Brioche Perdue (γαλλικό τοστ με crème fraîche και σιρόπι σφενδάμου)
Γιατί πετυχαίνει αυτή η συνταγή
- Χρυσαφένιο απ’ έξω, μαλακό στο κέντρο: Το μπριός κομμένο σε χοντρές φέτες απορροφά την κρέμα αυγών αλλά κρατά το σχήμα του, δίνοντας τρυφερό εσωτερικό και βουτυράτες, ροδισμένες άκρες.
- Ισορροπημένη γλυκύτητα: Η crème fraîche ισορροπεί το σιρόπι σφενδάμου με ήπια οξύτητα, ώστε το τελικό πιάτο να είναι πλούσιο και όχι λιγωτικό.
- Γρήγορο πιάτο για μπραντς: Ένα σύντομο μούλιασμα στην κρέμα αυγών και ένα γρήγορο τηγάνισμα στο τηγάνι το κάνουν εφικτό σε λιγότερο από 30 λεπτά, χωρίς ψήσιμο στον φούρνο.
Πώς να αξιοποιήσετε στο έπακρο αυτή τη συνταγή
Σημειώσεις για τον χρόνο
- Σερβίρετε κατευθείαν από το τηγάνι: Το brioche perdue σερβίρεται καλύτερα ζεστό, όσο η επιφάνεια είναι ακόμη ελαφρά τραγανή και το κέντρο παραμένει μαλακό.
- Κρατήστε το μούλιασμα σύντομο: Ένα σύντομο μούλιασμα αφήνει την κρέμα αυγών να φτάσει στο κέντρο χωρίς να κάνει το μπριός πολύ εύθραυστο για να το σηκώσετε.
Σημειώσεις για υλικά
- Χρησιμοποιήστε μπριός κομμένο σε χοντρές φέτες: Οι χοντρές φέτες δίνουν στην κρέμα αυγών αρκετό ψωμί για να απορροφηθεί και κάνουν το τελικό τοστ να φαίνεται χορταστικό και όχι μαλακό και πλαδαρό.
- Ελαφρώς μπαγιάτικο είναι ιδανικό: Το μπριός μιας ημέρας απορροφά την κρέμα αυγών πιο ομοιόμορφα και είναι λιγότερο πιθανό να διαλυθεί στο τηγάνι.
- Η crème fraîche έχει σημασία: Η οξύτητά της ισορροπεί το βούτυρο και το σιρόπι· το στραγγιστό γιαούρτι μπορεί να δουλέψει αν θέλετε ένα πιο έντονο, πιο ελαφρύ τελείωμα.
Συνηθισμένα λάθη
- Το τηγάνι είναι πολύ καυτό: Η δυνατή φωτιά μπορεί να ροδίσει το βούτυρο και το ψωμί πριν δέσει η κρέμα, οπότε κρατήστε το τηγάνι σε σταθερή μέτρια φωτιά.
- Υπερβολικό μούλιασμα της μπριός: Αν αφήσετε τη μπριός στην κρέμα για πολλή ώρα, μπορεί να δυσκολευτείτε να τη γυρίσετε και να βγει με βαρύ, υγρό κέντρο.
Συμβουλές για προετοιμασία από πριν
- Ζεστάνετε ξανά σε χαμηλή φωτιά: Ζεστάνετε τα περισσεύματα σε τηγάνι σε χαμηλή φωτιά με λίγο βούτυρο ή σε φούρνο στους 180°C (355°F) μέχρι να ζεσταθούν καλά.
- Ολοκληρώστε μετά το ξαναζέσταμα: Προσθέστε την κρεμ φρες, το σιρόπι σφενδάμου και την άχνη ζάχαρη λίγο πριν το σερβίρισμα, ώστε το τοστ να μείνει ζεστό και οι επικαλύψεις να μείνουν φρέσκες.
Εξοπλισμός που θα χρειαστείς
Υλικά
Οδηγίες
- Σε ένα ρηχό μπολ, χτύπα με σύρμα τα αυγά, το πλήρες γάλα, το εκχύλισμα βανίλιας και την τριμμένη κανέλα μέχρι να ομογενοποιηθούν.
- Βούτηξε τις φέτες μπριός στην κρέμα, γυρίζοντάς τες για να καλυφθούν, και άφησέ τες για 30 έως 60 δευτερόλεπτα ώστε να αρχίσει να μουλιάζει το κέντρο. Σήκωσέ το και άφησε το περίσσευμα να στάξει πίσω στο μπολ.
- Ζέστανε ένα μεγάλο τηγάνι σε μέτρια φωτιά και λιώσε το μισό ανάλατο βούτυρο μέχρι να αφρίσει. Πρόσθεσε το μουλιασμένο μπριός και ψήσε για 2 έως 3 λεπτά από κάθε πλευρά, μέχρι να ροδίσει έντονα και να έχει ψηθεί μέχρι το κέντρο.
- Λιώσε το υπόλοιπο βούτυρο στο τηγάνι και επανάλαβε με τις υπόλοιπες φέτες, ρυθμίζοντας τη φωτιά ώστε να μη καεί το βούτυρο. Μετάφερε το μπριός στα πιάτα μόλις είναι έτοιμο.
- Σέρβιρε ζεστό με μια κουταλιά crème fraîche, λίγο σιρόπι σφενδάμου και ένα ελαφρύ πασπάλισμα άχνης ζάχαρης.
Μαγειρέψατε αυτή τη συνταγή; Βαθμολογήστε τη — το σχόλιο είναι προαιρετικό.
Σημειώσεις συνταγής
Συμβουλές
- Χρησιμοποίησε, αν μπορείς, μπριός που δεν είναι φρέσκο, γιατί απορροφά την κρέμα χωρίς να διαλύεται.
- Κράτα τη φωτιά σε μέτρια ένταση ώστε το μπριός να ροδίζει ομοιόμορφα ενώ ψήνεται η κρέμα· χαμήλωσε αν παίρνει χρώμα πολύ γρήγορα.
- Αν το σερβίρεις σε εγκύους, μικρά παιδιά, ηλικιωμένους ή άτομα με ανοσοκαταστολή, χρησιμοποίησε παστεριωμένα αυγά και ψήσε το μπριός μέχρι να σταθεροποιηθεί πλήρως το κέντρο.
Αντικαταστάσεις
- Αντικατάστησε το πλήρες γάλα με γάλα και κρέμα γάλακτος για πιο πλούσια κρέμα.
- Αντικατάστησε την τριμμένη κανέλα με τριμμένο μοσχοκάρυδο για πιο ζεστό, πιο αρωματικό τελείωμα.
- Αντικατάστησε το σιρόπι σφενδάμου με μέλι για μια ανθώδη γλυκύτητα.
Αποθήκευση
- Διατηρείται στο ψυγείο έως 2 ημέρες
- Άφησέ το να κρυώσει τελείως και μετά φύλαξέ το στο ψυγείο σε αεροστεγές δοχείο. Ζέστανέ το σε τηγάνι σε χαμηλή φωτιά με ένα μικρό κομμάτι ανάλατο βούτυρο μέχρι να ζεσταθεί καλά ή σε φούρνο στους 180°C (355°F) για 6 έως 8 λεπτά· πρόσθεσε crème fraîche, σιρόπι σφενδάμου και άχνη ζάχαρης λίγο πριν το σερβίρισμα.
Βαθμολογίες και κριτικές
Σας άρεσε η συνταγή; Μοιραστείτε τη γνώμη σας για να υποστηρίξετε την κοινότητά μας.
Δοκιμάσατε αυτή τη συνταγή;
Επιλέξτε από 1 έως 5 αστέρια. Το σχόλιο είναι προαιρετικό.
Μείνετε εμπνευσμένοι
Ανακαλύψτε καθημερινά νέες συνταγές, εποχιακά αγαπημένα και έμπνευση για μαγείρεμα. Ακολουθήστε το JustRecipes στο Pinterest και το Spillt.
Επισκόπηση συνταγής
- Μερίδες: 2 μερίδες
- Συνολικός χρόνος: 25λ (20λ ενεργός)
- Δυσκολία: Εύκολο
- Κουζίνα: Γαλλική
-
Αλλεργιογόνα:
Αυγά Γάλα Γλουτένη Σιτάρι
Προγραμμάτισε τα γεύματά σου και πάρε αυτόματα μια πλήρη λίστα αγορών.
Προσθήκη στο πλάνο γευμάτωνΕξοπλισμός που θα χρειαστείς
Σου περίσσεψαν υλικά;
Βρείτε συνταγές με υλικά από αυτή τη συνταγή ή με όσα έχετε ήδη στο σπίτι.
Βρείτε συνταγές με αυτά τα υλικά →
Masala Dosa (γεμιστή κρέπα ρυζιού και φακής)
Τραγανές κρέπες ρυζιού και φακής γεμιστές με πικάντικες πατάτες
Μπουκίτσες πολωνικών τηγανίτων μήλου (μίνι λουκουμάδες)
Μίνι λουκουμάδες μήλου, τηγανισμένοι χρυσαφένιοι με κανέλα
Brioche French Toast με ελληνικό γιαούρτι και μούρα
Brioche French toast με ελληνικό γιαούρτι, μούρα και σιρόπι σφενδάμου
Filloas (γαλιθιανές κρέπες με μέλι)
Λεπτές γαλικιανές κρέπες σερβιρισμένες ζεστές με μέλι
Τηγανίτες με παπαρουνόσπορο, λεμόνι και στραγγιστό γιαούρτι
Αφράτες τηγανίτες λεμονιού με παπαρουνόσπορο, γιαούρτι και μέλι
Crêpes Suzette (Κρέπες φλαμπέ με σάλτσα πορτοκαλιού)
Κρέπες φλαμπέ σε βουτυράτη σάλτσα πορτοκαλιού και λεμονιού
Churros σε φριτέζα αέρος
Churros σε φριτέζα αέρος με ζάχαρη-κανέλα και σοκολάτα.
Entremet Framboise (τούρτα μους σμέουρου)
Παντεσπάνι αμυγδάλου με μους σμέουρου και φρέσκα σμέουρα
Madeleines de Commercy (Γαλλικά κεκάκια σε σχήμα κοχυλιού)
Γαλλικά κεκάκια κοχυλάκι με ξύσμα λεμονιού, βανίλια και άχνη ζάχαρη
Ταϊλανδέζικο παγωτό καρύδας χωρίς παγωτομηχανή
Παγωτό καρύδας χωρίς παγωτομηχανή με κρέμα γάλακτος και γάλα καρύδας
Crema Catalana (καταλανική κρέμα με καραμελωμένη ζάχαρη)
Κρύα κρέμα με κανέλα, εσπεριδοειδή και καραμελωμένη κρούστα ζάχαρης
Polvorones (ισπανικά μπισκότα βουτύρου)
Τριφτά ισπανικά μπισκότα σορτμπρεντ με αμύγδαλα και άχνη ζάχαρη
Brioche French Toast με ελληνικό γιαούρτι και μούρα
Brioche French toast με ελληνικό γιαούρτι, μούρα και σιρόπι σφενδάμου
Kaiserschmarrn (σκιστή τηγανίτα) με κομπόστα μήλου
Αφράτη σκιστή τηγανίτα με σταφίδες, άχνη ζάχαρη και κομπόστα μήλου
Kirschmichel (γερμανική ψωμένια πουτίγκα με κεράσια)
Γερμανική ψητή πουτίγκα ψωμιού με κεράσια και κρέμα βανίλιας
Clafoutis aux Cerises (ψημένο κρεμώδες γλυκό με κεράσια)
Ψημένο γλυκό κρέμας με κεράσια και απλό χυλό βανίλιας
Clafoutis aux Cerises (γαλλικό ψημένο κρεμώδες γλυκό με κεράσια)
Γαλλική κρέμα κερασιού ψημένη με ελαφρύ χυλό σαν κρέπα
Bignè alla Crema (ιταλικά σου με κρέμα πατισερί βανίλιας)
Σου από ζύμη σου γεμισμένα με κρέμα πατισερί βανίλιας
Μπορεί να σου αρέσει επίσης
Magret de Canard aux Cerises (στήθος πάπιας με σάλτσα κερασιού)
Στήθος πάπιας σοταρισμένο στο τηγάνι με σάλτσα κερασιού και κόκκινου κρασιού
Zuppa di Pesce alla Livornese (τοσκανική ψαρόσουπα)
Ψαρόσουπα με ντομάτα και λευκό κρασί με ανάμεικτα θαλασσινά
Basundi (πηχτό γλυκό γάλα με κάρδαμο και σαφράν)
Πηχτό γλυκό γάλα με κάρδαμο, σαφράν και φιστίκια
Choucroute Garnie (αλσατικό μπρεζέ ξινολάχανο με χοιρινό και λουκάνικα)
Μπρεζέ ξινολάχανο με πανσέτα, λουκάνικα, πατάτες και μουστάρδα
Tarator (σάλτσα γιαουρτιού με καρύδια)
Κρύα σάλτσα με καρύδια και γιαούρτι, με σκόρδο και λεμόνι
Manakish Zaatar (Μεσανατολίτικη πίτα)
Μαλακές πιτούλες με ζαατάρ και ελαιόλαδο
Κάντε αυτή τη συνταγή πιο εύκολη την επόμενη φορά
ΔιαφήμισηΑυτά τα εργαλεία σας βοηθούν να πετύχετε καλύτερα αποτελέσματα με λιγότερη προσπάθεια.
Τηγάνι Misen από ανθρακούχο χάλυβα με αντικολλητικές ιδιότητες 12 ιντσών
- Κατάλληλο για όλους τους τύπους εστιών
- Αποκτά φυσικά αντικολλητική επιφάνεια με σωστό seasoning
- Απαιτεί seasoning και συντήρηση
Γυάλινα μπολ ανάμειξης Pyrex με καπάκια
- Κατάλληλο για φούρνο μικροκυμάτων
- Καπάκια χωρίς BPA
- Το γυαλί είναι βαρύτερο
Αντικολλητικό τηγάνι All-Clad HA1 από σκληρά ανοδιωμένο αλουμίνιο, 12 ιντσών
- Εξαιρετική ποιότητα κατασκευής
- Εξαιρετική κατανομή θερμότητας
- Ακριβό
Μπολ ανάμειξης KitchenAid από ανοξείδωτο ατσάλι
- Αντιολισθητική βάση
- Ανοξείδωτο ατσάλι
- Δεν είναι κατάλληλο για φούρνο μικροκυμάτων
Σας αρέσει να μαγειρεύετε με το JustRecipes;
Προσθέστε το JustRecipes στις προτιμώμενες πηγές σας στο Google, ώστε να βρίσκετε ευκολότερα τις συνταγές μας στην Αναζήτηση Google.
Προσθήκη του JustRecipes στο GoogleΚάθε συνταγή στο JustRecipes ακολουθεί την ίδια δομημένη συντακτική διαδικασία. Μάθετε πώς δημιουργούνται, επικυρώνονται, μεταφράζονται, εικονογραφούνται και βελτιώνονται συνεχώς οι συνταγές μας. Πώς δημιουργούμε τις συνταγές μας.
