Cézár-saláta

• 120 g Ropogós fehér kenyér, lehetőleg előző napi
• 60 ml Extra szűz olívaolaj
• 1 gerezd Fokhagyma
• 6 darab Szardellafilé
• 1 Tojássárgája
• 1 közepes Citrom
• 50 g Parmezán
• 1 fej Római saláta

1. Vágd a ropogós fehér kenyeret falatnyi kockákra. Hevíts fel 2 ek extra szűz olívaolajat egy serpenyőben közepes lángon, majd add hozzá a kenyeret, és süsd 6–8 percig, gyakran forgatva, amíg aranybarna és ropogós lesz. Borítsd egy tányérra, hogy kissé kihűljön.
2. Reszeld finomra a fokhagymát egy keverőtálba, és add hozzá a szardellafiléket. Villával törd össze durva péppé, majd habverővel keverd bele a tojássárgáját és fél citrom levét. Lassan, habverővel keverd hozzá a maradék olívaolajat, amíg sűrű és fényes lesz.
3. A parmezán nagy részét finomra reszeld a dresszingbe, egy keveset tegyél félre a befejezéshez, majd habverővel keverd át újra. Kóstold meg, és ha kell, élénkítsd még több citromlével. Tartsd az öntetet szobahőmérsékleten, amíg előkészíted a salátát.
4. Válaszd szét a római saláta leveleit, mosd meg és alaposan szárítsd meg, majd tépd nagy, falatnyi darabokra. Add a salátát a tálba, és alaposan forgasd össze, hogy minden levél vékonyan bevonódjon. Add hozzá a krutonokat, és forgasd össze még egyszer.
5. Oszd el a tányérokon, és fejezd be a félretett parmezánnal. Ízlés szerint facsarj rá még egy kevés citromlevet. Azonnal tálald, amíg a saláta ropogós marad.

Elkészítetted ezt a receptet? Értékeld — szöveges véleményt nem kötelező írnod.