Linssisalaatti sinappivinegretillä ja savustetulla ankalla
Miksi tämä resepti toimii
- Terävä, tasapainoinen kastike: Dijon-sinappi ja punaviinietikka leikkaavat savustetun ankan rasvaisuutta peittämättä linssejä.
- Napakka linssin rakenne: Vihreät linssit pitävät muotonsa hyvin, joten salaattiin tulee napakka, miellyttävä purutuntuma pehmeän tai mössöisen lopputuloksen sijaan.
- Joustava tarjoilulämpötila: Salaatti toimii hieman lämpimänä tai huoneenlämpöisenä, joten se sopii lounaaksi, kevyeksi illalliseksi tai etukäteen valmistettavaksi tarjottavaksi.
Näin saat reseptistä parhaan lopputuloksen
Ajoitusvinkit
- Parhaimmillaan lämpimänä tai huoneenlämpöisenä: Sekoita kastike linsseihin niiden ollessa vielä lämpimiä, tarjoa pian sen jälkeen tai anna asettua huoneenlämpöiseksi.
- Hyödynnä haudutusaika: Hienonna salottisipuli ja persilja ja vispaa vinegrette sillä aikaa kun linssit kypsyvät, jotta työskentely pysyy sujuvana.
Rakennevinkit
- Pidä linssit erillisinä: Lopeta kypsennys, kun linssit ovat pehmeitä mutta yhä ehjiä; ylikypsät linssit tekevät salaatista raskaan.
- Höyrykuivaa valuttamisen jälkeen: Kun annat linssien seistä hetken siivilässä, ylimääräinen vesi poistuu ja vinegrette tarttuu kunnolla.
Raaka-ainevinkit
- Valitse linssit, jotka pitävät muotonsa: Vihreät linssit ovat tähän ihanteellisia, koska ne pysyvät napakoina haudutuksen jälkeen ja sopivat vinegretepohjaisiin salaatteihin.
- Käytä hyvää Dijon-sinappia: Dijon on kastikkeen ydin, joten sen terävyydellä ja sileällä rakenteella on enemmän merkitystä kuin taustamausteena.
Valmisteluvinkit
- Säilytä linssit ja ankka erillään: Säilytä maustetut linssit ja savustettu ankka erillisissä ilmatiiviissä rasioissa, jotta ankka säilyttää rakenteensa.
- Lämmitä varovasti ennen tarjoilua: Jos linssit ovat kylmiä, lämmitä niitä varovasti tilkalla vettä ja lisää ankka vasta juuri ennen tarjoilua.
Tarvittavat välineet
Ainesosat
Ohjeet
- Huuhtele linssit, kaada ne sitten kattilaan ja peitä runsaalla kylmällä vedellä. Kiehauta, lisää puolet hienosta merisuolasta ja keitä hiljalleen 18 to 22 minuuttia, kunnes linssit ovat kypsiä mutta pitävät yhä muotonsa. Valuta hyvin siivilässä ja anna niiden höyrykuivua 2 minuuttia.
- Hienonna sillä välin salottisipuli ja persilja. Vatkaa kulhossa dijonsinappi, punaviinietikka, ekstra-neitsytoliiviöljy, loput hienosta merisuolasta ja mustapippuri, kunnes seos emulgoituu. Maista ja säädä mausteita tarvittaessa.
- Kun linssit ovat vielä lämpimiä, sekoita ne vinegretin ja hienonnetun salottisipulin kanssa. Kuumenna paistinpannu miedolla lämmöllä ja lämmitä savustettua ankanrintaa nopeasti 30 to 60 sekuntia per puoli, vain jotta kylmyys lähtee, ja viipaloi sitten ohuiksi. Kääntele suurin osa persiljasta linssien joukkoon, lisää päälle ankka ja viimeistele lopulla persiljalla; tarjoa hieman lämpimänä tai huoneenlämpöisenä.
Kokeilitko reseptiä? Anna arviosi — kommentti on vapaaehtoinen.
Reseptimuistiinpanot
Vinkit
- Älä ylikypsennä linssejä: niiden tulee olla kypsiä mutta eivät mössöisiä, jotta salaatti pysyy kevyenä ja erottuvana.
- Linssien sekoittaminen lämpiminä auttaa niitä imemään sinappivinegretin tasaisemmin.
- Jos tarjoat raskaana oleville, pienille lapsille, iäkkäille tai kenelle tahansa, jonka vastustuskyky on heikentynyt, varmista, että savustettu ankka kuumennetaan kauttaaltaan höyryävän kuumaksi.
Korvaukset
- Korvaa punaviinietikka valkoviinietikalla, jos haluat hieman pehmeämmän hapokkuuden.
- Korvaa dijonsinappi täysjyväsinapilla, niin saat rakenteikkaamman vinegretin.
Säilytys
- Säilytä jääkaapissa enintään 2 päivää
- Säilytä linssit ja ankka erikseen ilmatiiviissä astioissa parhaan rakenteen saamiseksi. Tarjoa huoneenlämpöisenä tai lämmitä linssejä varovasti kattilassa tilkan vettä kanssa ja lisää ankka juuri ennen tarjoilua.
Arviot ja arvostelut
Piditkö reseptistä? Jaa palautteesi ja tue ruokayhteisöämme.
Kokeilitko tätä reseptiä?
Valitse 1–5 tähteä. Kommentti on vapaaehtoinen.
Pysy inspiroituneena
Löydä päivittäin uusia reseptejä, kauden suosikkeja ja ruoanlaittoinspiraatiota. Seuraa JustRecipesia Pinterestissä ja Spilltissä.
Reseptin yleiskatsaus
- Annosta: 2 annokset
- Kokonaisaika: 40min (20min aktiivinen)
- Vaikeusaste: Helppo
- Keittiö: Ranskalainen
-
Allergeenit:
Sinappi
Suunnittele ateriat ja saat automaattisesti täydellisen ostoslistan.
Lisää ateriasuunnitelmaanTarvittavat välineet
Jäikö aineksia yli?
Löydä reseptejä tämän reseptin aineksista tai siitä, mitä sinulla jo on kotona.
Löydä reseptejä näillä aineksilla →
Kvinoa- ja paahdettujen kasvisten salaatti
Kvinoasalaatti paahdetulla kesäkurpitsalla, paprikalla ja sipulilla
Lentilles du Puy Dijon-vinegretillä ja pehmeäksi keitetyllä kananmunalla
Puy-linssit Dijon-vinegretissä, päällä löysäksi keitetty kananmuna
Goi Ga (kanakaalisalaatti)
Revitetty kana-kaalisalaatti limellä ja kalakastikkeella.
Lämmin kukkakaali- ja ruisleipäsalaatti tilli-sinappikastikkeella
Lämmin salaatti paahdetusta kukkakaalista ja paahdetusta rukiista tillillä
Pipirrana (andalusialainen tomaatti-kurkkusalaatti)
Andalusialainen salaatti tomaatista, kurkusta ja sherryviinietikasta
Causa Limeña (perulainen kerroksellinen perunaruoka)
Kylmä kerroksellinen perunaruoka kanalla, avokadolla ja ají amarillolla
Gorditas (masamaissitaskut jauhelihatäytteellä)
Masataskut maustetulla jauhelihalla, salaatilla, salsalla ja cotijalla
Gorditas de Chicharrón (täytetyt paksut maissikakut)
Paistolevyllä paistetut gorditat chicharrón-täytteellä tomaatti-chilikastikkeessa
Ananas-bok choy -riisikulho
Jasmiiniriisikulho bok choylla, ananaksella ja seesamilla
Avokado-, lehtikaali- ja kvinoasalaatti sitruunalla ja kurpitsansiemenillä
Kvinoasalaatti lehtikaalilla, avokadolla ja kurpitsansiemenillä
Savulohi perunoiden, smetanan ja tillin kanssa
Savulohi varhaisperunoilla, smetanalla ja tillillä
Tarte à la Tomate et Moutarde (tomaatti-sinappinen lehtitaikinatorttu)
Lehtitaikinatorttu Dijonin sinapilla ja paahdetuilla tomaateilla
Linssisalaatti Dijon-vinaigretella
Vihreät linssit maustetaan lämpiminä Dijon-vinaigretella
Linssisalaatti Dijon-kastikkeella (Salade de Lentilles)
Vihreä linssisalaatti Dijon-kastikkeella, salottisipulilla ja persiljalla
Ranskalainen linssikulho tuoreilla yrteillä
Vihreitä linssejä punaviinietikalla, persiljalla ja ruohosipulilla
Salade de Lentilles du Puy (ranskalainen linssisalaatti sinappikastikkeella)
Lämmin ranskalainen linssisalaatti sinappikastikkeella, salottisipulilla ja persiljalla
Lentilles du Puy Dijon-vinegretillä ja pehmeäksi keitetyllä kananmunalla
Puy-linssit Dijon-vinegretissä, päällä löysäksi keitetty kananmuna
Lentilles du Puy uppomunalla ja sinappikastikkeella
Lämpimät Puy-linssit uppomunalla päällä
Saatat pitää myös näistä
Poulet au Citron et Olives (sitruuna-oliivikana)
Broileri haudutettuna sitruunalla, vihreillä oliiveilla ja timjamilla
Caffè Leccese (jääkahvi mantelimaidolla)
Jääespresso makeutetulla mantelijuomalla
Polenta e Funghi (polenta sienillä)
Kermainen polenta, päällä valkosipulisieniä ja parmesaania
Nopea dal tadka ja jeera-riisi
Punainen linssidal, jossa juustokumina-, valkosipuli- ja chilitadka
Cassoulet (ranskalainen papu-makkarapata)
Pitkään haudutettu papupata possumakkaroilla, pancettalla ja korppujauheella
Bigos (puolalainen metsästäjän hapankaalipata makkaralla)
Puolalainen pata hapankaalilla, kaalilla, sianlihalla ja savumakkaralla
Tee tästä reseptistä helpompi ensi kerralla
MainosNämä välineet auttavat saamaan parempia tuloksia vähemmällä vaivalla.
WMF Mini -kasari 16 cm kannella
- Laadukas ruostumaton teräs
- Tasainen lämmön jakautuminen
- Korkeampi hintataso
Pyrex-lasikulhot kansilla
- Sopii mikroaaltouuniin
- BPA-vapaat kannet
- Lasi on painavampaa
All-Clad Tri-Ply -kasari ruostumattomasta teräksestä
- Erinomainen lämmönhallinta
- Ensiluokkainen valmistuslaatu
- Kallis
KitchenAid-sekoituskulhot ruostumattomasta teräksestä
- Liukumaton pohja
- Ruostumaton teräs
- Ei sovellu mikroaaltouuniin
Pidätkö ruoanlaitosta JustRecipesin kanssa?
Lisää JustRecipes Googlen ensisijaisiin lähteisiin, jotta löydät reseptimme helpommin Google-haussa.
Lisää JustRecipes GoogleenJokainen JustRecipesin resepti noudattaa samaa jäsenneltyä toimituksellista prosessia. Lue, miten reseptimme syntyvät, tarkistetaan, käännetään, kuvitetaan ja niitä kehitetään jatkuvasti. Miten reseptimme syntyvät.
