Tulinen thaimaalainen nuudelisalaatti (moderni)

• 180 g Riisinuudeli
• 2 keskikokoinen Lime, kiinteä ja mehukas
• 2 rkl Kalakastike
• 2 rkl Palmusokeri
• 1 rkl Vaalea soijakastike
• 2 tl Paahdettu seesamiöljy
• 1 kynsi Valkosipuli
• 1 pieni Punainen chili
• ½ Kurkku, kiinteä
• 1 suuri Porkkana
• 20 g Korianteri, lehdet ja mureat varret
• 40 g Paahdettu maapähkinä

1. Keitä riisinuudelit isossa kattilassa juuri kiehautettua vettä, kunnes ne ovat pehmeitä mutta yhä kimmoisia, pakkauksen ajan mukaan. Valuta lävikössä ja huuhtele hyvin kylmän juoksevan veden alla, kunnes ne ovat täysin jäähtyneet. Ravista ylimääräinen vesi pois ja kaada suureen sekoituskulhoon.
2. Raasta 1 limen kuori hienoksi, ja purista sitten molempien limien mehu pieneen kulhoon. Lisää kalakastike, palmusokeri, vaalea soijakastike ja paahdettu seesamiöljy, ja raasta joukkoon valkosipuli. Sekoita, kunnes palmusokeri liukenee, viipaloi sitten punainen chilipalko ohuiksi viipaleiksi ja sekoita joukkoon.
3. Leikkaa kurkku ohuiksi tulitikuiksi ja kuori porkkana nauhoiksi tai ohuiksi suikaleiksi, ja lisää molemmat nuudeleihin. Hienonna tuore korianteri karkeasti ja lisää kulhoon. Kaada kastike päälle ja sekoita huolellisesti, kunnes kaikki on tasaisesti kastikkeessa.
4. Hienonna paahdetut maapähkinät karkeasti ja ripottele salaatin päälle. Tarjoa kylmänä tai huoneenlämpöisenä, ja sekoita vielä kerran juuri ennen tarjoilua, jotta kastike on kiiltävä ja jakautuu tasaisesti.

Kokeilitko reseptiä? Anna arviosi — kommentti on vapaaehtoinen.