Lencsesaláta mustáros vinaigrette-tel és füstölt kacsával

• 160 g Zöld lencse
• 1 tk Finom tengeri só
• 1 közepes Salotta
• 2 tk Dijoni mustár
• 2 ek Vörösborecet
• 3 ek Extra szűz olívaolaj
• ½ tk Fekete bors
• 1 nagy Kacsamell, füstölt
• 15 g Petrezselyem

1. Öblítsd le a lencsét, majd borítsd egy lábasba, és öntsd fel bő hideg vízzel. Forrald fel, add hozzá a finom tengeri só felét, majd gyöngyözve főzd 18 to 22 percig, amíg megpuhul, de még tartja a formáját. Szűrőben alaposan csepegtesd le, és hagyd 2 percig kigőzölögni.
2. Közben a salottát és a petrezselymet vágd finomra. Egy keverőtálban habverővel keverd össze a dijoni mustárt, a vörösborecetet, az extra szűz olívaolajat, a maradék finom tengeri sót és a fekete borsot, amíg emulgeálódik. Kóstold meg, és ha kell, igazíts az ízesítésen.
3. Amíg a lencse még meleg, forgasd össze a vinaigrette-tel és az aprított salottával. Alacsony hőfokon melegíts fel egy serpenyőt, és oldalanként 30 to 60 másodpercig röviden melegítsd át a füstölt kacsamellet, csak hogy ne legyen hideg, majd szeleteld vékonyra. Forgasd a petrezselyem nagy részét a lencséhez, tedd a tetejére a kacsát, és fejezd be a maradék petrezselyemmel; enyhén melegen vagy szobahőmérsékleten tálald.

Elkészítetted ezt a receptet? Értékeld — szöveges véleményt nem kötelező írnod.