Bowl de quinoa masala (quinoa épicé avec pois chiches, épinards et yaourt)
Pourquoi cette recette fonctionne
- Épices intégrées à la base: Faire cuire l’oignon, le gingembre, l’ail et les épices avant d’ajouter le quinoa donne à l’ensemble du bol une saveur plus profonde et mieux intégrée.
- Structure en une seule poêle: Le quinoa mijote directement avec les tomates et les épices, de sorte que les grains absorbent la saveur tandis que la sauce épaissit autour d’eux.
- Finition fraîche: Le jus de citron, le yaourt et la coriandre équilibrent les épices chaudes et les pois chiches, pour un bol lumineux plutôt que lourd.
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Notes sur les ingrédients
- Rince bien le quinoa: Rincer permet d’éliminer l’amertume naturelle du quinoa et donne au bol fini une saveur plus nette.
- Faites éclore brièvement les épices: Incorporer les épices moulues au mélange d’oignon avant d’ajouter le liquide aide à libérer leur arôme sans leur donner un goût de cru.
- Ajouter le citron hors du feu: Ajouter le citron en fin de cuisson garde l’acidité fraîche et vive.
Conseils de texture
- Visez une texture épaisse, qui se tient à la cuillère: Faites cuire à découvert après avoir ajouté les pois chiches si le mélange paraît trop liquide, afin que la base tomate réduise légèrement.
- Gardez le quinoa léger: Égoutte bien le quinoa rincé avant de le cuire afin qu’il absorbe la base tomate épicée plutôt que l’excès d’eau de rinçage.
- Fais tomber les épinards doucement: Incorpore les épinards hors du feu pour qu’ils s’attendrissent sans devenir ternes ni aqueux.
Conseils pour préparer à l’avance
- Garder les garnitures fraîches: Conserve la base de quinoa séparément du yaourt, de la coriandre et du citron pour une texture et une saveur optimales.
- Réchauffe avec un peu de liquide: Réchauffe doucement la base de quinoa avec un peu d’eau jusqu’à ce qu’elle soit bien chaude, en remuant pour assouplir la texture.
- Ne congèle que la base: Le mélange de quinoa, pois chiches et tomates cuit se congèle bien; ajoute le yaourt et les herbes après réchauffage.
Alternatives alimentaires
- Version vegan: Utilise un yaourt végétal nature non sucré, ou supprime le yaourt et ajoute plus de citron et de coriandre pour la fraîcheur.
- Option sans produits laitiers: Remplace le yaourt au lait entier par un yaourt sans produits laitiers au goût neutre et acidulé.
Équipement nécessaire
Ingrédients
Instructions
- Rince le quinoa dans une passoire sous l’eau froide courante jusqu’à ce que l’eau soit plus claire, puis égoutte bien. Hache finement l’oignon, et râpe finement l’ail et le gingembre.
- Fais chauffer l’huile de colza dans une casserole à feu moyen. Ajoute l’oignon et le sel fin de mer, puis fais cuire 6 à 8 minutes, en remuant, jusqu’à ce qu’il soit fondant et légèrement doré.
- Incorpore l’ail et le gingembre et fais cuire 1 minute jusqu’à ce que ce soit parfumé. Ajoute le cumin moulu, le curcuma moulu et le garam masala et fais cuire 30 secondes, en remuant sans arrêt.
- Ajoute le quinoa, les tomates concassées en boîte et l’eau, puis porte à frémissement. Couvre et fais cuire à feu doux 15 minutes, en remuant une fois à mi-cuisson, jusqu’à ce que le quinoa soit tendre et que la majeure partie du liquide soit absorbée.
- Égoutte et rince les pois chiches, puis incorpore-les au quinoa. Fais cuire, à découvert, 3 à 5 minutes jusqu’à ce que les pois chiches soient bien chauds et que le mélange soit épais et se tienne à la cuillère.
- Retire la casserole du feu et incorpore les jeunes pousses d’épinards jusqu’à ce qu’elles soient juste tombées. Ajoute du jus de citron selon ton goût, puis répartis dans des bols et garnis chacun d’une cuillerée de yaourt au lait entier et de coriandre fraîche.
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Notes de la recette
Conseils
- Si le quinoa semble sec avant d’être tendre, ajoute un trait d’eau, couvre à nouveau et fais cuire quelques minutes de plus.
- Pour une finition plus vive, ajoute le jus de citron hors du feu afin qu’il reste frais et percutant.
- Si tu sers une personne vulnérable aux maladies d’origine alimentaire, utilise du yaourt au lait entier pasteurisé et garde le bowl au frais jusqu’au service.
Substitutions
- Remplace le yaourt au lait entier par du yaourt grec pour une garniture plus épaisse et plus acidulée.
- Remplace l’huile de colza par de l’huile d’olive pour une saveur plus fruitée.
Conservation
- Réfrigérer jusqu'à 3 jours
- Laisse refroidir complètement, puis réfrigère dans un récipient fermé jusqu’à 3 jours. Congèle la base de quinoa (sans yaourt au lait entier ni coriandre fraîche) jusqu’à 2 mois ; décongèle une nuit au réfrigérateur et réchauffe dans une casserole avec un trait d’eau jusqu’à ce que ce soit bien chaud, puis ajoute les garnitures fraîches.
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Aperçu de la recette
- Portions: 2 portions
- Temps total: 40min (20min actif)
- Difficulté: Facile
- Cuisine: Indienne
-
Allergènes:
Lait
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