Masala-quinoakulho (maustettu quinoa kikherneillä, pinaatilla ja jogurtilla)

• 1 rkl Rypsiöljy
• 1 keskikokoinen Keltasipuli
• 1 tl Hieno merisuola
• 2 kynttä Valkosipuli
• 15 g Inkivääri
• 1 tl Jauhettu juustokumina
• ½ tl Jauhettu kurkuma
• 2 tl Garam masala
• 160 g Kvinoa
• 400 g Tomaattimurska
• 350 ml Vesi
• 240 g Säilyke kikherneet
• 80 g Babypinaatti
• 1 pieni Sitruuna
• 120 g Täysmaitojogurtti
• 10 g Korianteri

1. Huuhtele quinoa siivilässä kylmän juoksevan veden alla, kunnes vesi kirkastuu, ja valuta hyvin. Hienonna sipuli, ja raasta valkosipuli ja inkivääri hienoksi.
2. Kuumenna rypsiöljy kattilassa keskilämmöllä. Lisää sipuli ja hieno merisuola ja kypsennä 6–8 minuuttia sekoittaen, kunnes sipuli pehmenee ja saa kevyesti väriä.
3. Sekoita joukkoon valkosipuli ja inkivääri ja kypsennä 1 minuutti, kunnes ne tuoksuvat. Lisää jauhettu juustokumina, jauhettu kurkuma ja garam masala ja kypsennä 30 sekuntia koko ajan sekoittaen.
4. Lisää quinoa, tölkkitomaatit kuutioina ja vesi ja kuumenna miedolle poreilulle. Peitä ja kypsennä miedolla lämmöllä 15 minuuttia sekoittaen kerran puolivälissä, kunnes quinoa on mureaa ja suurin osa nesteestä on imeytynyt.
5. Valuta ja huuhtele kikherneet ja sekoita ne quinoan joukkoon. Kypsennä ilman kantta 3–5 minuuttia, kunnes kikherneet ovat kuumia ja seos näyttää paksulta ja lusikoitavalta.
6. Nosta kattila pois liedeltä ja kääntele joukkoon baby-pinaatti, kunnes se juuri ja juuri lakastuu. Purista joukkoon sitruunamehua maun mukaan, jaa kulhoihin ja lisää päälle jokaiseen lusikallinen täysmaitojogurttia ja tuoretta korianteria.

Kokeilitko reseptiä? Anna arviosi — kommentti on vapaaehtoinen.