Masala Chicken Traybake (Poulet sur une plaque avec pommes de terre et yaourt)
Pourquoi cette recette fonctionne
- Saveurs de masala en couches: Le cumin, la coriandre, le curcuma, le piment du Cachemire et le garam masala donnent à la marinade au yaourt profondeur, chaleur et couleur.
- Tout rôtit ensemble: Le poulet, les pommes de terre et l’oignon cuisent sur une seule plaque, de sorte que les légumes absorbent les sucs épicés en s’attendrissant.
- Finale éclatante: Le zeste de citron, le jus de citron et la coriandre fraîche contrebalancent la richesse rôtie et rehaussent le plat final.
Tirez le meilleur de cette recette
Ajuster le piquant
- Pour un plat au four plus doux: Réduis le piment du Cachemire et mise sur le cumin, la coriandre et le garam masala pour de la chaleur sans autant de piquant.
- Pour plus de piquant: Augmente légèrement le piment ou ajoute une pincée de piment en poudre plus fort en plus du piment du Cachemire.
- Garder la touche finale fraîche: Ajoute le jus de citron selon ton goût à la fin ; l’acidité aide à équilibrer les épices et la graisse de poulet rôtie.
Conseils de timing
- Une courte marinade suffit: Le poulet peut rôtir juste après l’enrobage, mais même un bref repos pendant la préparation des légumes aide la marinade au yaourt à adhérer.
- Laisser reposer avant de servir: Un court repos permet aux jus de se stabiliser et donne au citron et à la coriandre l’occasion de rafraîchir le plat.
- À servir de préférence chaud: Servez peu après la cuisson au four, quand la peau du poulet est bien dorée et que les pommes de terre sont encore tendres.
Conseils de texture
- Laisse la peau exposée: Placez le poulet peau vers le haut et évitez de l’enfouir sous trop de marinade afin qu’il dore correctement au four.
- Utilise une grande plaque: Laissez suffisamment d’espace aux pommes de terre et à l’oignon pour qu’ils rôtissent plutôt que de cuire à la vapeur autour du poulet.
- Utiliser des hauts de cuisse avec os: Les hauts de cuisse avec os et peau restent juteux pendant le temps de cuisson plus long nécessaire pour attendrir les pommes de terre.
Conseils pour préparer à l’avance
- Faire mariner à l’avance si utile: Enrobez le poulet de masala au yaourt et réfrigérez jusqu’au moment de le rôtir; sortez-le pendant que vous préparez les légumes.
- Réchauffe sur une plaque de cuisson: Réchauffez les restes sur une plaque de cuisson à 200°C (390°F) jusqu’à ce qu’ils soient bien chauds, puis ravivez avec du citron et de la coriandre.
- Restes adaptés à la congélation: Les portions cuites peuvent être congelées une fois refroidies, puis décongelées toute une nuit au réfrigérateur avant d’être réchauffées à cœur.
Équipement nécessaire
Ingrédients
Instructions
- Préchauffe le four à 220°C (430°F). Dans un grand bol, mélange le yaourt avec l’ail (finement râpé), le gingembre (finement râpé), le cumin, la coriandre, le curcuma, le piment du Cachemire, le garam masala, le sel et 1 c. à s. d’huile de colza.
- Ajoute les hauts de cuisse de poulet et retourne-les pour bien les enrober. Réserve pendant que tu prépares les légumes, ou laisse mariner jusqu’à 30 minutes si tu as le temps.
- Coupe en deux les plus grosses pommes de terre pour qu’elles aient une taille similaire, puis mets-les sur une grande plaque de cuisson. Coupe l’oignon rouge en gros quartiers et ajoute sur la plaque, puis arrose avec la 1 c. à s. d’huile restante et mélange pour enrober.
- Glisse le poulet parmi les pommes de terre et l’oignon, en raclant le reste de marinade par-dessus. Fais rôtir 45 à 55 minutes, en retournant les pommes de terre une fois à mi-cuisson, jusqu’à ce que le poulet soit bien doré et cuit à cœur et que les pommes de terre soient tendres.
- Râpe finement le zeste de citron sur la plaque, puis coupe le citron et presse le jus selon ton goût. Hache grossièrement la coriandre et parsème par-dessus, puis laisse reposer 5 minutes avant de servir.
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Notes de la recette
Conseils
- Pour la meilleure coloration, assure-toi que la peau du poulet est tournée vers le haut et n’est pas recouverte de marinade; elle dorera plus uniformément.
- Si la plaque semble sèche en cours de cuisson, arrose les pommes de terre avec le jus de cuisson pour les aider à cuire uniformément.
- Si tu sers des personnes vulnérables, assure-toi que le poulet est bien chaud à cœur, sans rose près de l’os.
Substitutions
- Remplace le yaourt au lait entier par du yaourt grec pour une marinade plus épaisse qui adhère bien au poulet.
- Remplace l’huile de colza par de l’huile d’olive pour une finition plus fruitée.
Conservation
- Réfrigérer jusqu'à 3 jours
- Laisse refroidir, puis réfrigère dans un récipient hermétique jusqu’à 3 jours. Réchauffe sur une plaque de cuisson à 200°C (390°F) pendant 15 à 20 minutes, jusqu’à ce que ce soit bien chaud; ajoute un filet de citron et un peu de coriandre fraîche après réchauffage. Congèle jusqu’à 2 mois et décongèle une nuit au réfrigérateur avant de réchauffer.
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Aperçu de la recette
- Portions: 3 portions
- Temps total: 1h 15min (20min actif)
- Difficulté: Facile
- Cuisine: Indienne
-
Allergènes:
Lait
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