Kana-burritokulho riisillä, mustapavuilla ja avokadolla

• 160 g Pitkäjyväinen valkoinen riisi
• 1 ¼ tl Hieno merisuola
• 350 g Kanan reisipalat, luuton, nahaton
• 2 tl Jauhettu juustokumina
• ¼ tl Cayennepippuri
• ¼ tl Mustapippuri
• 2 rkl Ekstra-neitsytoliiviöljy
• 240 g Säilykemustapapu
• 150 g Maissinjyvä
• 200 g Kirsikkatomaatti
• 1 keskikokoinen Avokado, kypsä mutta napakka
• 1 keskikokoinen Lime
• 15 g Korianteri

1. Huuhtele riisi siivilässä, kunnes vesi on enimmäkseen kirkasta. Kaada kattilaan 320 ml vettä ja 0.75 tl hienoa merisuolaa, kiehauta, peitä ja keitä miedolla lämmöllä 12 minuuttia. Nosta pois liedeltä ja anna vetäytyä kannen alla 10 minuuttia, kuohkeuta sitten haarukalla.
2. Riisin kypsyessä taputtele kana kuivaksi ja leikkaa suupaloiksi. Sekoita joukkoon jauhettu juustokumina, cayennepippuri, mustapippuri ja loput 0.5 tl hienoa merisuolaa. Kuumenna 1 rkl ekstra-neitsytoliiviöljyä suuressa paistinpannussa keskilämmöllä.
3. Lisää kana ja paista 6–8 minuuttia käännellen, kunnes se ruskistuu ja kypsyy läpikotaisin. Siirrä lautaselle ja pidä lämpimänä. Jos pannu näyttää kuivalta, lisää tilkka vettä irrottaaksesi ruskistuneet palat.
4. Valuta ja huuhtele säilykemustapavut, lisää ne samaan pannuun maissinjyvien kanssa. Kypsennä 3–4 minuuttia sekoittaen, kunnes kuumaa. Ota pois liedeltä.
5. Puolita kirsikkatomaatit ja viipaloi avokado. Hienonna tuore korianteri. Raasta limen kuori, purista sitten mehu sekoituskulhoon.
6. Vatkaa limemehu lopun 1 rkl ekstra-neitsytoliiviöljyn ja limen kuoriraasteen kanssa, sekoita sitten joukkoon suurin osa korianterista ja säästä vähän pinnalle. Jaa riisi kahteen kulhoon ja lusikoi päälle kana, pavut ja maissi. Lisää tomaatit ja avokado, valuta päälle kastiketta ja viimeistele säästetyllä korianterilla.

Kokeilitko reseptiä? Anna arviosi — kommentti on vapaaehtoinen.