Caesar-salaatti

• 120 g Rapeakuorinen vaalea leipä, mieluiten edellispäivän
• 60 ml Ekstra-neitsytoliiviöljy
• 1 kynsi Valkosipuli
• 6 palaa Sardellifilee
• 1 Munankeltuainen
• 1 keskikokoinen Sitruuna
• 50 g Parmesaani
• 1 kpl Roomansalaatti

1. Leikkaa rapeakuorinen vaalea leipä suupalan kokoisiksi kuutioiksi. Kuumenna 2 rkl ekstra-neitsytoliiviöljyä paistinpannulla keskilämmöllä, lisää sitten leipä ja paista 6–8 minuuttia, käännellen usein, kunnes kuutiot ovat kullanruskeita ja rapeita. Kaada lautaselle jäähtymään hieman.
2. Raasta valkosipuli hienoksi sekoituskulhoon ja lisää sardellifileet. Muussaa haarukalla karkeaksi tahnaksi, vispaa sitten joukkoon munankeltuainen ja puolikkaan sitruunan mehu. Vispaa hitaasti joukkoon loput oliiviöljystä, kunnes seos on paksua ja kiiltävää.
3. Raasta suurin osa parmesaanista hienoksi kastikkeeseen, säästä vähän viimeistelyyn ja vispaa vielä kerran. Maista ja raikasta tarvittaessa lisäämällä sitruunamehua. Pidä kastike huoneenlämmössä sillä aikaa, kun valmistelet salaatin.
4. Irrota roomansalaatin lehdet, huuhtele ja kuivaa ne hyvin ja revi sitten isoiksi suupaloiksi. Lisää salaatti kulhoon ja sekoita huolellisesti, jotta jokainen lehti peittyy kevyesti. Lisää krutongit ja sekoita vielä kerran.
5. Jaa lautasille ja viimeistele säästetyllä parmesaanilla. Purista päälle maun mukaan vielä hieman sitruunamehua. Tarjoa heti, kun salaatti on vielä rapeaa.

Kokeilitko reseptiä? Anna arviosi — kommentti on vapaaehtoinen.