Caesar Salad

• 120 g Çıtır beyaz ekmek, tercihen bayat
• 60 ml Sızma zeytinyağı
• 1 diş Sarımsak
• 6 parçalar Hamsi fileto
• 1 Yumurta sarısı
• 1 orta Limon
• 50 g Parmesan
• 1 baş Marul

1. Kıtır beyaz ekmeği lokmalık küpler halinde kesin. Bir tavada orta ateşte 2 yemek kaşığı sızma zeytinyağını ısıtın, sonra ekmeği ekleyip sık sık çevirerek 6 ila 8 dakika, altın rengi alıp kıtırlaşana kadar pişirin. Bir tabağa alıp biraz soğumaya bırak.
2. Sarımsağı bir karıştırma kabına ince ince rendeleyin ve ançüez filetolarını ekleyin. Çatalla ezerek pütürlü bir ezme elde edin, sonra yumurta sarısını ve limonun yarısının suyunu çırparak ekleyin. Kalan zeytinyağını yavaşça çırparak ekleyin, koyulaşıp parlak olana kadar.
3. Parmesan’ın çoğunu sosa ince ince rendeleyin, bitirmek için birazını ayırın, sonra tekrar çırpın. Tadına bakın ve gerekirse daha fazla limon suyuyla canlandırın. Marulu hazırlarken sosu oda sıcaklığında bekletin.
4. Marul yapraklarını ayırın, yıkayıp iyice kurulayın, sonra büyük lokmalık parçalara yırtın. Marulu kaseye ekleyin ve her yaprak hafifçe kaplanana kadar iyice harmanlayın. Krutonları ekleyin ve bir kez daha harmanlayın.
5. Tabaklara paylaştırın ve ayırdığınız Parmesan’la bitirin. Damak tadınıza göre üzerine biraz daha limon suyu sıkın. Marul çıtır kalırken hemen servis edin.

Bu tarifi yaptınız mı? Puan verin; yorum yazmak isteğe bağlıdır.