Masala Quinoa Bowl (doprawiona komosa z ciecierzycą, szpinakiem i jogurtem)

• 1 łyżka Olej rzepakowy
• 1 średni Cebula żółta
• 1 łyżeczka Drobna sól morska
• 2 ząbki Czosnek
• 15 g Korzeń imbiru
• 1 łyżeczka Mielony kmin rzymski
• ½ łyżeczki Kurkuma mielona
• 2 łyżeczki Garam masala
• 160 g Komosa ryżowa
• 400 g Krojone pomidory z puszki
• 350 ml Woda
• 240 g Ciecierzyca z puszki
• 80 g Młody szpinak
• 1 mały Cytryna
• 120 g Jogurt pełnotłusty
• 10 g Kolendra

1. Opłucz komosę w durszlaku pod zimną bieżącą wodą, aż woda będzie bardziej klarowna, a następnie dobrze odcedź. Drobno posiekaj cebulę oraz drobno zetrzyj czosnek i imbir.
2. Rozgrzej olej rzepakowy w rondlu na średnim ogniu. Dodaj cebulę i drobną sól morską, a następnie smaż przez 6 do 8 minut, mieszając, aż zmięknie i lekko się zrumieni.
3. Dodaj czosnek i imbir, wymieszaj i smaż 1 minutę, aż zaczną pachnieć. Dodaj mielony kmin rzymski, mieloną kurkumę i garam masalę i smaż przez 30 sekund, cały czas mieszając.
4. Dodaj komosę, krojone pomidory z puszki i wodę, a następnie doprowadź do delikatnego wrzenia. Przykryj i gotuj na małym ogniu przez 15 minut, mieszając raz w połowie, aż komosa będzie miękka, a większość płynu się wchłonie.
5. Odcedź i opłucz ciecierzycę, a następnie wmieszaj ją do komosy. Gotuj bez przykrycia przez 3 do 5 minut, aż ciecierzyca będzie gorąca, a całość będzie wyglądać na gęstą i taką, którą da się nakładać łyżką.
6. Zdejmij rondel z ognia i wmieszaj młody szpinak, aż tylko zwiędnie. Wciśnij sok z cytryny do smaku, a następnie podziel między miski i na wierzch każdej nałóż łyżkę jogurtu z pełnego mleka oraz świeżą kolendrę.

Danie gotowe? Oceń przepis — komentarz jest opcjonalny.