri paistinpannu keskilämmöllä ja sulata puolet suolattomasta voista, kunnes se vaahtoaa. Lisää liotetut briochet ja paista 2–3 minuuttia per puoli, kunnes ne ovat syvän kullanruskeita ja kypsiä keskeltä.
- Sulata loput voista pannulla ja toista jäljellä olevien viipaleiden kanssa säätäen lämpöä niin, ettei voi pala. Siirrä briochet lautasille sitä mukaa kuin ne valmistuvat.
- Tarjoa lämpiminä nokareen crème fraîchea, lorauksen vaahterasiirappia ja kevyen tomusokerihunnun kanssa.
Kokeilitko reseptiä? Anna arviosi — kommentti on vapaaehtoinen.
Reseptimuistiinpanot
Vinkit
- Käytä hieman kuivahtanutta briochea, jos voit, sillä se imee munakastikkeen lysähtämättä.
- Pidä lämpö keskilämmöllä, jotta brioche ruskistuu tasaisesti samalla kun munakastike kypsyy; laske lämpöä, jos se saa väriä liian nopeasti.
- Jos tarjoat raskaana oleville, pienille lapsille, iäkkäille tai immuunipuutteisille, käytä pastöroituja munia ja kypsennä briossi niin, että keskusta on täysin hyytynyt.
Korvaukset
- Korvaa täysmaito maidolla ja kermalla, jotta saat täyteläisemmän vanukkaan.
- Korvaa jauhettu kaneli jauhetulla muskottipähkinällä, jotta lopputulos on lämpimämpi ja aromaattisempi.
- Korvaa vaahterasiirappi hunajalla, jotta saat kukkaista makeutta.
Säilytys
- Säilytä jääkaapissa enintään 2 päivää
- Anna jäähtyä täysin ja siirrä sitten jääkaappiin ilmatiiviiseen astiaan. Lämmitä uudelleen paistinpannulla miedolla lämmöllä pienen suolattoman voinokareen kanssa, kunnes kauttaaltaan lämmin, tai 180°C (355°F) uunissa 6–8 minuuttia; lisää crème fraîche, vaahterasiirappi ja tomusokeri juuri ennen tarjoilua.
Arviot ja arvostelut
Piditkö reseptistä? Jaa palautteesi ja tue ruokayhteisöämme.
Kokeilitko tätä reseptiä?
Valitse 1–5 tähteä. Kommentti on vapaaehtoinen.
Pysy inspiroituneena
Löydä päivittäin uusia reseptejä, kauden suosikkeja ja ruoanlaittoinspiraatiota. Seuraa JustRecipesia Pinterestissä ja Spilltissä.
Reseptin yleiskatsaus
- Annosta: 2 annokset
- Kokonaisaika: 25min (20min aktiivinen)
- Vaikeusaste: Helppo
- Keittiö: Ranskalainen
-
Allergeenit:
Gluteeni Kananmuna Maito Vehnä
Suunnittele ateriat ja saat automaattisesti täydellisen ostoslistan.
Lisää ateriasuunnitelmaanTarvittavat välineet
Jäikö aineksia yli?
Löydä reseptejä tämän reseptin aineksista tai siitä, mitä sinulla jo on kotona.
Löydä reseptejä näillä aineksilla →
Proteiinibanaanipannukakut
Banaani-kaurapannukakut soijaproteiinilla, paistetaan kullanruskeiksi
Masala dosa (täytetty riisi-linssiohukainen)
Rapeat riisi-linssiohukaiset mausteisella perunatäytteellä
Puolalaiset omenapannukakkupallerot (miniomenamehukkeet)
Miniomenamunkit paistetaan kullanruskeiksi kanelilla.
Kartoffelpuffer (saksalaiset perunapannukakut)
Rapeat saksalaiset perunapannukakut sipulilla, munalla ja jauhoilla
Kaiserschmarrn (revitty pannukakku) omenakompotin kanssa
Kuohkea revitty pannukakku rusinoilla, tomusokerilla ja omenakompotilla
Malpua (intialaiset pannukakut kardemummasiirapissa)
Paistetut pannukakut kardemummasiirapissa
Mango Shrikhand (intialainen jogurttijälkiruoka)
Jäähdytetty mango shrikhand paksusta jogurtista ja kardemummasta
Panna Cotta al Caffè (italialainen kahvipanna cotta)
Silkkinen espressopanna cotta, viimeistelty kaakaotomulla
Airfryer-suklaakakku
Pieni airfryer-suklaakakku kuorrutteella.
Stoofperen (hollantilaiset maustetut punaviinissä haudutetut päärynät)
Punaviinissä haudutetut päärynät kanelilla ja neilikoilla
Airfryer New York -juustokakku
Täyteläinen New York -juustokakku airfryerissa paistettuna.
Tarta de Manzana Española (espanjalainen omenatorttu)
Espanjalainen omenatorttu vaniljakreemillä ja aprikoosikuorrutteella
Briossiranskanleipä kreikkalaisella jogurtilla ja marjoilla
Brioche-ranskalainen paahtoleipä kreikkalaisella jogurtilla, marjoilla ja vaahterasiirapilla
Kaiserschmarrn (revitty pannukakku) omenakompotin kanssa
Kuohkea revitty pannukakku rusinoilla, tomusokerilla ja omenakompotilla
Kirschmichel (saksalainen kirsikkaleipävanukas)
Saksalainen uunissa paistettava leipävanukas kirsikoilla ja vaniljakastikkeella
Torrijas (espanjalainen pääsiäisbriossipaahtoleipä)
Kanelimaidossa liotettu paistettu briossi, sokerikuorrutuksella
Clafoutis aux Cerises (uunissa paistettu kirsikkavanukas)
Uunissa paistettu kirsikkavanukas yksinkertaisella vaniljataikinalla
Uudenvuoden vohvelit (Gaufres du Nouvel An)
Hiivakohotetut belgialaiset vohvelit tomusokerilla
Saatat pitää myös näistä
Besan ladoo (kikhernejauhopallot)
Paahdetut kikhernejauhopallot gheellä ja kardemummalla
Belgialainen olutburgeri sipulipannukastikkeella
Olutburgeri sipulipannukastikkeella, juustolla ja Dijon-sinapilla
Flan Casero (espanjalainen karamellivanukas)
Espanjalainen uunikaramellivanukas munista, maidosta ja vaniljasta.
Turskaa romesco-kastikkeella
Pannulla paistettua turskaa romesco-kastikkeella
Mostaccioli (italialaiset maustetut joulukeksit suklaakuorrutteella)
Maustetut hunaja-kaakaokeksit tummalla suklaakuorrutteella.
Clay Pot Rice (hongkongilainen riisipata)
Clay pot -jasmiiniriisi kanalla, kiinalaisella makkaralla ja kevätsipulilla
Tee tästä reseptistä helpompi ensi kerralla
MainosNämä välineet auttavat saamaan parempia tuloksia vähemmällä vaivalla.
Misen-hiiliteräspannu tarttumattomilla ominaisuuksilla 12 tuumaa
- Sopii kaikille liesityypeille
- Oikein rasvapoltettuna pinta muuttuu luonnostaan tarttumattomaksi
- Vaatii rasvapolton ja huoltoa
Pyrex-lasikulhot kansilla
- Sopii mikroaaltouuniin
- BPA-vapaat kannet
- Lasi on painavampaa
All-Clad HA1 kovaksi anodisoitu tarttumaton paistinpannu 12 tuumaa
- Huippuluokan valmistuslaatu
- Erinomainen lämmön jakautuminen
- Kallis
KitchenAid-sekoituskulhot ruostumattomasta teräksestä
- Liukumaton pohja
- Ruostumaton teräs
- Ei sovellu mikroaaltouuniin
Pidätkö ruoanlaitosta JustRecipesin kanssa?
Lisää JustRecipes Googlen ensisijaisiin lähteisiin, jotta löydät reseptimme helpommin Google-haussa.
Lisää JustRecipes GoogleenJokainen JustRecipesin resepti noudattaa samaa jäsenneltyä toimituksellista prosessia. Lue, miten reseptimme syntyvät, tarkistetaan, käännetään, kuvitetaan ja niitä kehitetään jatkuvasti. Miten reseptimme syntyvät.
